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gebrannte Mandeln - ohne Backofen-Nutzung im Nachgang


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Zutaten

3 Person/en

gebrannte Mandeln

  • 70 Gramm Wasser
  • 200 Gramm Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Teelöffel Zimt
  • 250 Gramm Mandeln, ganze Kerne, nicht blanchiert
  • 6
    25min
    Zubereitung 25min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    Appliance TM31 image
    Rezept erstellt für
    TM31
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Zubereitung

    gebrannte Mandeln
  1. 60 g Wasser in den Mixtopf geben und 2 Min./Varoma/Stufe 1 ohne Messbecher vorab erhitzen.

    100 g Zucker, Vanillezucker und Zimt zugeben und 1 Min/Varoma/Stufe 1 ohne Messbecher vermischen.

    Mandeln zugeben und 10 Min./Varoma/Counter-clockwise operation/Stufe 1 ohne Messbecher rühren.

    Jetzt durchläuft die Masse folgende Phasen:
    - flüssiger Zucker wird braun
    - nach ca. 5 Minuten wird der Zucker klebrig
    - nach weiteren ca. 4 Minuten wird der Zucker/Mandelmasse trocken und wird weiß

    Nach den 10 Minuten ggf. die am Rand klebende Mandeln mit dem Spatel abschaben.

    Nun weitere 7 Min./Varoma/Counter-clockwise operation/Stufe 1 ohne Messbecher einstellen und die Masse weiter rühren. Wenn die Masse dann wieder leicht klebrig/feucht wird (ca. nach 3-4 Minuten) weitere 100 g Zucker langsam durch die Deckelöffnug zugeben.
    Kurz vor Ende der Zeit nochmals etwas 10 g Wasser unterrühren lassen.

    Die fertigen Mandeln auf ein Backblech verteilen und etwas auskühlen lassen
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Hilfsmittel, die du benötigst

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Tipp

Als zusätzlicher Geschmack/Farbe kann noch etwas Kakao zugegeben werden (im Schritt Zucker, Vanillezucker, Zimt zugeben).

Achtung:
Die ganze Mandelproduktion ist sehr heiß durch den karamellisierten Zucker. Bitte daher vorsichtig und sorgsam bearbeiten.


Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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