Zutaten
- 500 gr Roggenmehl (Vollkorn)
- 10 gr frische Hefe (oder etwas weniger als ein halbes Pack Trockenhefe)
- 10 gr Salz
- 300-350 gr lauwarmes Wasser
- 1 TL Brot, gewuerz (selber machen in meinen Rezepten)
-
6
3h 40min
Zubereitung 3h 10minBacken/Kochen -
7Zubereitung
-
8
-
Rezept erstellt fürTM31
-
-
9
Zubereitung
Wenn frische Hefe verwendet wird, diese zuerst in etwas Wasser aufloesen.
300gr Wasser und restliche Zutaten in den
"Mixtopf geschlossen" geben und 2min 
" Modus „Teig kneten“" - ggf. mehr Wasser dazugeben - aber Vorsicht! Tieg klebt schnell!Teig danach mit der Hand 5 bis 10 Minuten kneten.
2 Stunden in einer Schuessel gehen lassen
Ofen auf 200 Grad vorheizen.
Teig leicht kneten und weitere 30 Minuten gehen lassen.
Danach leicht druecken und in die gewuensche Form bringen.
Nach weiteren 30 Minuten gehenlassen, im Ofen fuer 20 Minuten backen.
Ofen auf 180 Grad runterdrehen und noch 5-10 Minuten weiterbacken.
Dieses Roggenbrot ist recht schwer. Man kann Weizenmehl zumischen (50/50) um es aufzulockern - einfach etwas experimentieren...
Viel Spass!
Hilfsmittel, die du benötigst
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Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
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Kommentare
KommentierenVersuchen
Danke ronnyw.
Ich habe heute Morgen gerade ein Bauernbrot gebacken, sobald das leer ist (erfahrungsgemäß nach 2 - 3 Mahlzeiten
) werde ich dieses hier ausprobieren und berichten.
Stell doch mal ein Bild mit ein. Das ist für viele immer sehr ansprechend
LG Beyla
Liebe Grüße Beyla
welches Mehl
Hi, - ja ich nehme Vollkornmehl. Und Sauerteig brauchst du dabei nicht... Ich habe ne Weile nach einem Rezept ohne Sauerteig gesucht - da mir das zu aufwendig ist. Wie gesagt - mit 100% Roggenmehl wird das Brot sehr schwer... Am Besten einfach Weizenvollkornmehl dazugeben... 50/50 klappt ganz gut.VGR.
... teig von hand kneten....
ja und nein... ich habe es bisher immer mit der hand nach geknetet.. Irgendwie gehoert es - trotz dem genialen TM - fuer mich zum Brotbacken dazu.Ich bin mir sicher dass das Ergebnis mit deinem Vorschlag sicher auch gut ist.Lass mich wissen wie es lief...VGR.
welches Mehl?
Hallo,
was für Roggenmehl nimmst du denn für dein Brot?
Vollkornmehl?
Würde mich mal interessieren, denn wir lieben Roggenbrot.
Und noch eine Frage: Kommt da gar kein Sauerteig oder Essig rein?
Danke für deine Antwort
Beyla
Liebe Grüße Beyla
... teig von hand kneten ...
hallo ronnyw,
ich persönlich finde, daß es gerade der witz an unserem thermomix ist, daß wir nicht mehr von hand keten, sondern kneten lassen. also würde ich den teig hier bei deinem rezept einfach 5 bis 10 minuten knetstufe im
"Mixtopf geschlossen" beabeiten lassen.
was meinst du?
mila69