Variation Lechhauser Vollkornbrot von Pfanna. Ein Thermomix® Rezept aus der Kategorie Brot & Brötchen auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix® Community.

Brot & Brötchen

Zubereitungszeit

10min

Gesamtzeit

1h 10min

Portion/en

0 Portion/en

Schwierigkeitsgrad

einfach

TM7
TM6
TM5
TM31

von Pfanna

published: 26.03.2026

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Zutaten

Variation Lechhauser Vollkornbrot

300 g Dinkelvollkornmehl
150 g Dinkelmehl Type 1050
150 g Roggenmehl Type 1150
50 g Dinkelmehl Type 630
100 g Karotten in Stücken
2 gestr. TL Salz
30 g Balsamicoessig
1 Würfel frische Hefe
500 g Wasser
50 g Sonnenblumenkerne
30 Gramm Leinsamen
20 Gramm Sesam

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Zubereitung

Variation mit Vollkornmehl

Die Kastenform fetten, oder mit Backpapier auslegen. den Backofen auf 220 Grad Unter-Oberhitze vorheizen.

100 g Karotten in Stücken 4 Sek./Stufe 6 zerkleinern. 500 g Wasser und 1 Würfel frische Hefe dazu geben und 3 Min./37°C/

Stufe 1.5,

300 g Dinkelvollkornmehl

150 g Dinkelmehl 1050,

150 g Roggenmehl 1150

50 g Dinkelmehl 630

2 gestr. TL Salz

30 g Balsamicoessig

50g Sonnenblumenkerne

30g Leinsamen

20g Sesam dazu geben und

Teig kneten /3 Min.

Den fertigen Teig direkt in die Kastenform füllen. mit einem nassen Esslöffel verstreichen und glätten. Gerne mit verschiedenen Körner bestreuen und mit dem Löffel etwas festklopfen. Dann in den Backofen geben.

Das Brot zunächst 30 Minuten bei 220 Grad backen, dann auf 200 Grad zurückstellen und noch 20 Minuten backen! dann aus der Form nehmen und nochmal 10 Minuten bei 200Grad backen.

Dieses leckere, vollwertige Brot ist einfach und schnell zubereitet.

Tipp

man kann auch die Hälfte der Hefe nutzen und den Teig dann 1 Stunde gehen lassen.

Thermomix® Modell

Rezept erstellt für
TM7
Rezept erstellt für
TM6

Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
Rezept erstellt für
TM5

Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.

Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
Rezept erstellt für
TM31

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

Rezeptkategorien:

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