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Sonntagsbrötchen aus Baguetteteig


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Zutaten

4 Stück

Teig

  • 250 g Weizenmehl 550 oder extragriffig
  • 160 g Wasser, lauwarm
  • 1/2 Würfel Hefe
  • 1-2 Teelöffel Salz
  • 1 Teelöffel Trockensauerteig
  • 1/2 Teelöffel Zucker
  • 6
    45min
    Zubereitung 45min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    Appliance TM5 image
    Rezept erstellt für
    TM5
    Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix TM5 mit einem Thermomix TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
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Zubereitung

  1. Wasser, Zucker, Hefe und Trockensauer in den Closed lid, 3 min. bei 37°CCounter-clockwise operationGentle stir setting.

  2. Mehl und Salz hinzufügen, Closed lidDough mode2min.30sec. Danach 20 min. ruhen lassen.

  3. Noch einmal für 2-3 min.Dough mode, wieder 10 min. ruhen lassen.

  4. Die Masse aus dem TM auf eine bemehlte Fläche geben (ist etwas klebrig, aber mit bemehlten Händen gut zu bearbeiten). Kurz durchkneten, 4 gleichgroße Brötchen formen,  mit einem scharfen Messer eischneiden.

    Mit Wasser einsprühen, leicht bemehlen und auf ein Backblech geben.

    In den auf 230°C vorgeheizten Backofen (Umluft), ca. 20 min backen, ziwischendurch nochmal mit Wasser einsprühen oder pinseln.

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Tipp

Ich habe im Backofen beim Backen immer eine Schüssel mit Wasser dazugestellt.

Die Teigmasse reicht auch für 1 Baguette.[[wysiwyg_imageupload:21780:]]


Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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