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1 Variation Omas gedeckter Apfelkuchen aus Hefeteig (mit Apfelstrudel-Füllung)

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Variation Omas gedeckter Apfelkuchen aus Hefeteig (mit Apfelstrudel-Füllung)

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Das koche ich heute
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Zutaten

12 Portion/en

man braucht..

  • 150 g Milch
  • 30 g Hefe, frisch
  • 55 g Zucker
  • 55 g Butter oder Margarine
  • 350 g Mehl, Type 405
  • 1 Prise Salz
  • 1000 - 1200 Gramm Äpfel: Boskoop, Geschält und geviertelt
  • 80 Gramm Walnüsse
  • 30 Gramm Zitronensaft
  • 10-20 Gramm Rum
  • 80 Gramm Zucker
  • 1 Teelöffel Zimt
  • etwas Butterflöckchen, Zum Bestreuen
  • etwas Zimt und Zucker, Zum Bestreuen
  • 1-2 Esslöffel gehobelte Mandeln, Zum Bestreuen
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    1h 20min
    Zubereitung 45min
    Backen/Kochen
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    mittel
    Zubereitung
  • 8
    • Appliance TM5 image
      Rezept erstellt für
      TM5
      Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
      Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
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Zubereitung

  1. Backofen auf 170°C Umluft vorheizen.


    Milch, Hefe und Zucker in den Mixtopf geben und 2 Min./37°C/Stufe 2 vermischen.

    Butter oder Margarine, Mehl und Salz dazugeben und 2 Min./ Modus „Teig kneten“ verkneten.

    Teig z.B. in einer Tupperschüssel abgedeckt 30 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

    Nun die Füllung zubereiten:

    Walnüsse, Zitronensaft, Rum, Zucker und Zimt in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 4 vermischen.

    Nun die ersten 500g der vorbereiteten Äpfel in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 4 zerkleinern. In eine große Schüssel umfüllen.

    Dann die zweiten 500g der Äpfel in den Mixtopf geben 5 Sek./ Stufe 4 ebenfalls zerkleinern. Zu den anderen Äpfeln in die Schüssel geben und vermengen.

    Nachdem der Teig gegangen ist, ca. 2/3 des Teigs in einer Springform (Durchmesser ca. 26-28 cm) als Boden verteilen und einen Rand hoch ziehen.

    Die vorbereitete Apfelfüllung auf den Teig legen.

    Den den restlichen Teig rund ausrollen, sodaß er als Decke auf den Kuchen passt. An den Rändern leicht andrücken.

    Nochmals mit Zimt und Zucker bestreuen und dicht mit kleinen Butterflöckchen und nach Geschmack mit den gehobelten Mandeln belegen.

    Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 170°C Umluft goldgelb ca. 20 Min. backen, dann mit Backpapier abdecken und nochmals 15 Minuten weiterbacken.
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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Spatel
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  • Spülbürste Set
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  • 2. Mixtopf TM6
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Tipp

Als Apfelsorte unbedingt Boskoop verwenden, da dieser durchs Backen schön weich wird. Ein guter Apfelkuchen steht und fällt mit der Qualität der Äpfel.

Für eine Obstkuchenspringform Durchmesser ca. 28 cm

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

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  • Hallo,...

    Verfasst von Donatello am 18. Januar 2022 - 11:41.

    Hallo,
    das ist mal ein sehr gutes Apfelkuchenrezept. Meine Familie war begeistert.
    Die einzige Änderung die ich beim nächsten Backen vornehmen werde ist ,statt
    der Butterflöckchen flüssige Butter auf den Kuchendeckel streichen, damit
    die Mandelplättchen besser halten.

    LG Donatello

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