THERMOMIX ® REZEPT

1 Ananas-Kumquat-Parfait

Zubereitung

• 150 g Zucker in den Mixtopf geben, 10 Sek./Stufe 10(15 Sek./Stufe Turbo) pulverisieren und umfüllen.


• Kumquats unter heißem Wasser waschen, halbieren, alle Kerne entfernen, in den Mixtopf geben und 3 - 4 Sek./Stufe 5 (8 Sek./Stufe 4) zerkleinern.


• Wasser und die restlichen 50 g Zucker zugeben, 15 Min./100°/Stufe "Sanftrührstufe"  (15 Min./100°/Stufe 1) garen und umfüllen.


• Ananas in den Mixtopf geben, 8 Sek./Stufe 6(15 Sek./Stufe 5) pürieren und zu den Kumquats geben.


• Rühraufsatz einsetzen.


• Sahne in den Mixtopf geben, bis zur gewünschten Festigkeit steif schlagen, Stufe 3, (steif schlagen bis Konturen an der inneren Mixtopfwand sichtbar werden, Stufe 2) und in eine größere Schüssel umfüllen. 


• Rühraufsatz entfernen.


• Puderzucker und Eigelb in den Mixtopf geben und 4 1/2 Min./Stufe 4(5 Min./Stufe 3 - 4) schaumig rühren.


• Ananas-Kumquat-Mischung zugeben und 10 Sek./ "Linkslauf" /Stufe 3 (12 Sek./Stufe 2) unterrühren.


• Mixtopfinhalt zur Sahne geben, mit dem Spatel vermischen, in eine Kasten- oder Pastetenform füllen, abdecken und über Nacht im Gefrierschrank fest werden lassen.


• Zum Servieren stürzen und in Scheiben schneiden.






Bemerkung:
Mit Zitronenmelisse, restlichen Ananasstücken und/oder Amarettinis dekorieren.