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Kürbis Ciabatta mit Dinkelmehl


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Zutaten

1 Stück

Kürbis Ciabatta mit Dinkelmehl

  • 250 Gramm Kürbis
  • 0,1 Liter Wasser
  • 0,5 Würfel Hefe
  • 1 Esslöffel Zucker, oder etwas Reissirup
  • 500 Gramm Dinkelmehl
  • 1 Teelöffel Salz

  • 1 Teelöffel Backmalz, falls vorhanden
  • 6
    1h 0min
    Zubereitung 40min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    Appliance TM5 image
    Rezept erstellt für
    TM5
    Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix TM5 mit einem Thermomix TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
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Zubereitung

  1. Den Kürbis würfeln und in den Mixtopf geben, auf 30 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Wasser hinzugeben und 12 Min./100°C/Stufe 2 erwärmen. Danach 30 Sek./Stufe 7 pürieren.

    Abkühlen lassen auf 37°C. Hefe, Zucker und Salz dazugeben und 1 Min./Stufe 3 verrühren. Danach Mehl dazugeben und 3 Min./Dough mode. Bei Bedarf noch etwas Mehl dazugeben.

    Den Teig 20 Minuten ruhen lassen.

    Auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem großen oder mehreren kleinen Ciabatta formen. Nicht kneten, Teig ist sehr weich.

    Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Eventuell einschneiden und mit warmen Wasser besprühen. Im Backofen bei 50°C 10 - 15 Min. gehen lassen. Danach den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze hochdrehen.
    Ca. 20 - 30 Min. backen. Sichtkontakt!
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Hilfsmittel, die du benötigst

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Tipp

Bei dem Ciabatta auf dem Foto habe ich zur Hälfte Vollkorndinkelmehl genommen, deshalb die etwas dunklere Farbe. Man kann den Teig auch mit Kräuterbutter oder Pizzasauce bestreichen und aufrollen. Sehr lecker.


Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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