THERMOMIX ® REZEPT

1 Zucchini Kuchen nach Lea Green

Zubereitung

1. Backofen auf 180°C Umluft vorheitzen.

2. Zucchini waschen, in Stücke schneiden und in den Mixtopf geben. 4 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Mixtopf leeren und Zucchiniraspeln zur Seite stellen.

3. Zitronen heiß waschen, Zesten abziehen und diese zur Seite legen. Zitronen auspressen und Saft ebenfalls zur Seite stellen.

4. Mehl, Mandeln, Meersalz, Rohrucker, Backpulver und Natron in den Mixtopf geben. 3 EL des Zitronensaftes auf das Natron träufeln bis es schäumt.

5. Kokosöl und Mineralwasser hinzugeben und das Ganze 3 Min./" Modus „Teig kneten“" kneten.

6. Zitronenzesten und Zucchiniraspeln mit dem Spatel unterrühren.

7. Springfrom (25cm) oder Kastenform mit Kokosöl einfetten und Teig einfüllen. Glatt streichen und im vorgeheizten Backofen 45-50 Minuten backen. Nach der Hälfte der Backzeit mittig mit dem Messer ein bisschen einschneiden.

8. Kuchen nach der Backzeit mindestens 30 Minuten abkühlen lassen.

9. Für die Glasur Puderzucker und Zitronensaft anrühren und den abgkühlten Kuchen damit bestreichen.