Spekulatius-Fächertorte

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Zubereitung

Tortenböden

Springform (26 cm) fetten.

Backofen vorheizen (200° Ober-/Unterhitze).

Spekulatius grob zerbröseln.

Eier trennen; Rühreinsatz in den "Mixtopf geschlossen" setzen und Eiweiß 2:50 Min., Stufe 3,5 steif schlagen; Eiweiß umfüllen.

Butter und 250 g Zucker in den "Mixtopf geschlossen" geben und 1 Min., Stufe 5 cremig rühren. Eigelbe dazu geben und nochmals 1 Min., Stufe 5 verrühren.

Mehl 20 Sek., Stufe 3,5 unterheben.

Eiweiß mit Hilfe des Spatels ca. 30 Sek., Stufe 2,5 unterheben. Ggfs. anschließend mit dem Spatel noch etwas nachhelfen.

1/3 des Teigs in die Form geben, mit 1/3 des Spekulatius bestreuen und 10 Min. backen. Aus der Form lösen und auskühlen lassen. Zwei weitere Böden ebenso backen. Ein Boden noch warm in 12 Tortenstücke schneiden.

Beschreibe hier die Zubereitungsschritte Ihres Rezeptes

Kirschfüllung

Kirsch abtropfen und Saft auffangen

Kirschsaft mit 50 g Zucker und der Speisestärke in den "Mixtopf geschlossen" geben und 5 Sek., Stufe 3 verrühren. Anschließend 4 Min., 100°, Stufe 2 aufkochen.

Kirschen dazu geben und 20 Sek., "Linkslauf" , Stufe 2 unterrühren.

3 EL von den Kirschen abnehmen und mit Frischhaltfolie abdecken.

Rest Kirschen auf einen Boden streichen, zweiten Boden darauf setzen, auskühlen lassen.

In der Zwischenzeit den "Mixtopf geschlossen" und den Rühraufsatz gründlich säubern und möglichst kühl stellen.

Sahne

Rühraufsatz einsetzen. Sahne mit Vanillinzucker und Sahnesteif in den Mixtopf geben und bei Stufe 3 steif schlagen.

Sahne auf den zweiten Boden geben und mit den restlichen Kirschen 12 Häufchen darauf geben. Die vorbereiteten Fächer darauf setzen und mit Puderzucker besteuben.