Du befindest dich hier:
  1. Startseite
  2. Brot & Brötchen
  3. Buttermilch - Gerstenbrot mit Kürbiskernen


1 Buttermilch - Gerstenbrot mit Kürbiskernen

2 Brot & Brötchen Rezepte
3
  • thumbnail image 1
Druckversion
[X]

Druckversion

Buttermilch - Gerstenbrot mit Kürbiskernen

Drucken:
Druckversion
Das koche ich heute
4

Zutaten

Buttermilch - Gerstenbrot mit Kürbiskernen

  • 250 g Gerstenmehl
  • 250 g Dinkelvollkornmehl
  • 42 g Hefe
  • 1 Prise Zucker
  • 70 g Wasser
  • 100 g Kürbiskerne
  • 2 Teelöffel Salz
  • 500 g Buttermilch
  • 25 g Gerstenflocken fein
Zu Einkaufsliste hinzufügen
  • 6
    3h 45min
    Zubereitung 2h 5min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    • Appliance TM5 image
      Rezept erstellt für
      TM5
      Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
      Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
  • 9
5

Zubereitung

    Cholesterin senkendes Gerstenbrot!
  1. 250g Gerste 1 Min. Stufe 10 Mahlen
    250g Dinkel ebenfals und umfüllen!

    Einen Würfel Hefe mit 70ml warmen Wasser und einer Prise Zucker 1 Min. 37° Stufe 1 auflösen. !00 g Mehl zufügen kurz verrühren und ca. 30 Min im Mixtopf quellen lassen.

    In der zwischenzeit 100g Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett etwas anrösten. Abkühlen lassen.

    Anschließend restliches Mehl, Salz, Buttermilch und Kürbiskerne zu dem Quellteig geben und 5 Min Modus „Teig kneten“.
    Den Teig in einer abgedeckten Schüssel 1 Std gehen lassen.

    Eine Kastenform einfetten und mit den 25g Gerstenflocken ausstreuen.
    Den Teig anschließend noch einmal durchkneten, in die Kastenform geben und nochmal 30 Min gehen lassen.
    Den Brotteig mit Kondensmich einpinseln und mit Gerstenflocken oder Kürbiskernen bestreuen.

    Backofen 250° vorheizen und das Brot 10 Min bei 250 ° backen. Dann runterschlaten auf 190° Umluft weitere 90 Min. Backen

    Das Brot ist fertig wenn es beim Klopfen auf der unteren Seite hohl klingt
10

Hilfsmittel, die du benötigst

  • Spatel
    Spatel
    jetzt kaufen!
  • 2. Mixtopf TM6
    2. Mixtopf TM6
    jetzt kaufen!
11

Tipp

Die Gerste kann man sich im Internet bestellen falls man sie bei sich in der Nähe nicht findet.

http://www.gerstoni.de/bezugsquellen-verbraucher/
http://shop.gerstoni.de/12-gerstoni-gourmet-gerste

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

Anderen Benutzern gefiel auch...

Kommentare

Kommentieren

  • ist zwar was zeitaufwändig da lange Wartezeiten,...

    Verfasst von Hasenblau am 4. November 2018 - 13:06.

    ist zwar was zeitaufwändig da lange Wartezeiten, aber es lohnt sich. Uns schmeckt es sehr gut. Außerdem tut man was für seinen Cholesterinspiegel (Gerste gilt als cholesterinsenkend)

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können