Pizzateig optimiert für Ferrari Pizzagrill von Vickysthermomix. Ein Thermomix® Rezept aus der Kategorie Grundrezepte auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix® Community.

Grundrezepte

Zubereitungszeit

30h 0min

Gesamtzeit

30h 5min

Portion/en

3 Stück

Schwierigkeitsgrad

mittel

von Vickysthermomix

published: 14.11.2026

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Zutaten

Pizzateig optimiert für Ferrari Pizzagrill

Autolys

330 Gramm Wasser, Eiskalt
500 Gramm Mehl Typ 00

Kneten

1,1 Gramm frische Hefe, Oder 0,35 trockene Hefe
14 Gramm Salz

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Zubereitung

Autolyse

Gib das Wasser und das Mehl in den Mixtopf. Vermischen alles für 15 sek auf Stufe 4.

Lasse den Teig für 30 Min im geschlossenen Mixtopf ruhen.

Zerbröckel anschließend die Hefe zum Teig. Starte Teigstufe für 2 Minuten.

Gib danach das Salz hinzu und kneten weitere 2-3 Minuten. Die Temperatur darf dabei nicht auf über 25 Grad steigen, was beobachtet werden sollte.

Am besten ohne Messbecher/Aufsatz kneten, damit die Luftzirkulation passt

Teig aus dem Mixtopf nehmen und für ca 30 Sekunden dehnen, falten und zu eine Kugel Formen.

Anschließend 3x nach jeweils 20 Minuten, den Teig innerhalb wieder dehnen und falten.

Den Teig in eine große, leicht geölte, luftdicht Box geben und 24 - 48 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Stückgaren und backen:

Den Teig 3-4 std vor dem Backen in 3-4 Teiglinge à ca 240gr. portionieren und bei Raumtemperatur aufgehen lassen.

G3 Ferrari gut vorheizen. Dann den Heizregler etwas runterstellen.

Pizzateig auf ca. 28-29 cm ausdehnen, belegen und auf den Grill legen. Nun den Regler wieder voll hochdrehen, damit die Heizstäbe anspringen und die volle Hitze entfalten.

Tipp

Dieses Rezept gilt eigentlich für 7 Pizzen. Hierfür in zwei Durchgängen, mit der selben Mengenangabe, den Teig herstellen. Beide Teige dann in eine Schüssel geben und gemeinsam kneten und dehnen.

Natürlich geht auch jeder andere Pizzaofen. Den Hersteller betonen ich, wegen dem Heizregler, da ich die anderen Ofen nicht kenne.

Die Hydration ist optimal an die Hitze eines Pizzagrills angepasst

Thermomix® Modell

Rezept erstellt für
TM7
Rezept erstellt für
TM6

Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
Rezept erstellt für
TM5

Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.

Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

Rezeptkategorien:

Pizza, Focaccia