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Variation Schwarzwälder Kirschtorte vom Blech


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Zutaten

1 Portion/en

Teig

  • 4 Stück Eier
  • 4 EL warmes Wasser
  • 200 g Zucker
  • 60 g Mehl
  • 60 g Speisestärke
  • 40 g Kakao
  • 1 1/2 TL Backpulver

Kirschmasse

  • 2 Gläser Sauerkirschen
  • 3 Päckchen Tortenguss klar
  • 3 EL Zucker
  • 1 EL Mondamin

Sahnemasse

  • 1200 g Sahne
  • 4 Päckchen Sahnesteif
  • 8 TL Zucker
  • 2 Päckchen Vanillezucker
  • 2 Teelöffel Vanillezucker, selbst gemacht
  • 150 g Quark
  • Schokoraspel zum Verzieren
  • 6
    2h 35min
    Zubereitung 2h 15min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    • Appliance TM5 image
      Rezept erstellt für
      TM5
      Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
      Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
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Zubereitung

    Zubereitung
  1. Teig:

    Backofen auf 180°C vorheizen. Boden eines Backblechs mit hohem Rand mit Backpapier auslegen.

    Rühraufsatz einsetzen. Eier, Wasser und Zucker in den Mixtopf geben und 6 Min./37°C/Stufe 4 schlagen. Danach weitere 6 Min./Stufe 4 schlagen.
    Mehl, Speisestärke, Kakao und Backpulver rechts und links neben den Rühraufsatz geben und 4 Sek./Stufe 3 unterrühren.
    Rühraufsatz entfernen und mit dem Spatel nochmals verrühren.

    Teig auf das Backblech geben und 15 - 20 Minuten bei 180°C (Ober-/Unterhitze) backen.
    Abkühlen lassen.
  2. Kirschmasse (Zubereitung im Topf, ohne TM):

    Sauerkirschen abtropfen lassen, Saft auffangen.
    Tortenguss, Zucker und Mondamin mit etwas Sauerkirschsaft verrühren.
    Den restlichen Saft dazugießen und aufkochen lassen, die Kirschen zufügen und nochmals aufkochen lassen.
    Einen Schuss Kirschwasser (kleinen Deckel voll) zur gekochten Kirschmasse geben.

    Auf dem Boden verteilen und auskühlen lassen.
  3. Sahnemasse:

    Rühraufsatz einsetzen, 600 g Sahne, 2 Pck. Sahnesteif, 4 TL Zucker und 1 TL Vanillezucker in den Mixtopf geben und auf Stufe 3 ohne Zeiteinstellung sehr steif schlagen (Achtung: immer beobachten, sonst gibt's Butter).

    Steife Sahne in einer Schüssel mit dem Quark vorsichtig vermengen.
    Die 1. Schicht Sahne/Quarkmasse auf den abgekühlten (!) Kirschen verteilen und glattstreichen.

    Erneut 600 g Sahne, 2 Pck. Sahnesteif, 4 TL Zucker und 1 TL Vanillezucker in den Mixtopf geben und auf Stufe 3 ohne Zeiteinstellung sehr steif schlagen (Achtung: immer beobachten, sonst gibt's Butter).

    Auf der ersten Sahne-/Quarkschicht verteilen und glattstreichen.
    Zum Schluss mit Raspelschokolade verzieren und mind. 1 Stunde kalt stellen.
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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Schmetterling
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  • Spatel
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  • 2. Mixtopf TM6
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Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

Kommentieren
  • Sehr, sehr lecker!...

    Verfasst von Argon am 6. Mai 2020 - 16:41.

    Sehr, sehr lecker!

    Bei uns war das Ranking auch durchweg 9,5 - 10!!!

    Vielen Dank für das Rezept!Smile

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  • Kommt dem Schwarzwälderkirschgeschmack sehr, sehr...

    Verfasst von Fleurle am 30. April 2020 - 18:09.

    Kommt dem Schwarzwälderkirschgeschmack sehr, sehr nahe !!! Der Boden ist top, überall etwas weniger Zucker, bei der Kirschmasse etwas zu viel Tortenguss und die doppelte Sahneschicht war etwas zu viel. Vielleicht kriege ich die Torte noch optimiert ... das Ranking lag bei 9,5 🤗

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  • Top Rezeptidee!...

    Verfasst von Schnibbelfee am 13. April 2020 - 14:57.

    Top Rezeptidee!
    Mache sonst immer originale Schwarzwälder Kirsch.
    Um es kalorienfreundlicher zu machen ,habe ich einiges verändert😇.
    1. Beim Teig 1/3 Zucker weniger und diesen zur Hälfte durch Stevia ersetzt.Dafür nach dem auskühlen,ordentlich mit Kirschwasser beträufelt 🤪
    2. Die Kirschen ohne Tortenguss,sondern nur mit Speisestärke angedickt.Und wieder Zucker reduziert.
    3. Nur 600 gr Sahne+ den Quark ( ich verwende Creme Fine zum schlagen+ Magerquark)als Menge auf dem Kuchen verteilt.Das hat uns als Menge völlig gereicht.

    Der Kuchen war somit nicht allzu süß.Wir waren begeistert.
    vielen Dank für dieses tolle Rezept,auch wenn ich es doch sehr verwandelt habe😞.

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  • Sehr lecker, sogar die Kinder waren begeistert

    Verfasst von annadi am 6. April 2019 - 22:35.

    Sehr lecker, sogar die Kinder waren begeistert

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