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Limetten-Basilikum-Creme mit Himbeersamt


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Zutaten

4 Portion/en

Creme

  • 3 Stück Eiweiß
  • 70 g Zucker
  • 2 Stück Limetten Bio
  • 6 Stängel Basilikum frisch
  • 250 g Sahnequark 40%
  • 2 Blatt Gelatine weiss

Himbeersamt

  • 250 g Himbeeren frisch od. gefroren
  • 30 g Rohrohrzucker
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Zubereitung

  1. Gelatine in kaltem Wasser für 5 Minuten einweichen. Zwischenzeitlich Schmetterling einsetzen, 3 Eiweiß und eine Prise Salz in den Closed lid 3 Minuten auf Stufe 3,5 Eischnee schlagen, in der letzten Minute 20g Zucker langsam einrieseln lassen. In ein etwas größeres Gefäß umfüllen. Closed lid ausspülen.

     

    Saft und abgeriebene Schale der beiden Limetten mit 50g Zucker in Closed lid geben und  bei 37 Grad 2 Min. auf Stufe 3 erwärmen. Die ausgedrückte Gelatine zufügen und ohne weitere Temperatur auf Stufe 3 auflösen. Quark und die Basilikumblätter zufügen und auf Stufe 6-8 für 20 Sek. zerkleinern.

     

    Diese Masse in die Schüssel mit dem Eiweiß geben und mit dem Schneebesen vorsichtig unter das Eiweiß heben.

     

    In geeignete Portionsgläser füllen und im Kühlschrank erstarren lassen.

     

    30g Zucker in Closed lid geben und mit den (gefrorenen) Himbeeren auf Stufe 10 pürieren und die Himbeeren durch ein feines Sieb streichen, damit die Masse samtig zart auf der Zunge ist.

     

    Das Himbeersamt auf die erkaltete Mousse geben und mit einem Basilikum Blättchen und evtl. einem Limettenscheibchen dekorieren.

     

    Köööstlich!

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Hilfsmittel, die du benötigst

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Tipp

Man kann als Spiegel auch gut ein Mangopüree nehmen oder Erdbeeren, egal wie, immer lecker!


Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

Kommentieren
  • Einfach der Hammer, die Kombi ist echt mega...

    Verfasst von kleopatra227 am 12. August 2018 - 12:39.

    Einfach der Hammer, die Kombi ist echt mega lecker, habe mehr Basilikumblätter mit rein, mmh das wird es jetzt öfter geben tmrc_emoticons.)

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  • Da mein Mann kein rohes Ei isst, habe ich das...

    Verfasst von Crazysanni am 4. Februar 2018 - 15:15.

    Da mein Mann kein rohes Ei isst, habe ich das Eiweiß durch 200g Sahne ersetzt. Ansonsten habe ich mich an das Rezept gehalten . Den Erwachsenen hat es sehr gut geschmeckt, vor allem durch die Verbindung Limette mit Himbeeren. Den Kindern hat es leider nicht geschmeckt. Vielen Dank für das Rezept , es ist ganz gut beschrieben und lässt sich problemlos zubereiten.

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  • Simri hat geschrieben...

    Verfasst von Simri am 22. April 2017 - 22:56.

    Simri hat geschrieben:
    Herzlichen Dank an Dich, Parinette,
    ein sehr leckeres, erfrischendes Dessert! Tolle Kombination - Basilikum mit Himbeere oder Erdbeere. Gibt es beim nächsten Geburtstag und freue mich auf die Resonanz der Gäste!
    Liebe Grüße Simri

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  • Ein Traum,sehr fein🤤...hatte noch schokokekse...

    Verfasst von sumilumi am 14. April 2017 - 18:41.

    Ein Traum,sehr fein🤤...hatte noch schokokekse übrig,zerbröselt und als erstes ins Glas

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  • Sehr lecker danke für das Rezept.

    Verfasst von Pilgrim2405 am 2. Januar 2017 - 19:56.

    Sehr lecker danke für das Rezept.

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  • Liebe  Waechterin, tausend

    Verfasst von Parinette am 12. Februar 2016 - 10:38.

    Liebe  Waechterin, tausend Dank für die Blumen [[wysiwyg_imageupload:22077:]]

     

    Bee happy!

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  • Sehr ,sehr lecker... auch

    Verfasst von Waechterin am 12. Februar 2016 - 02:10.

    Sehr ,sehr lecker... auch ohne Himbeersamt ein Genuss

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  • Sehr ,sehr lecker... auch

    Verfasst von Waechterin am 12. Februar 2016 - 02:10.

    Sehr ,sehr lecker... auch ohne Himbeersamt ein Genuss

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