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Buttermilchbrot

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Das koche ich heute
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Zutaten

1 Stück

Buttermilchbrot

  • 240 g Wasser
  • 20 g frische Hefe
  • 350 g Weizenmehl Type 550
  • 150 g Roggenmehl Type 997
  • 100 g Buttermilch
  • 2 Teelöffel Salz
  • 1 Teelöffel Honig
  • 1 Teelöffel Backmalz
  • 2 Esslöffel Balsamico, weiß
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  • 6
    2h 20min
    Zubereitung 1h 30min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    • Appliance TM5 image
      Rezept erstellt für
      TM5
      Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix TM5 mit einem Thermomix TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
  • 9
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Zubereitung

  1. 1. Wasser und Hefe in den Mixtopf einwiegen und 3 Min./37°C/Stufe 2 erwärmen.
    2. Restliche Zutaten zugeben und 4 Min./Dough mode kneten.
    3. Teig umfüllen und abgedeckt für ca. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
    4. Einen Ultra von Tu*** oder einen Römertopf einfetten und bemehlen.
    5. Den Teig zu einem Brotlaib formen und in den Ultra/Römertopf geben.
    6. Brotlaiboberfläche mit Mehl bestäuben und 3 - 4 x einschneiden
    7. Backofen auf 220°C Umluft vorheizen. In dieser Zeit darf der Teig nochmals gehen.
    8. Brot 45 Minuten mit geschlossenem Deckel backen.
    9. Deckel abnehmen und nochmals 5 Minuten backen.
    10. Brot aus der Form nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.
    11. Guten Appetit.
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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Spatel
    Spatel
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  • Messbecher TM5/TM6
    Messbecher TM5/TM6
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Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

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  • Innen luftig, außen kross, sehr lecker ‼️

    Verfasst von Musterschüler am 1. Dezember 2019 - 20:01.

    Innen luftig, außen kross, sehr lecker ‼️

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