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Chia-Midsummer-Brot


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Zutaten

4 Portion/en

Teig

  • 300 g Wasser
  • 250 g Dinkelmehl 1050
  • 200 g Weizenmehl405
  • 50 g Weizenvollkornmehl
  • 2 EL Chiasamen
  • 1/2 Würfel Hefe fri
  • 1 EL Backmalz optional
  • 1 geh. TL Zucker
  • 2 geh. TL Salz
  • etwas Grieß, Hartweizen, zum Austreuen der Form
  • 6
    2h 0min
    Zubereitung 1h 0min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    Appliance TM5 image
    Rezept erstellt für
    TM5
    Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix TM5 mit einem Thermomix TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
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Zubereitung

  1. Wasser, Hefe und Zucker in den Closed lidgeben und 3min/ 37°/Stufe 2 verrühren.

    Die Restlichen Zutaten hinzugeben und 4 min Dough mode.

    Teig in eine Schüssel geben und mit Frischhaltefolie abdecken und gut 45 min-1Std. gehen lassen.

    In der Zwischenzeit eine Form mit Deckel ausfetten und dünn mit Grieß ausstreuen. (hier der Tu...Ultra)

    Nach der Gehzeit den Teig aus der Schüssel nehmen, auf der bemehlten Arbeitsplatte durchkneten und zu einer Kugel formen.

    Teigkugel in die Form legen, einschneiden und mit Mehl und Grieß der Optik wegen bestreuen.

    Deckel auf die Form setzen und im NICHT vorgeheitzten Backofen bei 220°-230° je nach Ofen, ca. 55 min backen.

    Das Brot aus der Form holen und wer mag noch 5 min im Ofen nachbräunen.

     

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Tipp

Anstatt Wasser Malzbier verwenden, so wird das Brot etwas dunkler.


Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

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  • Sehr leckeres Brot

    Verfasst von 68tina am 11. November 2018 - 19:32.

    Sehr leckeres Brot Smile

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  • Brot mit LM

    Verfasst von karndt am 8. Oktober 2018 - 09:10.

    Brot mit LMBrot mit LM

    Liebe Grüße


     karndt


     

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  • Gestern habe ich das Brot nachgebacken. Allerdings...

    Verfasst von karndt am 8. Oktober 2018 - 08:41.

    Gestern habe ich das Brot nachgebacken. Allerdings habe ich die kalte Führung mit 100 g Livieto Madre und 1/4 Würfel Hefe gewählt. Es ist sehr lecker und hat eine tolle Krume und Kruste.

    Liebe Grüße


     karndt


     

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  • Wunderbar lecker.

    Verfasst von Bine276 am 3. Oktober 2018 - 17:57.

    Wunderbar lecker.

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  • Sehr lecker, schnell und einfach gemacht 😋

    Verfasst von Löber74 am 18. September 2018 - 07:07.

    Sehr lecker, schnell und einfach gemacht 😋

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  • Ein super leckeres Brot mit einer richtig...

    Verfasst von Elli 06.03. am 11. September 2018 - 18:45.

    Ein super leckeres Brot mit einer richtig knusprigen Kruste. 😋
    Das gibt es bei uns jetzt öfter. 👍🏼

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  • Musste von den Zutaten etwas improvisieren, aber...

    Verfasst von Laraa am 10. September 2018 - 20:40.

    Musste von den Zutaten etwas improvisieren, aber trotzdem sehr lecker Smile

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  • Wow 😮 sehr leckeres Brot 👌 es hat uns allen...

    Verfasst von SilviK113 am 9. September 2018 - 19:44.

    Wow 😮 sehr leckeres Brot 👌 es hat uns allen sehr gut geschmeckt... Danke für das tolle Rezept 👍😊

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  • Lässt sich gut zubereiten und ist lecker 😋 und...

    Verfasst von Phillip am 8. September 2018 - 16:51.

    Lässt sich gut zubereiten und ist lecker 😋 und es sieht wunderschön 😊 aus !

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  • Super leckeres Brot 👍...

    Verfasst von MarionKws am 8. September 2018 - 16:21.

    Super leckeres Brot 👍
    Habe noch 2 Esslöffel geschroteten Leinsamen dazu gegeben .

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  • Mega lecker, habe es diese Woche das erstmal...

    Verfasst von elli1404 am 7. September 2018 - 16:27.

    Cooking 7Mega lecker, habe es diese Woche das erstmal gebacken und daraus zwei kleine Brote gemacht. Ich habe den Teig in meiner Brotbackform gebacken und da es dafür keinen Deckel gibt habe ich es mit Alufolie abgedeckt. Funktionier auch super, ihr müsst nur daran denken die Folie auch einzufetten. Ich benutze nur noch Trennspray vom Bäckereinkauf, das ist echt klasse, neutral und seitdem bleibt bei mir auch nichts mehr hängen. Danke für das super Tolle Rezept - wird es öfters geben.Lol

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  • Getsern gebacken ...in der eckigen Ultra von...

    Verfasst von Fitzel am 4. September 2018 - 08:39.

    Getsern gebacken ...in der eckigen Ultra von T***** ... super einfach und sehr lecker .. wird es öfter geben

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  • supertupper

    Verfasst von eva4020 am 1. September 2018 - 17:56.

    supertupper

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  • Habe das Brot heute gebacken, es schmeckt uns...

    Verfasst von Isabelle0512 am 30. Juli 2018 - 19:29.

    Habe das Brot heute gebacken, es schmeckt uns super gut! Rezept habe ich gespeichert!

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  • sehr leckeres Brot! Einfach zu machen u. hat allen...

    Verfasst von Elliot 01 am 11. Juli 2018 - 11:27.

    sehr leckeres Brot! Einfach zu machen u. hat allen geschmeckt.
    Das wird es öfter geben.
    Herzlichen Dank fürs einstellen. Cooking 10

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  • Das Brot ist wirklich der Hammer! Ich bin dabei,...

    Verfasst von chatonrouge am 11. März 2018 - 14:00.

    Das Brot ist wirklich der Hammer! Ich bin dabei, einige Brotrezepte auszuprobieren, aber das ist bisher wirklich das Beste, auch von der Kruste her!
    Ich habe Malzbier statt Wasser genommen und statt Weizenvollkorn- habe ich Roggenmehl verwendet. Zusatzlich dann noch 1 TL selbst gemachtes Brotgewürz - ein Wahnsinnsgeschmack!!!
    Gebacken habe ich das Brot in der Silikon-Brotbackschale von Tchibo.
    Lieben Dank für das tolle Rezept - und natürlich volle Punktzahl! Smile

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  • Sehr leckeres Brot! Habe ich mittlerweile schon...

    Verfasst von stefanie3880 am 5. März 2018 - 19:24.

    Sehr leckeres Brot! Habe ich mittlerweile schon öfter gemacht. Ich geb auch noch etwas Leinsamen mit bei. Einfach köstlich Smile

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  • 5***** für dieses tolle Rezept

    Verfasst von mausimonster82 am 12. Februar 2018 - 22:57.

    5***** für dieses tolle Rezept

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  • Super leckeres Brot. Meine Familie liebt es. Hab...

    Verfasst von Yayoi1979 am 29. Januar 2018 - 22:26.

    Super leckeres Brot. Meine Familie liebt es. Hab 200 g Emmer gemahlen, den Rest Dinkel 1050. top

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  • Unser Lieblingsbrot für die kleine Kastenform!...

    Verfasst von SandBehn am 28. Januar 2018 - 20:00.

    Unser Lieblingsbrot für die kleine Kastenform!
    Ich variiere gerne mal das Vollkornmehl, einen super Geschmack gibt auch das Emmer Vollkornmehl und die Samen/Kerne.
    Das Brot schmeckt unserer immer sehr gut!!

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  • Tolles Brot ! Lässt sich auch sehr gut mit...

    Verfasst von Rubin66 am 15. Januar 2018 - 08:56.

    Tolles Brot ! Lässt sich auch sehr gut mit anderen Mehlarten herstellen! Es schmeckt der ganzen Familie - muss immer wieder auf den Tisch 👍

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  • Vielen lieben Dank für das Einstellen und Teilen...

    Verfasst von Steff_76 am 25. Dezember 2017 - 22:40.

    Vielen lieben Dank für das Einstellen und Teilen des leckeren Brotes.

    Ich habe es heute das erste Mal gebacken und es hat uns Allen super gut geschmeckt, so dass ich auch gerne die vollen Sterne da lasse.

    Eine Frage habe ich aber, woher bekomme ich das Backmalz und was macht es im Brot?

    Viele Grüße 😊

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  • Wurde sehr gut und schmeckt!

    Verfasst von Natse am 10. Dezember 2017 - 22:31.

    Wurde sehr gut und schmeckt!

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Wir lieben dieses Brot!...

    Verfasst von Thermomixe99 am 10. Dezember 2017 - 18:03.

    Wir lieben dieses Brot!Smile
    Ich habe es schon einige Male gebacken und es wird nie älter als einen Tag! Das Weizenvollkornmehl ersetze ich durch Roggen. Diesen und den Dinkel mahle ich mir vorher selbst. Ich mache es auch immer mit Malzbier, dafür spare ich mir dann den Zucker für die Hefe. Der Teig ist einfach super zu verarbeiten!
    Vielen lieben Dank für das tolle Rezept!!!Big Smile

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  • Superleckeres Brot! Perfekt! ...

    Verfasst von sandra1972 am 8. Dezember 2017 - 07:31.

    Superleckeres Brot! Perfekt!
    Danke fürs einstellen!

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  • Das ist wirklich ein tolles Brot. Es bleibt feucht...

    Verfasst von macopama am 6. Dezember 2017 - 18:02.

    Das ist wirklich ein tolles Brot. Es bleibt feucht und reißt nicht beim „Schmieren“ einer Schnitte, wie es viele selbstgebackene Brote gerne machen. Die Zubereitung in einem Gefäß mit Deckel scheint der Trick schlechthin zu sein.

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  • Super lecker! Habe es genau wie beschrieben...

    Verfasst von Miffy85 am 3. Dezember 2017 - 18:44.

    Super lecker! Habe es genau wie beschrieben gemacht.

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  • War sehr gut und schnell gemacht. Danke

    Verfasst von saha2012 am 2. Dezember 2017 - 21:29.

    War sehr gut und schnell gemacht. Danke

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  • Sehr lecker. Genau nach Rezept. Es passt einfach...

    Verfasst von Broomstick am 1. Dezember 2017 - 18:01.

    Sehr lecker. Genau nach Rezept. Es passt einfach alles Lol

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  • Das Brot ist so mega lecker , das wird es auf...

    Verfasst von Kere1966 am 1. Dezember 2017 - 15:56.

    Das Brot ist so mega lecker , das wird es auf jeden Fall wieder geben . Wenn ich könnte würde ich mindestens 10 Punkte geben .
    Lecker 😍

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  • Sterne vergessen 😃⭐️

    Verfasst von MIRI5583 am 1. Dezember 2017 - 14:43.

    Sterne vergessen 😃⭐️

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  • Sehr leckers Weizenbrot, hab es im Römertopf 60...

    Verfasst von MIRI5583 am 1. Dezember 2017 - 14:40.

    Sehr leckers Weizenbrot, hab es im Römertopf 60 min gebacken. Es ist super aufgegangen und hat eine tolle Kruste. Wie leider jedes Weizenbrot ist es nach 2 Tagen etwas trocken, also schnell verputzen (-: tolles Rezept!!!

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  • Gestern gebacken und heute mache ich es wieder....

    Verfasst von fenja2000 am 1. Dezember 2017 - 06:38.

    Smile Gestern gebacken und heute mache ich es wieder. Wir sind total begeistert, es besteht

    Suchtgefahr
    !!!!!!!! Vielen Dank für das Rezept......

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  • Das Brot ist sehr lecker. Das mache ich jetzt...

    Verfasst von zwergkoch am 30. November 2017 - 09:21.

    Das Brot ist sehr lecker. Das mache ich jetzt öfter Smile

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Unser neues Lieblingsbrot!...

    Verfasst von Thermo-Tiffel am 30. November 2017 - 05:47.

    Unser neues Lieblingsbrot!
    Jetzt schon zwei Mal hintereinander gebacken und meine Familie ist begeistert!
    Schön knusprig direkt aus dem Ofen - köstlich!
    Schmeckt aber auch am nächsten Tag prima.
    Länger hat es bei uns nicht gehalten, ratzfatz aufgegessen Big Smile.
    Auf jeden Fall zu empfehlen!

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  • Perfekt. Ich backe es gerade zum zweiten Mal...

    Verfasst von c52834 am 29. November 2017 - 16:26.

    Perfekt. Ich backe es gerade zum zweiten Mal (genau nach Rezept)!

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  • Gestern gleich gebacken. Habe etwas mehr Wasser...

    Verfasst von LEBEN1 am 28. November 2017 - 09:55.

    Gestern gleich gebacken. Habe etwas mehr Wasser genommen, 550 WM und zum Backmalz noch einen Tl Gluten. Das Brot ist wunderbar geworden! Auch heute Morgen noch schön fluffig und saftig.

    @ Spurtine
    Werde es nächstes Mal nach deiner Methode backen - sieht toll aus!

    Grüßle


    Chris


     


     

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  • ttricksianke für diesen Kommentar. Ich besitze...

    Verfasst von sbo am 27. November 2017 - 12:33.

    ttricksitmrc_emoticons.Danke für diesen Kommentar. Ich besitze auch beides nicht und hab schon überlegt, worin ich das jetzt backe. Werd dann auch mal meine Kastenform bemühen 😉
    Viele Grüße....

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  • Ein sehr leckeres Brot. Das habe ich schon oft...

    Verfasst von cucina casa mia am 27. November 2017 - 11:52.

    Ein sehr leckeres Brot. Das habe ich schon oft gebacken! Ich nehme nur etwas mehr Chia - Samen, als im Rezept angegeben.

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  • Ups, schon so oft gebacken und noch nicht...

    Verfasst von isis-3 am 27. November 2017 - 11:05.

    Ups, schon so oft gebacken und noch nicht kommentier, ein wirklich tolles Brot die Kruste ist schön knusprig und das Brot ist auch am dritten Tag noch gut. Ich nehme auch gerne statt 300g Wasser helles Bier schmeckt auch sehr lecker.

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  • Wow eins der besten Brote die ich bis jetzt...

    Verfasst von tj236 am 16. November 2017 - 20:54.

    Wow eins der besten Brote die ich bis jetzt gegessen habe! Danke für das tolle Rezept!!!

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  • Dieses Brot backe ich immer wieder gerne, weil es...

    Verfasst von lansajodat am 24. Oktober 2017 - 13:19.

    Dieses Brot backe ich immer wieder gerne, weil es mir einfach sehr gut schmeckt und es sehr fluffig ist. Ich nehme allerdings ein Drittel der angegebenen Menge, oftmals mehr Dinkelmehl (je nach Schrankinhalt) und backe es dann in einer Kastenform.

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  • Gestern zum ersten Mal gemacht und jetzt ist es...

    Verfasst von Mhaya am 17. Oktober 2017 - 17:32.

    Gestern zum ersten Mal gemacht und jetzt ist es schon komplett verputzt! Dieses Brot ist schnell und einfach gemacht und schmeckt sehr lecker!

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  • Habe es heute nachgebacken,war leicht zu machen...

    Verfasst von Sabina69 am 21. September 2017 - 20:30.

    Habe es heute nachgebacken,war leicht zu machen und auch zu kneten,habe außen Chiasamem und Sesam gemacht, weil ich kein Grieß hatte

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  • Schmeckt sehr gut!

    Verfasst von Nimbus2015 am 1. September 2017 - 21:12.

    Schmeckt sehr gut!

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  • Das beste Brot überhaupt....

    Verfasst von Sonnia2013 am 1. September 2017 - 12:51.

    Das beste Brot überhaupt.
    Vielen Dank für das tolle Rezept Smile Bei uns gibt es zur Zeit nur noch dieses Brot.
    Es bleibt lange frisch ist richtig sättigend und eignet sich ideal als Pausenbrot für die Schule.
    Ich habe es auch schon mit vollkornigeren Mehlsorten und verschiedenen Samen kombiniert und es ist immer perfekt gelungen. Einfach in der Zubereitung und absolut lecker.

    - say yes to new adventures -

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  • Super lecker, habe nur statt Weizenvollkorn die...

    Verfasst von Suse8364 am 30. Juli 2017 - 19:29.

    Super lecker, habe nur statt Weizenvollkorn die gleiche Menge Roggenvollkorn genommen, dadurch etwas kräftiger. Richtig tolles Tezept. Danke😁

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  • Mein Mann liebt dieses Brot, wenn es nach ihm geht...

    Verfasst von Gaius am 5. Juli 2017 - 19:20.

    Mein Mann liebt dieses Brot, wenn es nach ihm geht gibt es bei uns kein anderes mehrSmile

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  • Sehr lecker und frisch...

    Verfasst von Lietzi am 3. Juli 2017 - 10:45.

    Sehr lecker und frisch
    Hat 5 Sterne voll verdient !

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  • ich habe schon viele Brot gebacken und mit diesem...

    Verfasst von Saabi963 am 4. Mai 2017 - 19:16.

    ich habe schon viele Brot gebacken und mit diesem Rezept mein absolutes Lieblingsbrot gefunden. Ich habe noch ein paar Chia Samen auf das Blech getan und dann das Brot drauf - somit ist es noch schön aromatisch durch backen geworden. Super tolles Rezeppt - herzlichen Dank dafür!

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