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Malzbierbrot


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Zutaten

1 Stück

Malzbierbrot

  • 100 Gramm Dinkelkörner
  • 340 Gramm Malzbier
  • 10 Gramm frische Hefe
  • 2 Teelöffel Salz
  • 1/2 Teelöffel Brotklee optional
  • 420 Gramm Weizenmehl Type 1050
  • 15 Gramm Brötchenbackmittel, optional

  • 6
    3h 50min
    Zubereitung 3h 0min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    • Appliance TM5 image
      Rezept erstellt für
      TM5
      Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix TM5 mit einem Thermomix TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
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Zubereitung

  1. 1. Dinkelkörner in den Mixtopf geben, 30 Sek./Stufe 10 mahlen. Malzbier und Hefe dazugeben, 2 Min./37°C/Stufe 2 erwärmen. 20 Minuten im Mixtopf ruhen lassen.

    2. Restliche Zutaten zugeben und 7 Min./. Teig in eine Schüssel mit Deckel geben und ca. 1,5 Stunden gehen lassen.

    3. Teig mehrmals falten und nochmals 1 Stunde gehen lassen.

    4. Teig in einen feuerfesten Topf mit Deckel geben (ich nehme den Ultra von Tuppe...). Topf in den kalten Backofen geben und auf 220°C Umluft stellen. 40 Minuten mit Deckel backen, dann Deckel runternehmen und nochmals 10 Minuten backen.

    5. Auskühlen lassen und genießen.
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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Spatel
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  • Messbecher TM5/TM6
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  • Sasa Vorbereitungsmatte
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  • 2. Mixtopf TM6
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Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

Kommentieren
  • pünktchen.123: Brötchenbackmittel ist ein...

    Verfasst von Helusi am 23. April 2021 - 08:15.

    pünktchen.123: Brötchenbackmittel ist ein kleines Hilfsmittel...macht das ganze noch lockerer...muss aber nicht sein....und Brotklee ist ein Brotgewürz...auch optional

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Was versteht man unter Brötchenbackmittel und was...

    Verfasst von pünktchen.123 am 23. April 2021 - 06:35.

    Was versteht man unter Brötchenbackmittel und was ist Brotklee?

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