Kräuterbrot von IrisSta. Ein Thermomix ® Rezept aus der Kategorie Brot & Brötchen auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix ® Community.

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Kräuterbrot

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Das koche ich heute

Zutaten

4 Portion/en

Vorteig

150 g Weizenmehl 550 backstark
3 g frische Hefe
3 g Salz
100 g Wasser
3 Zweige Rosmarin
1 Bund Thymian, kleines Bund

Hauptteig

350 g Weizenmehl 550 backstark
250 g Wasser
8 g frische Hefe
10 g Salz
Vorteig siehe oben
3 EL Olivenöl

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6

24h 45min

Zubereitung 24h 0min

Backen/Kochen
7

mittel

Zubereitung
8
- Rezept erstellt für
  TM5
  
  Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
  Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
  
  Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix TM5 mit einem Thermomix TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
9
Europäisch Deutsch Italienisch Mediterran Frühling Sommer Herbst Winter Karneval Ostern Weihnachten Party Geburtstag Picknick Grillen Brunch Abendessen Snack Natürlich Kreativ Milchfrei Eifrei Beilage Backen Brot

Zubereitung

Zubereitung (Vortag)

Rosmarin und Thymian in den Mixtopf "Mixtopf geschlossen" geben und 5 Sek. auf Stufe 10 zerkleinern. Nun Mehl, Hefe, Wasser und Salz zu den dKräutern geben und 2 Min. bei 37°C auf Stufe 2 zu einem Vorteig verrühren. Der darf 2 Stunden bei Raumtemperatur stehen bevor er für 18-20 Stunden abgedeckt in den Kühlschrank wandert.

Am Backtag gebe ich dem Teig 30 Minuten Zeit um auf Raumtemperatur zu kommen. Dann wandert der Vorteig wieder in den Mixtopf "Mixtopf geschlossen" mit dem Mehl, Salz, Hefe, 2 EL Olivenöl und Wasser wo alles 12 Minuten auf der Teigstufe " Modus „Teig kneten“" geknetet wird bis ein sehr weicher, klebriger Teig entsteht.

Eine große Schüssel mit einem Löffel Olivenöl ausfetten und den Teig hinein legen. Weitete 90 Minuten gehen lassen und alle 30 Minuten falten.

Den Teig auf ein Blech mit Backpapier geben und in runde Form bringen. Weitere 30 Minuten gehen lassen, dann noch ein letztes Mal von außen nach innen falten.

Den Ofen auf 230°C im Brotbackmodus oder mit einer Wasserschale am Boden vorheizen. Das Blech hinein schieben – nach 10 Minuten über Kreuz einschneiden, nach 20 Minuten die Hitze auf 200°C reduzieren und kurz den Dampf ablassen.

Weitere 15 Minuten fertig backen. Danach auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.

Hilfsmittel, die du benötigst

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Tipp

Das Brot duftet wunderbar nach frischen Kräutern. Die Krume ist luftig, die Kruste nicht zu knusprig. Ein schönes helles Brot.

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.