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Passionsfrucht-Essig aus frischen Früchten

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Das koche ich heute
4

Zutaten

4 Flasche/n

à ca 200-220ml

  • 200 g Zucker
  • 150 g brauner Zucker
  • 500 g frische Passionsfrucht / Maracuja, ersatzw. Mango
  • 500 ml Balsamico-Essig weiß
  • 8 Kardamomkapseln
  • ein paar Rosmarin-Nadeln
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  • 6
    40min
    Zubereitung 40min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    • Appliance TM5 image
      Rezept erstellt für
      TM5
      Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
      Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
  • 9
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Zubereitung

  1. Passionsfrüchte halbieren, Kerne und Fruchtfleisch mit einem TL herausschaben.

    Kardamomkapseln leicht andrücken.

  2. Zucker und Essig in den Mixtopf geschlossen geben und 2,5min./100°/Stufe 2 mischen, dann Früchte, Kardamom und Rosmarin zugeben und 15sec./Stufe 4 mischen.

  3.  

    Nun 27min./90°/Stufe 1 einkochen (Messbecher dabei nicht aufsetzen).

    Fenster öffnen, die Essigsäure breitet sich aus tmrc_emoticons.-)

     

  4. Vor dem Abfüllen in sterile Flaschen oder Gläser durch ein feines Küchensieb streichen, damit nicht so viele Kerne und/oder Trübstoffe im Essig verbleiben.

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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Spatel
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  • 2. Mixtopf TM6
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Tipp

...schmeckt zu allen (Blatt)-Salaten, Obstsalaten, Käseplatten, Brot, Schokoladen-Eis / -pudding...

für scharfe Freunde: 0,5-1 TL Chiliflocken zugeben tmrc_emoticons.-)

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

Kommentieren

  • Warum keine Gewichtsangabe bei der Passionsfrucht?...

    Verfasst von Traudlfrau18 am 24. August 2019 - 10:56.

    Warum keine Gewichtsangabe bei der Passionsfrucht? 500 gr. Passionsfrucht oder Mango? Ist ja wohl ein Riesenunterschied. Um 500 gr. Fruchtfleisch zu bekommen, brauche ich sicherlich 30 Früchte. Bei der Mango nur max. 2. Bitte um Antwort.

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  • Hallo...

    Verfasst von haexechuchi am 8. Oktober 2018 - 10:30.

    Hallo
    Meinst du mit 500gr. nur das Fruchtfleich von der Passionsfrucht oder die ganze Frucht ?
    Liebe Grüsse

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