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1 Vollkornbrot mit Saaten, Schwarzbrot

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Vollkornbrot mit Saaten, Schwarzbrot

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Das koche ich heute
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Zutaten

1 Portion/en

  • 150 g Roggen
  • 150 g Dinkel
  • 200 g Weizen
  • 200 g Sesam, Leinsamen, Mohn, Sonnenblumenkerne, Haferflocken, Chiasamen, gemischt so wie man mag
  • 500 g Buttermilch
  • 1/2 Würfel Hefe, oder 1 P. Trockenhefe
  • 2 TL Salz
  • 100 g Zuckerrübensirup, z.B. Fenner Harz, Grafschafter
  • 1 TL Backmalz
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  • 6
    2h 25min
    Zubereitung 1h 20min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    • Appliance TM5 image
      Rezept erstellt für
      TM5
      Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
      Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
  • 9
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Zubereitung

  1. Körner nacheinander jeweils 30 Sek. Stufe 10 mahlen und zur Seite stellen, Körnermischung in einer beschichteten Pfanne anrösten, Buttermilch und Hefe in den Mixtopf geschlossen geben und 4 Min. 37°C Stufe 2 rühren, gemahlene Mehle, Körnermischung, Salz, Backmalz und Zuckerrübensirup dazugeben und 3 Min. mit der Modus „Teig kneten“ kneten

    Der Teig ist eher dünnflüssig, in eine mit Backpapier ausgekleidete und mit Haferflocken bestreute Form geben und mit Haferflocken bestreuen, dann etwa 1 Stunde gehen lassen, den Backofen auf 200°C vorheizen und das Brot dann etwa 50 Min. backen, aus der Form nehmen und noch weitere 15 Min. ohne Form backen, das Brot ist gut, wenn es auf Klopfen am Boden "hohl" klingt

     

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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Spatel
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  • 2. Mixtopf TM6
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Tipp

Das Brot gut auskühlen lassen und genießen - mit Butter ein Genuss, das Brot ist außen schön knusprig und innen schön weich, hält sich auch sehr gut (vorausgesetzt man hat nicht zu viele begeisterte Esser tmrc_emoticons.-) )

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

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  • Sehr lecker und eigentlich das, was ich gesucht...

    Verfasst von Balloni79 am 16. April 2022 - 22:00.

    Sehr lecker und eigentlich das, was ich gesucht hab. Mir war es allerdings zu süß, werde nächstes mal nur die Hälfte vom Zuckerrübensirup nehmen.

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  • Sehr gut im Geschmack und schnell zubereitet....

    Verfasst von Ulla Daehling am 4. Februar 2018 - 11:20.

    Smile Sehr gut im Geschmack und schnell zubereitet. Gerne vergebe ich die Sterne.

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  • Außen schön knusprig, innen saftig!...

    Verfasst von Eswe75 am 16. Februar 2017 - 19:40.

    Außen schön knusprig, innen saftig! Sehr lecker! 😋

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  • Super Brot! Hatte kein Backmalz, darum blieb es...

    Verfasst von Olive911 am 13. Oktober 2016 - 15:07.

    Super Brot! Hatte kein Backmalz, darum blieb es wohl recht flach. Geschmacklich genial und passt wunderbar als Schmalzbrot! Habe Sesam, Leinsamen, Sonnenblumenkerne und Kürbiskerne genommen.

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  • Ein richtig tolles Brot. Sehr

    Verfasst von Petra 2103 am 19. August 2016 - 01:46.

    Ein richtig tolles Brot. Sehr lecker. Ist jetzt eins meiner Lieblingsbrote. tmrc_emoticons.)

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  •   Vielen Dank für dieses

    Verfasst von Whippie2006 am 23. April 2016 - 20:36.

     

    Vielen Dank für dieses tolle Rezept!!!

    Habe nun schon mehrere Brotrezepte ausprobiert, aber endlich DAS Brot gefunden und gebacken wie ich es mag! Außen schön kross und innen saftig! Einfach nur lecker!  tmrc_emoticons.)

    Habe nirgendwo Backmalz bekommen und als Ersatz Malzkaffee Pulver benutzt, ging auch.

    Außerdem habe ich zusätzlich noch eine Mischung Brotgewürz aus dem Bioladen hinzugefügt...

    Einfach nur köstlich! 

    Nicht das letzte Mal das ich dieses leckere Brot gebacken habe.....

    Mehr davon Modus „Teig kneten“  tmrc_emoticons.;) !

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