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Variation Bauernbrot "Hanno"


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Zutaten

0 Portion/en

Teig

  • 325 g Wasser
  • 1/2 Würfel frische Hefe, alternativ 7 g trockene Hefe
  • 25 g Zuckerrübensirup
  • 380 g Weizenmehl 550
  • 90 g Weizenmehl 1050
  • 60 g Roggenmehl 1150
  • 1 EL Öl
  • 1 TL Salz
  • 6
    2h 20min
    Zubereitung 1h 15min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    • Appliance TM5 image
      Rezept erstellt für
      TM5
      Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix TM5 mit einem Thermomix TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
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Zubereitung

  1. 1. Wasser, Hefe und Zuckerrübensirup in den Mixtopf geben und 3 Min./37°C/Stufe 2 erwärmen.

    2. Restliche Zutaten dazu geben und 5 Min./Dough mode kneten.

    3. Teig in eine bemehlte Schüssel füllen, mit Mehl bestäuben und 60 Min. an einem warmen Ort gehen lassen.

    4. Den Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche geben, 10 x falten, zu einem Laib formen und in die gefettete Form geben. Mit Mehl bestäuben und mit einem scharfen Messer einschneiden.

    5. Mit Deckel in den kalten Ofen stellen und 60 Min. bei 230 °C backen (Ober-/Unterhitze).

    6. Ohne Deckel weitere 5 Min. bis zur gewünschten Bräune backen.
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Hilfsmittel, die du benötigst

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Tipp

...


Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

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  • super lecker schön aufgegangen. Danke fürs...

    Verfasst von shiba am 19. Mai 2020 - 11:27.

    super lecker schön aufgegangen. Danke fürs einstellen

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