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Hamburger-Brötchen, die Besten!


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Zutaten

8 Stück

Teig

  • 1/2 Würfel Hefe
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Zucher
  • 600 g Mehl
  • 300 g Wasser
  • 30 g Öl
  • 1 Ei

zum Bestreuen

  • 1 Eigelb
  • 3 EL Wasser
  • Sesam
  • 6
    1h 0min
    Zubereitung 40min
    Backen/Kochen
  • 7
    mittel
    Zubereitung
  • 8
    • Appliance TM31 image
      Rezept erstellt für
      TM31
  • 9
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Zubereitung

    Hamburger-Teig
  1. Hefe, warmes Wasser, Salz und Zucker in den Mixtopf geben und

    2 min/37°/Stufe2 erwärmen.

    Mehl, Öl, und Ei zuheben und alles 3Min/ kneten.

    Teig auf eine mit Mehl bestäubte Arbeitsfläche geben und mit dem Spatel in 8 Teile teilen. Aus den Teigstücken mit mehligen Händen runde Brötchen formen.

    Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit einem Küchentuch abdecken und 30 Min an einem warmen Ort gehen lassen.

    Backofen auf 175° Ober-Unterhitze einstellen.

    Eigelb mit Wasser verrühren, Brötchen damit einstreichen und mit Sesam bestreuen.

    Brötchen in den Ofen schieben und ca 20 Min goldbraun backen.

    Aus dem Ofen nehmen und gleich mit einem Küchentuch abdecken. Dann bleiben die Brötchen schön weich.
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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Spatel
    Spatel
    jetzt kaufen!
  • Messbecher TM5/TM6
    Messbecher TM5/TM6
    jetzt kaufen!
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Tipp

Der Teig ist etwas klebrig, lässt sich aber mit mehligen Händen gut verarbeiten.

Die Brötchen schmecken auch noch am nächsten Tag gut.


Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

Kommentieren
  • das sind die besten, ich habe sie schon öfter...

    Verfasst von Lexi800 am 4. Juli 2021 - 17:06.

    das sind die besten, ich habe sie schon öfter gemacht. Bei uns mögen alle nur noch diese für ihren Burger. danke für das gute Rezept.

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  • Die Burger Buns sind superlecker. Schnell gemacht....

    Verfasst von Zauzelgwenny am 4. Juli 2021 - 16:32.

    Die Burger Buns sind superlecker. Schnell gemacht. Einfach perfekt. Kaufen werden wir bestimmt keine mehr.

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  • Gestern getestet und alle waren begeistert! Super...

    Verfasst von MaDiKa am 26. Juni 2021 - 17:20.

    Gestern getestet und alle waren begeistert! Super Rezept!

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  • Super lecker, schon oft gebacken nun endlich mal...

    Verfasst von famschulz am 6. Juni 2021 - 15:28.

    Super lecker, schon oft gebacken nun endlich mal bewertet!

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  • Super lecker, die mache ich wieder - vielen Dank!

    Verfasst von Hexenkessel68 am 24. Mai 2021 - 13:06.

    Super lecker, die mache ich wieder - vielen Dank!

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  • Also, nach dem Back- und Geschmackstest kann ich...

    Verfasst von Kräuterhexe33 am 10. Mai 2021 - 10:35.

    Also, nach dem Back- und Geschmackstest kann ich sagen: 12 Buns waren perfekt von der Größe für unsere 🍔patties, das werde ich genauso wieder machen 👍🏼
    Geschmacklich und auch von der Konsistenz waren die Burgerbrötchen perfekt für uns, auch unseren Gästen haben Sie geschmeckt! Weil ich kein Eiweiß entsorgen wollte habe ich die Buns mit Sahne bestrichen....hat genauso funktioniert!
    Werde ich auf jeden Fall wieder machen!


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  • Mein Teig war gar nicht klebrig und perfekt zu...

    Verfasst von Kräuterhexe33 am 8. Mai 2021 - 11:54.

    Mein Teig war gar nicht klebrig und perfekt zu formen! Nachdem ich den Kommentar vor mir gelesen hab, habe ich gleich 12 Buns geformt in der Hoffnung, dass sie groß genug werden 😅
    Jetzt liegen sie gerade zum gehen unterm Geschirrtuch...wie sie nach dem backen aussehen und geschmacklich sind kann ich noch nicht sagen, deshalb werde ich nach dem Geschmackstest die Sterne vergeben!
    Für Teig und Zubereitung alleine wären es auf jeden Fall schon mal 5⭐️
    P.S. Ich habe übrigens Weizenmehl 550 benutzt!

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  • Sehr leckere Buns!! Werde nur beim nächsten Mal...

    Verfasst von Thorsten18 am 7. März 2021 - 08:32.

    Sehr leckere Buns!!Smile Werde nur beim nächsten Mal aus dem Teig 12 Brötchen formen.

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  • eisfruchtzwerg:...

    Verfasst von steffi120974 am 18. Februar 2021 - 06:30.

    eisfruchtzwerg:
    nehme immer 405er, werde beim nächsten Backen vielleicht mal mein Brotmehl 405/1150 nehmen als Versuch...
    Mal schauen...

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  • Schnitzelinchen:...

    Verfasst von steffi120974 am 18. Februar 2021 - 06:27.

    Schnitzelinchen:

    würde sie einfach aus dem Gefrierfach nehmen und bei Zimmertemperatur auftauen lassen, mache das genauso mit meinem Brot, bisher wurde nichts hart, würde die Brötchen dann nur noch kurz zum aufknuspern kurz in den Ofen geben...

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  • So geniale Burgerbrötchen🤩, ich brauche keine...

    Verfasst von Perlenfee1 am 17. Februar 2021 - 19:47.

    So geniale Burgerbrötchen🤩, ich brauche keine gekauften mehr. Vielen Dank für das tolle Rezept.

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  • Super Rezept und vor allem kein Hexenwerk....

    Verfasst von Leckerche am 16. Januar 2021 - 13:23.

    Super Rezept und vor allem kein Hexenwerk.
    Einfaches Rezept das sich lohnt wenn man Hamburger selber macht. Ich friere sie auch ein und hole bei Bedarf welche aus der Kühltruhe.

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  • Nie wieder gekaufte! ...

    Verfasst von JuliaWe am 14. Januar 2021 - 16:30.

    Nie wieder gekaufte!

    Die Burgerbrötchen sind so lecker 😍 sie schmecken viel besser als die gekauften und sind so schnell und einfach gemacht. Hätte ich das mal früher gewusst 🙈
    Der Teig klebt ein wenig aber das ist kaum der Rede wert.

    Die Brötchen sind sehr fluffig und super lecker. Das perfekte Rezept! Danke fürs reinstellen 😌

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  • Die Herren im Haus sind begeistert von den Buns....

    Verfasst von Jutta D am 29. November 2020 - 11:56.

    Die Herren im Haus sind begeistert von den Buns. Immer wieder lecker und ich finde den Teig überhaupt nicht klebrig, er lässt sich super verarbeiten. Smile

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  • Easy und schnell gemacht.Nur einen halbenTL Zucker...

    Verfasst von 25Sabine am 14. November 2020 - 18:00.

    Easy und schnell gemacht.Nur einen halbenTL Zucker genommen und auch das Salz erst im 2.Schritt zugefügt ( mit dem Mehl)
    Mein Teig war überhaupt nicht klebrig. Wer allerdings die Buns etwas"gebräunter" mag, nimmt einfach Eigelb und Milch zum Bestreichen

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  • 🌟🌟🌟🌟🌟

    Verfasst von steffi120974 am 12. November 2020 - 14:08.

    Smile 🌟🌟🌟🌟🌟

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  • Welches Mehl habt ihr für die Buns genommen? 405...

    Verfasst von eisfruchtzwerg am 11. November 2020 - 17:12.

    Welches Mehl habt ihr für die Buns genommen? 405 oder 1050? Ich möchte die Buns am Wochenende ausprobieren Smile

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  • Immer wieder lecker und gelingt auch immer...

    Verfasst von Sandi..... am 7. November 2020 - 13:14.

    Immer wieder lecker und gelingt auch immer 👍🏻👍🏻

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  • Mega lecker, gibt es bei uns jetzt schon öfters....

    Verfasst von S16122013 am 17. Oktober 2020 - 18:57.

    Mega lecker, gibt es bei uns jetzt schon öfters. Die Rezeptmenge passt wie beschrieben im RezeptSmile

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  • Itzelberger: Sicher das die Waage richtig ging?...

    Verfasst von Fienchen81 am 14. Oktober 2020 - 16:53.

    Itzelberger: Sicher das die Waage richtig ging? Ich hab den Teig grade bestimmt zum 10. mal gemacht und er lässt sich immer super verarbeiten. Vielleicht mal mit dem Wasser anfangen und mit dem Messbecher die 300ml abmessen und gucken ob die Waage auch 300g anzeigt?!

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  • Der Teig kommt nach Rezept flüssig aus dem...

    Verfasst von Itzelberger am 5. Oktober 2020 - 17:37.

    Der Teig kommt nach Rezept flüssig aus dem Thermomix,
    auch nach zugabe von weiterem Mehl absolut schlechte Konsistenz.

    Ich kann dieses Rezept nicht empfehlen, es war das erste Rezept aus der
    Thermomix Welt das nicht geklappt hat.

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  • Cloy:Hast du schon ausprobiert, die Brötchen...

    Verfasst von Schnitzelinchen am 11. September 2020 - 09:29.

    Cloy:Hast du schon ausprobiert, die Brötchen einzufrieren? Ich habe sie eingefroren und frage mich, wie ich sie am besten auftauen soll, damit sie nicht zu hart werden 😉

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  • Die Buns waren nach 20 min noch sehr blass. Nach...

    Verfasst von Tinchen611 am 5. September 2020 - 12:17.

    Die Buns waren nach 20 min noch sehr blass. Nach 25 min hab ich sie dann aus dem Ofen genommen, immernoch sehr blass und Stein hart 🤷🏼‍♀️ Irgendwas ist da wohl schief gelaufen. 🙁

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  • Die Hamburger-Brötchen sind echt super!...

    Verfasst von Brittl70 am 4. September 2020 - 10:33.

    Die Hamburger-Brötchen sind echt super!
    Sind bei uns und unseren Grill-Gästen sehr gut angekommen.
    Vielen Dank für das Rezept!

    LG Brittl70

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  • Einfach die besten Burgerbrötchen überhaupt =>...

    Verfasst von steffi120974 am 8. August 2020 - 12:20.

    Einfach die besten Burgerbrötchen überhaupt => mehr muss nicht gesagt werden und ich weiß wovon ich spreche, habe bestimmt schon 20 Rezepte durchprobiert und keine werden so gigantisch wie diese 😋🙏🏼

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  • Super lecker und schnell gemacht

    Verfasst von Ute.Thome am 19. Juli 2020 - 08:13.

    Super lecker und schnell gemachtSmile

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  • Ich bin begeistert, super lecker...vielen lieben...

    Verfasst von Lotta28082014 am 4. Juni 2020 - 09:45.

    Ich bin begeistert, super lecker...vielen lieben Dank für dieses leckere RezeptLove

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  • Super Rezept! Brötchen bröseln überhaupt nicht...

    Verfasst von Ella40 am 24. Mai 2020 - 13:46.

    Super Rezept! Brötchen bröseln überhaupt nicht und fallen auch nicht auseinander beim essen.
    Danke fürs Rezept!

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  • Super Rezept, sehr einfach und schnell fertig. Sie...

    Verfasst von Mixangie am 23. Mai 2020 - 10:00.

    Super Rezept, sehr einfach und schnell fertig. Sie schmecken spitzeLove

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  • Ich suchte Burger-Brötchen, die nicht 2 Stunden...

    Verfasst von duflychen am 22. Mai 2020 - 20:06.

    Ich suchte Burger-Brötchen, die nicht 2 Stunden brauchen , um fertig zu werden. Dieses Rezept ist schnell und top. Danke Dir!!!!

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  • Hat mit den Sternen bis jetzt leider nicht...

    Verfasst von Thermispatz am 13. Mai 2020 - 10:17.

    Hat mit den Sternen bis jetzt leider nicht funktioniert.

    Man kann vernichtet werden,aber aufgeben darf man nie

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  • Hoffe,das mit den Sternen klappt jetzt.

    Verfasst von Thermispatz am 11. Mai 2020 - 19:41.

    Hoffe,das mit den Sternen klappt jetzt.

    Man kann vernichtet werden,aber aufgeben darf man nie

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  • Am Samstag gemacht und von der ganzen Familie als...

    Verfasst von Thermispatz am 11. Mai 2020 - 16:54.

    Am Samstag gemacht und von der ganzen Familie als super bewertet.Tolle Teigkonsistenz,super aufge-
    gangen und SOOOOOOOOOOOO lecker.
    Vielen Dank für das tolle Rezept und 5 Sterne.

    Man kann vernichtet werden,aber aufgeben darf man nie

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  • Fantastisch! ...

    Verfasst von Krü-So am 3. Mai 2020 - 15:44.

    Fantastisch!

    Einfach, simpel und tolles Ergebnis! Bei mir werden nicht viele Brötchen richtig gut, aber die wurden ganz prima!

    Danke für das Rezept!

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  • Sind sowohl geschmacklich als auch von der...

    Verfasst von Radldone am 1. Mai 2020 - 10:31.

    Sind sowohl geschmacklich als auch von der Konsistenz prima geworden. Habe die Buns mit Beef Brisket, Sous Vide gegart, serviert. Ein Traum von Essen!

    Danke Ihnen fürs Reinstellen.

    Smile Das Leben ist wunderbar, genieße es!

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  • Unsere sind leider nichts geworden. Ziemlich...

    Verfasst von Steffi Bling-Bling am 21. April 2020 - 15:46.

    Unsere sind leider nichts geworden. Ziemlich bleich sahen sie aus dafür waren sie außen eher hart und innen nicht wirklich fluffig ich weiß nicht was ich falsch gemacht habe. Vielleicht sollte ich einen anderen Mehl Typ probieren.Wir werden es jedenfalls wieder probieren und hoffen wir haben dann Glück

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  • Einfach super lecker 😋....

    Verfasst von Angrafe am 18. April 2020 - 12:19.

    Einfach super lecker 😋.

    Hab die restlichen eingefroren, hoffe die schmecken dann immer noch so gut.

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  • Super lecker - nie mehr gekaufte Buns!!!

    Verfasst von sanni0601 am 14. April 2020 - 12:38.

    Super lecker - nie mehr gekaufte Buns!!!

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  • Sehr gutes Rezept ...

    Verfasst von AntonTrineMama am 10. April 2020 - 15:29.

    Sehr gutes Rezept
    Ich habe mich ans Rezept gehalten. Die Buns waren geschmackvoll und die Konsistenz soft. Ich habe Weizenmehl 1050 verwendet und einen Teelöffel SauerteigAnsatz dazugeben.
    Danke

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  • Ohhh mein Gott, we love it....

    Verfasst von manu718 am 6. April 2020 - 15:22.

    Ohhh mein Gott, we love it.
    Diese Buns sind sowas von simpel und soo lecker.
    Habe das halbe Rezept genommen und ging auch super.
    Vielen Dank. Nie wieder gekaufte Buns.

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  • Sind die besten Burgerbrötchen, mache ich schon...

    Verfasst von anja197 am 5. April 2020 - 13:00.

    Sind die besten Burgerbrötchen, mache ich schon seit Jahren. Da ich schon bewertet habe ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️, gibt es diesmal keine Sterne mehr 🤷‍♀️

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  • Danke für das tolle Rezept, einfach und sehr...

    Verfasst von jeadom am 2. April 2020 - 07:45.

    Danke für das tolle Rezept, einfach und sehr lecker. Hab sie schon mehrfach gebacken, aber es ist nie ein Brötchen übrig geblieben um zu testen ob sie am nächsten Tag auch noch so gut sind Wink

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  • Schon 2 mal gemacht , super Rezept

    Verfasst von Nicolchen77 am 26. März 2020 - 20:25.

    Schon 2 mal gemacht , super Rezept

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  • Ich habe dieses Rezept zum ersten Mal gemacht. Da...

    Verfasst von Labbi87 am 25. März 2020 - 18:56.

    Ich habe dieses Rezept zum ersten Mal gemacht. Da es im Supermarkt keine frische Hefe mehr gab, habe ich das Ganze mit Trockenhefe gemacht.
    Was überhaupt kein Problem. Der Teig ließ sich prima verarbeiten und mein Mann war begeistert.
    Volle Punktzahl und Rezept gespeichert tmrc_emoticons.-)

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  • Kann ich die Brötchen auch einfrieren oder...

    Verfasst von Cloy am 25. März 2020 - 08:25.

    Kann ich die Brötchen auch einfrieren oder schmecken sie danach nicht mehr bzw sind zu hart?

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  • Ich habe sie heute zum ersten mal gemacht. Bin...

    Verfasst von Thermomona 1972 am 21. März 2020 - 19:01.

    Ich habe sie heute zum ersten mal gemacht. Bin nicht so gut mit Hefe. Aber diese waren suuuuper. Lieben Dank

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  • Also ich hab zum ersten mal Hamburger...

    Verfasst von Anderl006 am 8. März 2020 - 10:48.

    Also ich hab zum ersten mal Hamburger selbstgemacht. Was soll ich sagen.....HAMMER.
    Diese Brötchen sind sogar so super lecker zum Essen. Meine Männer, warn begeistert. Die wird es definitiv öfter geben. Habe übrigens den Tipp von den unteren Kommentaren angenommen und 10 Brötchen gemacht. Einfach perfekt. Sesam hab ich weggelassen und dafür die Hälfte mit Schwarzkümmel bestreut....lecka. Vielen Dank für das super leckere und gelingsichere RezeptLol

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  • Gab es heute bei uns - das sind wirklich die...

    Verfasst von schwestersisi am 7. März 2020 - 23:22.

    Gab es heute bei uns - das sind wirklich die BESTEN !!! Da lässt man alle anderen stehen - schnell gemacht und suuuuuuper lecker .Deshalb volle Punktzahl Smile

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  • Wir waren alle begeistert, kein Vergleich mit den...

    Verfasst von fc köln am 24. Februar 2020 - 17:13.

    Wir waren alle begeistert, kein Vergleich mit den Brötchen aus dem Handel...Smile

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  • Sehr lecker, denke man kann besser 10 Brötchen...

    Verfasst von 5onja am 23. Februar 2020 - 13:28.

    Sehr lecker, denke man kann besser 10 Brötchen davon formen, dann sind die nicht so mächtig .....
    Nie wieder gekaufte Burgerbrötchen 👌😋

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