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tolle trudi
published: 12.09.2011
geändert: 24.09.2019
Kürbisstuten wie vom Bäcker Rezept nicht getestet
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Zutaten
Kürbisstuten
- 300 Gramm Hokkaido-Kürbis
- 500 Gramm Wasser
- 300 Gramm Milch
- 20 Gramm Hefe, frisch
- 60 Gramm Zucker, braun
- 50 Gramm Butter
- 550 Gramm Mehl Type 405
- 1 Teelöffel Salz
-
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1h 0min
Zubereitung 25minBacken/Kochen -
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einfach
Zubereitung -
8
-
Rezept erstellt fürTM31
-
5
Zubereitung
- Hokkaidofleisch gewürfelt ins Garkörbchen geben.
- Das Wasser in den Mixtopf geben 20 Min./Varoma/Stufe 1 garen.
- Den garen Kürbis in den Mixtopf und Milch, Hefe, Zucker und Butter zugeben 30 Sek./ Stufe 5 vermengen.
- Dann Mehl und Salz zugeben 3 Min./
"Teigstufe" . - Fertigen Teig ca 1 Std. in einer Schüssel gehen lassen.
- Dann in eine Backform geben und nochmal ca. 30 min gehen lassen.
- Vor dem backen mit Milch oder Eigelb bepinseln.
- Im vorgeheiztem Backofen bei 180 Grad, 35 Min backen. Dieses Brot ist super soft und ganz besonders lecker.
Kürbisstuten
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Hilfsmittel, die du benötigst
-
Messbecher TM5/TM6
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Tipp
Sollte der Teig zu Flüssig werden, 1 bis 2 Löffel mehl mehr dazu geben.
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
Kommentare
KommentierenHabe den Stuten schon mehrfach gebacken, schmeckt...
Habe den Stuten schon mehrfach gebacken, schmeckt super!
Habe auch schon mit 3/4 Dinkel und einem Teil DinkelVk gebacken, dann aber etwas weniger Mehl nehmen. Nehme immer pflanzliche Milch.
Auch mit 15g Hefe klappt es gut.
Immi1977:...
Immi1977:
Moin 😊, nimmst du die gleiche Menge Dinkelmehl wie Weizenmehl?
Ich habe mir leider nicht die ganzen Kommentare...
Ich habe mir leider nicht die ganzen Kommentare vorher durchgelesen und der Reihe nach zubereitet. Bin gespannt was draus wird. Da in dem Rezept nicht steht, dass das Wasser vorher rausgeschüttet werden soll, ist es jetzt in meinem Teig und gerade im Ofen 😬Habe schon andere Brote gebacken, wo der Teig auch so flüssig war, deshalb habe ich mir nix dabei gedacht. Warten wir es ab 🤷♀️
Ein super Rezept, habe ich schon öfter gebacken....
Ein super Rezept, habe ich schon öfter gebacken.
Ich habe den Teig am Vorabend gemacht und in meine Tupper Ultra in den Kühlschrank gestellt-am nächsten Morgen ca 30 min bei Zimmertemperatur stehen lassen und wie beschrieben mit Deckel drauf gebacken.
Den Deckel habe ich dabei die letzten 5 min abgenommen für die Bräune.
So hat man morgens schnell frisches Brot.
Vielen Dank für dieses tolle Rezept👍
Wir gross ist die Backform?
Wir gross ist die Backform?
Habe heute diesen Stuten gebacken....sehr sehr...
Habe heute diesen Stuten gebacken....sehr sehr lecker, fluffig und locker....hat super geklappt....
Habe mich genau ans Rezept gehalten....Danke für dieses tolles Rezept
Hallo.......
Hallo....
Ich habe heute den super leckeren Stuten gebacken. Der sehr fluffig und locker schmeckt.
Volle 5 Sterne .....meine Familie und Freunde sind begeistert
L.g Anne
Super Rezept. Vielen Dank für diese tolle Idee....
Super Rezept. Vielen Dank für diese tolle Idee. Sehr lecker. Wird es bald wieder geben, ist leider schon alles aufgegessen.
Super fluffig.Ein gelingsicheres Rezept
Super fluffig.Ein gelingsicheres Rezept
tolles Rezept meine Kolleginnen waren begeistert,...
tolles Rezept meine Kolleginnen waren begeistert, stehe gerade in der Küche und bereite das nächste vor damit mein Mann auch mal was abbekommt
Sehr lecker...hatte nur 24 er...
Sehr lecker...hatte nur 24 er Backformen...aufgrund der Vorkommentare nur zu 1/3 gefüllt...sind leider nicht mehr so hochgegangen, wie gewünscht....aaaaber.....geschmacklich einmalig....Danke fürs Rezept...ist gespeichert
Der beste Stuten den ich je gebacken habe. Er hat...
Der beste Stuten den ich je gebacken habe. Er hat eine tolle Farbe und ist so fluffig .
Vielen Dank für dieses tolle Rezept .
Ist sehr schön aufgegangen und nach dem backen...
Ist sehr schön aufgegangen und nach dem backen zusammengefallen.
Geschmacklich ganz gut.
Super einfach, fluffig und lecker
Super einfach, fluffig und lecker
Sehr lecker!...
Sehr lecker!
Bei mir hat das Rezept super geklappt. Kein Überlaufen, nach 40 Minuten durchgebacken, fluffig lecker.
Ein paar Kleinigkeiten habe ich verändert:
Kürbis 18 Minuten Varoma/1 dann abkühlen lassen
Kochwasser nicht zum Teig
Dinkelmehl 650er 340gr restliche Menge 405er Weizenmehl insges. 570gr. Mehl
Milch halb Mandel, halb laktosefrei
Hefe 2Min/37Grad mit der Milch und dem Zucker erwärmen, dann die Zutaten aus Schritt 3
Vollrohrzucker 45gr, 1TL Flower Power Gewürzblüten
Ich habe endlich den Kürbisstuten gebacken....
Ich habe endlich den Kürbisstuten gebacken.
Nach dem Kneten habe ich den Teig nach 30 und 60 Minuten gedehnt und gefaltet. Bei mir war die Backzeit, wie bei einigen anderen viel zu kurz. Er ist beim Backen schön aufgegangen und dann leider wieder ordentlich zusammengefallen, obwohl ich gut 40 Minuten, also 10 Minuten länger als angeben, gebacken habe. Trotzdem war der Stuten nicht ganz durch.
Er schmeckt mir, ist mir aber etwas zu süß. Ich nehme das nächste mal nur 40 g bis maximal 50 g braunen Zucker.
Ich habe gleich den ganzen Kürbis gekocht und nur die 300 g Kürbis für den Stuten weggenommen. Mit dem Rest werde ich eine Kürbiscremesuppe kochen.
amenzel3: So, wie ich es bei den Kommentaren...
amenzel3: So, wie ich es bei den Kommentaren verstehe, wird das Wasser ausgeschüttet.
Eventuell kann man es ja zusammen mit dem restlichen Kürbis noch als Suppe verwenden.
Sonnia2013: Danke für die schnelle Rückmeldung....
Sonnia2013: Danke für die schnelle Rückmeldung.
Muss ich mal ausprobieren ... auch wenn es mir schwer fällt, mir das Ganze mit Käse oder Wurst vorzustellen.
Ansonsten entscheide ich mich beim Aufstrich eben für die süße Variante.
Danke für das schöne Rezept, das werde ich...
Danke für das schöne Rezept, das werde ich gleich ausprobieren.
Sterne gibt es nach der Verkostung. Aber ein Herz lasse ich schon einmal da.
Hallo Kirsten R.,
als Stuten bezeichnet man ein weiches weißes, leicht süßes Brot häufig mit Rosinen (Bunter Stuten) und ggfs. einem Zuckerguss. Er ähnelt einem Hefezopf, ist aber weniger Hefelastig im Geschmack. Stelle es Dir wie ein großes Rosinenbrötchen vor.
Man isst es zum Frühstück mit süßem Aufstrich - häufig aber eher mit Käse oder Mettwurst
Gruß
Sonnia
- STOP and smell the ocean -
Ich habe eine Verständnisfrage: Kommt der gegarte...
Ich habe eine Verständnisfrage: Kommt der gegarte Kürbis zum Wasser in den Mixtopf oder wird das Kochwasser vorher ausgeschüttet?
Da man bei uns den Begriff "Stuten" nicht...
Da man bei uns den Begriff "Stuten" nicht verwendet, hätte ich da mal eine Frage:
Ist das jetzt eher eine Art Brot oder eher Hefekuchen?
Aus der Zuckermenge werde ich in dieser Richtung auch nicht richtig schlau.
Ich koche mir Kürbismus immer ein. Wieviel Gramm...
Ich koche mir Kürbismus immer ein. Wieviel Gramm muss man dann verwenden?
Sehr lecker,allerdings hab ich den Kürbis kürzer...
Sehr lecker,allerdings hab ich den Kürbis kürzer gedämpft weil ich es mag wenn noch ein paar Stücke im Teig sind.
Hallo! Ich hätte da noch eine Frage: Umluft oder...
Hallo! Ich hätte da noch eine Frage: Umluft oder Ober-/Unterhitze?
Schade......ich wollte mal ein anderes Rezept...
Schade......ich wollte mal ein anderes Rezept ausprobieren. Leider ist der Stuten bei mir nach dem Stürzen aus der Backform auch komplett in sich zusammen gefallen und ich würde mich nicht als unerfahrene Hobbybäckerin bezeichnen.....
Der Stuten ist gerade im Ofen. Ist der Teig so...
Der Stuten ist gerade im Ofen. Ist der Teig so weich, oder wie soll die Teigkonsistenz sein?
Einfach perfekt und traumhaft lecker. Wichtig: das...
Einfach perfekt und traumhaft lecker. Wichtig: das Wasser nicht in den Teig, sondern nur zum Dämpfen und das Kürbisfleisch erst leicht abkühlen lassen vor der Verarbeitung.
Und die Form muß groß genug sein. Habe es jetzt mehrmals im Zaubermeister von TPC gebacken, aber ohne Deckel. Beim ersten Mal ist mir der Deckel im Brot festgebacken, weil es so aufgeht. Ich lasse es die erste Stunde mit Deckel gehen und stelle es dann ohne Deckel in den nicht vorgeheizten Ofen. So klappt es perfekt
P.S.: nehme immer Dinkelmehl
:smile:
Sehr guter Stuten!:cooking_1:...
Sehr guter Stuten!
Habe weißen Zucker verwendet. Familie ist begeistert!
Ofen habe ich auf Ober- und Unterhitze eingeschaltet, mittlere Schiene ...
Heute das erste Mal ausprobiert, was soll ich...
Heute das erste Mal ausprobiert, was soll ich sagen, einfach super
Musste ihn allerdings 15 min länger backen, werde dies bestimmt noch oft tun
Sehr lecker und schnell gemacht
Sehr lecker und schnell gemacht
RM
Wirklich sehr lecker! Ich habe den Stuten mit...
Wirklich sehr lecker! Ich habe den Stuten mit Dinkelmehl gebacken und bin sehr zufrieden. Meine Familie auch
Sehr lecker....
L
Habe genau nach Rezept gearbeitet und das Brot ist...
Habe genau nach Rezept gearbeitet und das Brot ist echt lecker geworden. Ich denke, je nach dem wie feucht der Kürbis ist, ändert sich auch die Menge des Mehles. Wird bald wieder gebacken.
Hallo zusammen, kann man den Stuten wohl auch mit...
Hallo zusammen, kann man den Stuten wohl auch mit Dinkelehl machen?
Natürlich 5 Sterne von mir!!!
Natürlich 5 Sterne von mir!!!
Hallo!!! Ein wirklich großes
Hallo!!!
Ein wirklich großes Lob an dein leckeres Rezept. Hab ich schon ein paar Mal gebacken. Auch den Kids schmeckt es wirklich gut!!! Lieben Gruß
Sehr lecker, fluffig, saftig
Sehr lecker, fluffig, saftig und eine wunderbare Farbe
Ich hab den Stuten vorgestern
Ich hab den Stuten vorgestern ausprobiert, habe leider auch versehentlich einen ganzen Würfel Hefe rein getan. Habe den recht flüssigen Teich in einer Schüssel zum Gehen bereit gestellt, als ich das nächste Mal nachgesehen habe, kam er übers Ufer - ich hab dann den Stuten in eine Kastenform (ca. 30 cm) gefüllt und ihn backen lassen - der Stuten hat eine tolle weiche Konsistenz, aber mir schmeckt er viel zu sehr nach Hefe. Ich werde das Rezept nochmal austesten mit der richtigen Menge Hefe. Kürbis schmeckt man nicht so wirklich raus, habe den Kürbis vielleicht auch zu warm eingefüllt.
Leider ist mein Brot total
Leider ist mein Brot total misslungen. Es ist aufgegangen wie ein Weltmeister und ich musste viel überschüssigen Teig entfernen, welcher über den Rand der Backform gegangen ist. Der Teig war extrem feucht und flüssig und nach der Zeit nicht durchgebacken. Geschmacklich wäre es gut gewesen. Vielleicht backe ich es nochmal mit weniger Wasser und mehr Mehl, da ich doch neugierig bin, weil es soviele gute Bewertungen hat. Aus diesem Grund von mir leider nur 2 Sterne.
Liebe Grüße Elima
Super lecker. Backe dieses
Super lecker.
Backe dieses Brot jetzt schon das zweite mal weil meine Familie es so lecker findet das die erste Tour grade mal zwei Tage gehalten hat. Werd jetzt ein bisschen auf Vorrat backen
Ich brauche mal ganz schnell
Ich brauche mal ganz schnell Hilfe: ich habe hier unten irgendwo gelesen, dass eine dreißiger Backform benutzt wurde. Meine ist nur 24. Reicht das? Oder kann ich den Stuten auch in einer runden Pyroflam mit 20 cm Durchmesser backen? Wenn Pyroflam, muss ich dann irgendwas besonderes beachten?
Hallo, habe heute diesen
Hallo,
habe heute diesen Stuten ausprobiert. Geschmacklich ist er weltspitze, aber leider war er überhaupt nicht durch und ist dann beim Rausnehmen aus der Form in sich zusammengefallen, obwohl ich ihn bei 180 Grad (Ober- und Unterhitze) 35 Min drin hatte. Als Backform hatte ich einen Ultrapro von Tupperware benutzt.
Hat jemand eine Idee, woran das liegen könnte??
Lieben Dank im voraus......würde den Stuten so gern noch einmal machen, denn er schmeckt besser als der Stuten vom Bäcker!!
So.... der Teig steht nun zum
So....
der Teig steht nun zum ruhen...Mal sehen ob es überaupt was wird.
Da die Beschreibung hier nicht so geeignet ist wenn man nur "mal eben" guckt...Dadurch das die Zutatenliste nicht aufgereiht ist habe ich das Wasser mit dem Kürbis vertauscht und nun 500g Kürbis rein getan... mein ich zumindest. Ich bin nämlich nun total durcheinander. :O
Mal sehen wie der Stuten nachher ist, ich werde berichten und Punkte vergeben
So.... der Teig steht nun zum
So....
der Teig steht nun zum ruhen...Mal sehen ob es überaupt was wird.
Da die Beschreibung hier nicht so geeignet ist wenn man nur "mal eben" guckt...Dadurch das die Zutatenliste nicht aufgereiht ist habe ich das Wasser mit dem Kürbis vertauscht und nun 500g Kürbis rein getan... mein ich zumindest. Ich bin nämlich nun total durcheinander. :O
Mal sehen wie der Stuten nachher ist, ich werde berichten und Punkte vergeben
Hi ,Tolle Trudi habe heute
Hi ,Tolle Trudi
habe heute den superleckeren Kürbisstuten gebacken. Kann gar nicht genug davon bekommen. Vielen Dank für das schöne Rezept!!!
Hallo Dieser Kürbisstuten ist
Hallo
Dieser Kürbisstuten ist wunderbar auch wenn der Teig etwas flüssig ist aber das Ergebnis ist Spitze morgen wird es ihn wieder geben .Danke für dieses tolle Rezept.
Also die Hefe war ja nicht so
Also die Hefe war ja nicht so mein Problem sondern ehr der flüssige teig... Soll der so klebrig und zäh sein. dann ist das ja okay... dann hatte ich das ja eig. richtig. bloß das kam mir etwas komisch vor... deswegen hab ich ja immer mehr mehl rein gemacht... davon wurde der total fest...
Auch Huhu, hast Du das
Auch Huhu,
hast Du das Kürbismus abkühlen lassen. Würde wenn es zu heiß ist, meiner Meinung nach die Hefe "töten"
LG Moorhexe
Huhu... Ich habe gestern
Huhu...
Ich habe gestern den stuten ausprobiert... er war wirklich schön gelb... aber sehr klebrig und zäh... ist das richtig? weil ich habe fast die doppelte menge an mehl rein machen müpssen damit er nicht mehr klebt... mund jetzt ist er nicht so soft wie es hier die anderen beschreiben
er ist ehr wie ein festes landbrot...
ich brauche dringed eure tipps... will den stuten unbedingt nochmal machen...
Liebe Grüße
Piechen193