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veganer Zucchinikuchen

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Das koche ich heute
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Zutaten

10 Portion/en

Teig

  • 280 g Zucchini
  • 175 g Sonnenblumenöl oder Rapsöl
  • 1 Pck. Backpulver
  • 260 g Vollkornmehl oder helles Mehl
  • 100 g Zucker
  • 20 g Vanillezucker
  • 1 geh. TL anis oder Zimt
  • 1 Prise Salz
  • 1 geh. EL Zitronensaft
  • 30-50 g Mineralwasser
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  • 6
    50min
    Zubereitung 10min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
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      Rezept erstellt für
      TM31
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Zubereitung

  1. Zucchini in den Thermomix geben bei Stufe 5, 5-6 Sekunden.

    175 g. Sonnenblumen oder Rapsöl hinzufügen

    1 Pck. Backpulver

    260 g. Vollkornmehl (ich nehme immer Dinkel) man kann es auch mit hellem Mehl machen.

    (wer helles Mehl nimmt braucht weniger Wasser)

    100g Zucker

    20g Vanillezucker

    1 TL Anis oder Zimt

    1 Prise Salz

    Schuss Zitronensaft

     

    erst alles vermischen 1 Minute Stufe 4, dann das Wasser hinzufügen nochmals 1 Minute Stufe 4.

    Mineralwasser (ca. 50 ml bei hellem Mehl reichen 30 ml)

     

    Nun alles in den vorgeheizten Backhofen bei 180 Grad Umluft circa 40 minuten backen.

    Schmeckt sehr lecker und saftig.

    Man kann den Kuchen nach dem Abkühlen mit veganer Schockolade überziehen oder einfach 85 % Zartbitterschocki nehmen und ein paar Cashewnüsse auf die noch warme Schockolade werfen tmrc_emoticons.;-)

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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Spatel
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  • 2. Mixtopf TM6
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Tipp

Man kann natürlich auch ein wenig Sojasahne dazu essen.

Oder wer es nicht ganz so genau mit dem Vegan nimmt, kann ein wenig Frischkäse dazu essen.

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

Anderen Benutzern gefiel auch...

Kommentare

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  • Ohne Ei...

    Verfasst von Katja Fritsch am 27. September 2020 - 14:13.

    Ohne Ei

    ich habe einen Zucchinikuchen ohne Ei gesucht und diesen gefunden. Habe noch eine Handvoll Datteln und getrockene Aprikosen dazugetan. Dafür nur 50g Kokosblütenzucker.
    Und da es mir nicht um vegan ging für den Genuss noch 50g weiße Schokolade tmrc_emoticons.;-) sehr lecker

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  • Sehr , sehr gut! Ich habe noch einen EL Essig...

    Verfasst von sandrina-79 am 2. Mai 2020 - 23:40.

    Sehr , sehr gut! Ich habe noch einen EL Essig dazugegeben und geriebene Walnüsse. Werde ich auf jeden Fall noch öfters backen. Easy und wirklich gut tmrc_emoticons.-)

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  • Ich habe mich 1:1 ans Rezept gehalten, leider...

    Verfasst von prinzessin100 am 19. April 2018 - 19:13.

    Ich habe mich 1:1 ans Rezept gehalten, leider wurde er bei mir "speckig". kA was falsch gelaufen ist.
    Geschmacklich lecker aber mit dem Sitzen-gebliebenen nicht so toll 😕

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  • Sehr lecker :smile:...

    Verfasst von bluejeany am 6. August 2017 - 19:42.

    Sehr lecker Smile
    Wird es wieder geben..

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  • Der Kuchen wurde getestet und für gut...

    Verfasst von Fitzel am 19. September 2016 - 06:44.

    Der Kuchen wurde getestet und für gut befunden ... wird es öfter geben tmrc_emoticons.-)



    Danke fürs Einstellen

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können

  • geschmacklich war der Kuchen

    Verfasst von Sisko31 am 24. September 2014 - 14:07.

    geschmacklich war der Kuchen super lecker, doch er ging überhaupt nicht auf. tmrc_emoticons.-(

    für welche Backform ist denn die Menge?

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  • Mangels Eiern habe ich dieses

    Verfasst von Toepfle1 am 31. August 2014 - 20:09.

    Mangels Eiern habe ich dieses Rezept ausprobiert...seeeeehr lecker!!!! Auch meinem Mann und meinen Kollegen hat der Kuchen sehr gut geschmeckt und sie waren sehr überrascht, als ich verraten habe, dass es sich um einen veganen Zucchinikuchen handelt  tmrc_emoticons.;)

    Ich möchte 5 Sterne vergeben, aber ich es werdewn nur 4 angenommen  tmrc_emoticons.((

    Kann mir jemand helfen?

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  • Mhhh, ist der lecker! Meine

    Verfasst von Yogan am 23. März 2014 - 17:33.

    Mhhh, ist der lecker!

    Meine kleine Veränderung:Habe nur 80g Rohrohrzucker und 20g Agavendicksaft genommen und statt Vaniellezucker einen halben TL Vanillemark! Da ich nur eine Zucchini (ca. 210g) vorrätig hatte, habe ich noch Karotte dazugegeben...

    Ich habe Buchweizenmehl benutzt und nur 35g Wasser hinzugefügt, da der Agavendicksaft ja auch schon eine flüssige Konsistenz hat - und er war wirklich perfekt!

     

    Danke für das Rezept!

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  • Sehr gerne  Ihr könnt den

    Verfasst von mandelmus2013 am 10. Oktober 2013 - 23:27.

    Sehr gerne  Cooking 7

    Ihr könnt den Kuchen auch mal mit Kürbis machen (Butternut) auch sehr fein und 100 g Mehl durch gemahlene Mandeln ersetzen.

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  • Sehr leckeren Kuchen habe ihn

    Verfasst von schweizerin am 3. Oktober 2013 - 11:32.

    Sehr leckeren Kuchen habe ihn für ein Meeting gebacken und er kam super an, da ich wusste das jemand veganes da war  tmrc_emoticons.) danke fürs Rezept  

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  • Habe den Kuchen gerade

    Verfasst von ME_Living am 18. August 2013 - 19:22.

    Habe den Kuchen gerade gebacken. Wirklich super saftig und luftig - und das ganz ohne Ei.  tmrc_emoticons.) Für mich dürfte es etwas weniger Zucker sein - aber das ist ja beaknntlich Geschmacksache. Ich werde das Grundrezept demnächst mal mit Karotten probieren.

    Vielen Dank auf jeden Fall für's Einstellen.

    LG, ME

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