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Salzstangerl - Dampfstangerl


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Zutaten

24 Stück

Salzstangerl - Dampfstangerl

  • 570 Gramm Wasser, lauwarm
  • 20 Gramm Hefe, frisch
  • 1000 Gramm Weizenmehl
  • 30 Gramm Butter, weich, zimmerwarm
  • 20 Gramm Backmalz
  • 20 Gramm Salz
  • Bäckersalz und Kümmel, zum Bestreuen
  • 6
    21h 0min
    Zubereitung 1h 0min
    Backen/Kochen
  • 7
    mittel
    Zubereitung
  • 8
    • Appliance TM6 image
      Rezept erstellt für
      TM6
      Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
    • Appliance TM5 image
      Rezept erstellt für
      TM5
      Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
      Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
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Zubereitung

  1. Wasser und Hefe in den Mixtopf geben und 2 Min./37°C/Stufe 2 erwärmen.
  2. Mehl, Butter, Backmalz und Salz zugeben und 4 Min. 30 Sek./ Modus „Teig kneten“ kneten. Mit einem Geschirrtuch zugedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen.
  3. Dann den Teig in 70 g-Stücke aufteilen und schleifen und kurz rasten lassen, dann die Kugel zu Stangerl weiterverarbeiten (oval/kegelförmig ausrollen).

    Die fertigen Stangerl auf ein (gelochtes) Backblech legen, mit etwas Wasser besprühen. Wer mag nach Belieben mit Salz und Kümmel bestreuen.

    Backofen auf 210°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  4. Salzstangerl auf dem Backblech für 10 Minuten gehen lassen.

    Anschließend 20 Minuten mit viel Dampf backen.
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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Spatel
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  • Spülbürste Set
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  • 2. Mixtopf TM6
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Tipp

Ich verwende den Combidampfgarer: 210 Grad mit 100% Feuchte / 20 Min.

Viel Spaß beim ausprobieren!Love

Am besten mit Videoanleitung probieren das erste Mal..


Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

Kommentieren
  • Geschmacklich sehr gut...

    Verfasst von derdiedas21 am 4. Januar 2022 - 02:33.

    Geschmacklich sehr gut

    Kann man auch füllen, Pfefferbeißer, etc
    Sehr gut als Fingerfood.

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  • uka: Das freut mich sehr!

    Verfasst von Daniie_j am 2. Dezember 2021 - 20:58.

    uka: Das freut mich sehr! Lol

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  • Hat mich an die Salzstängel (damals noch...

    Verfasst von uka am 2. Dezember 2021 - 18:05.

    Hat mich an die Salzstängel (damals noch Salzstengel) meiner Kindheit erinnert, die leider kein Bäcker mehr macht, musste sie deshalb sofort versuchen. Die Familie war sehr angetan davon.

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