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Lachs-Schwarzbrot-Torte


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Zutaten

16 Stück

Schwarzbrot-Biskuit

  • 150 g Schwarzbrot
  • 100 g Mandeln
  • 6 Eiweiß
  • 1 Pr. Salz
  • 2 Eier, ganz
  • 2 Eigelb
  • 1/2 TL Salz
  • 1/4 TL Pfeffer a.d. Mühle
  • 1 TL Zitronenschale, Bio
  • 1 Pr. Zucker
  • 1 Pr. Muskat

Lachscremé

  • 250 Räucherlachs in Scheiben
  • 600 g Frischkäse
  • 200 g Mascarpone
  • 100 g Sahne-Meerrettich
  • 1/2 TL Salz
  • 15 g Zitronensaft

Deko

  • 100 g Räucherlachs in Scheiben
  • 1 Bd. Schnittlauch
  • 6
    45min
    Zubereitung 45min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    Appliance TM31 image
    Rezept erstellt für
    TM31
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Zubereitung

    Schwarzbrot-Biskuit
  1. Schwarzbrot in den Closed lid 10 Sek./ St. 7, umfüllen
  2. Manden in den Closed lid 6 Sek./ St. 8 , umfüllen zum Schwarzbrot
  3. Closed lid spülen
  4. Schmetterling (Rühraufsatz) einsetzen

    6 Eiweiß und die Pr. Salz in den Closed lid 5 Min./ St.3,5 steif schlagen

    Schmetterling entfernen

    Eischnee umfüllen, in eine gr. Schüssel geben und im Kühlschrank kalt stellen
  5. Schmetterling wieder einsetzen

    Eier und Eigelb in den Closed lid 5 Min./ 37°C/ St. 4 aufschlagen

    Schmetterling entfernen
  6. Brot-Mandel-Mischung, Zitronenschale und restl. Zutaten für den Biskuit hinzu geben, 10 Sek./ St. 2 verrühren
  7. Zum Eischnee geben und vorsichtig unterheben

    Biskuit in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen, 15-18 Min./ 200°C backen

    noch warm vorsichtig aus der Form lösen und Backpapier sorfort vom Boden lösen.

    Biskuit mindestens 1,5 Std. auskühlen lassen
  8. Lachscremé
  9. Räucherlachs in Stücken in den Closed lid 5 Sek./ St.4 zerkleinern

    Mit den Spatel nach unten schieben, 15 g Zitronensaft und restl. Cremé-Zutaten hinzu geben, 10 Sek./Counter-clockwise operation/ St. 5 verrühren, und abschmecken
  10. Fertigstellung und Deko
  11. Die Lachscremé auf den Biskuit verteilen, glatt streichen und mit Schnittlauchröllchen verzieren
  12. Alternativ
  13. Biskuit einmal quer durchschneiden und die Lachscremé auf beide Biskuitböden verteilen, Rand mit Schnittlauchröllchen "bekleben" und oben mit Lachsstreifen verzieren
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Hilfsmittel, die du benötigst

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Tipp

Dieses Rezept ist von Dagmar Bröcker aus Finessen , März 2018 und wurde von mir leicht abgewandelt.

Mascarpone läßt sich ersetzen durch Cremé legeré mit Kräutern oder Schmand.

Die Lachstorte ist sehr mächtig, ich habe sie daher in kleine Rechtecke geschnitten und erhielt 18 Stückchen.

Bei der Verwendung einer Silikon-Springform mit Glasboden -rund oder viereckig- braucht man den Boden nicht mit Backpapier auslegen und dieses nach dem Backen nicht vom Biskuit zu entfernen, sondern den Biskuit auf der Glasplatte auskühlen lassen, dabei den Silikonrand nach 5 Min. entfernen.

Die Lachscremé läßt sich sehr gut auch als Dip oder Brotaufstrich verwenden.


Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

Kommentieren
  • Freut mich tischa4, dass Dir das Rezept von der...

    Verfasst von sauerampferstängelchen am 13. August 2018 - 10:32.

    Freut mich tischa4, dass Dir das Rezept von der Lachs-Torte so gut gefällt und vor allem, dass es Euch so gut geschmeckt hat.Big Smile
    DANKE fürs Feedback und die *****.Love

    LG, SAS


    Wende Dein Gesicht der Sonne zu, dann fallen die Schatten hinter Dich. 

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  • Sehr lecker und schnell zu machen. ...

    Verfasst von tischa4 am 8. August 2018 - 18:36.

    Sehr lecker und schnell zu machen.
    Die Creme ist fantastisch!!
    Vielen Dank

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Super. Ist Samstag auf der FanParty als...

    Verfasst von bibabär am 29. Juni 2018 - 16:42.

    Super. Ist Samstag auf der FanParty als Erfrischung sehr gut angekommen.
    Danke fürs Einstellen.

    Gruß, bibabär


    Es geht nicht darum, dem Leben mehr Tage zu geben, sondern den Tagen mehr Leben. -Cicely Saunders-

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  • Hi micha,...

    Verfasst von sauerampferstängelchen am 19. April 2018 - 13:25.

    Hi micha,
    es handelt sich um eine 26er Springform, und meine viereckige Form hat die Maße 23x23cm.
    Aber die Größe ist auch etwas variable, denn es ist genug Biskuitteig und Cremé vorhanden.
    Die Antwort auf Deine 2. Frage findest Du im Tipp. Wünsche gutes Gelingen.

    LG, SAS


    Wende Dein Gesicht der Sonne zu, dann fallen die Schatten hinter Dich. 

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  • Wie groß ist denn die runde Springform oder auch...

    Verfasst von micha_mixt am 19. April 2018 - 11:20.

    Wie groß ist denn die runde Springform oder auch die eckige Form?

    Wo ist denn dieses Rezept von Dagmar Bröcker eingestellt?

    Vielen Dank schon jetzt im Voraus!

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  • Danke für diese Variation, bei der die Größe...

    Verfasst von Günnie am 18. April 2018 - 18:49.

    Danke für diese Variation, bei der die Größe der einzelnen Stücke variabel ist und nach Bedarf verändert werden kann. Beim Rezept von Dagmar Bröcker, das ich schon ausprobiert habe, gefällt mir, dass die Torte sehr elegant wirkt. Sie macht etwas her, wenn sie als Vorspeise serviert wird.

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