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Filets mit Apfel-Zwiebel-Sauce

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Das koche ich heute
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Zutaten

4 Portion/en

  • 500 g Filet, vom Schwein, Kalb oder Lamm
  • 1 EL Rosmarinnadeln
  • 1 TL grobes Salz
  • 1/2 getrocknete Chili
  • 25 g Sojasauce
  • 25 g Olivenöl
  • 500 g Wasser
  • 1 Würfel Fleischbrühe
  • 600 g Kartoffeln, gewürfelt
  • 180 g Äpfel, geachtelt
  • 150 g Zwiebeln, geachtelt
  • 50 g Apfelsaft oder Cidre
  • 30 g Apfelessig
  • 15 g Apfelgelee oder Honig
  • 1/4 TL Salz
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Zubereitung

  1. Filet in 4 gleich große Stücke teilen, ggf. Fett, Sehnen und Haut entfernen.

    Rosmarinnadeln, Salz und Chilischote in den Mixtopf geschlossen geben und 15 Sek./Stufe 8 zerkleinern.

    Sojasauce und Öl zugeben, 5 Sek./Stufe 3 vermischen, umfüllen und die Filetstück 2 Stunden darin marinieren. Mixtopf geschlossen umspülen.

    Wasser und Brühwürfel in den Mixtopf geschlossen geben, Gareinsatz einhängen, Kartoffeln einwiegen und 10 Min./Varoma/Stufe 1 vorgaren.

    Äpfel- und Zwiebelachtel in den Varoma legen, Filetstücke aus der Marinade nehmen, abtropfen lassen und auf dem Varoma-Einlegeboden verteilen, in den Varoma setzen, aufsetzen und 15-20 Min./Varoma/Stufe 1 (je nach Dicke der Fleischstücke) fertig garen.

    Fleisch in Folie einpacken und 5 Minuten ruhen lassen, Kartoffeln warm stellen, Mixtopf geschlossen leeren und Garflüssigkeit auffangen.

    Gegarte Apfel-Zwiebel-Mischung, restliche Mariande, 80 g Garflüssigkeit und die übrigen Zutaten in den Mixtopf geschlossen geben, 1 Min./100°C/Stufe 2 erhitzen, 10 Sek./Stufe 7 pürieren und abschmecken.

    Das Fleisch mit der Sauce zu den Kartoffeln reichen.

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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Varoma
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  • Gareinsatz
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  • Spatel
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  • 2. Mixtopf TM6
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Tipp

Dazu schmeckt ein frischer Salat.

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

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  • Am Sonntag zum zweiten Mal gemacht. Beim ersten...

    Verfasst von nebisa am 27. September 2021 - 22:04.

    Am Sonntag zum zweiten Mal gemacht. Beim ersten Mal war mir die Soße zu süß. Habe jetzt trockenen Cidre genommen, etwas mehr von der Garflüssigkeit und kein Gelee oder Honig aber einen Schuss Sahne rein. War ein so leckeres Essen! Jetzt ist das Rezept in meiner TOP Liste gelandet.

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  • Sehr lecker und das Fleisch so zart!...

    Verfasst von MiLux am 15. Mai 2021 - 11:04.

    Sehr lecker und das Fleisch so zart!
    Statt Rosmarin ging es auch gut mit Thymian/Estragon.
    Besten Dank

    Ich kann gut widerstehen - außer der Versuchung!

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  • wir waren geteilter Meinung. Mein Mann fands sehr...

    Verfasst von Jasperfive am 20. April 2019 - 15:57.

    wir waren geteilter Meinung. Mein Mann fands sehr gut und hat am nächsten Tag sogar noch die Sauce nur mit Kartoffeln gegessen. Ich mochte es nicht so, der Rosmarin schmeckte doch recht vor

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  • mit Rotkraut ein Gedicht.

    Verfasst von Igele02 am 11. November 2018 - 13:27.

    mit Rotkraut ein Gedicht.

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  • Habe das Rezept gestern ausprobiert. Sehr lecker!!...

    Verfasst von Babsi27 am 4. Oktober 2018 - 22:15.

    Habe das Rezept gestern ausprobiert. Sehr lecker!! Habe noch einen halben Becher Schmand in die Soße gegeben.

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  • Sehr lecker, hab das Fleisch etwas länger ziehen...

    Verfasst von vr1980 am 30. September 2018 - 21:19.

    Sehr lecker, hab das Fleisch etwas länger ziehen lassen, war dann schon fast zu scharf. Hab die Soße dann mit etwas Sahne milder gemacht. War super

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  • Sehr lecker

    Verfasst von Anna Re. am 30. September 2018 - 19:35.

    Sehr lecker

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  • Sehr lecker habe genau nach Rezept gekocht, die...

    Verfasst von iwy5811 am 30. September 2018 - 13:30.

    Sehr lecker habe genau nach Rezept gekocht, die Menge Apfelessig ist genau richtig. Schmeckt sehr gut. Danke fürs einstellen. Von mir alle Sterne.LG

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  • war lecker 😋

    Verfasst von lilian242 am 23. September 2018 - 19:03.

    war lecker 😋

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  • Es ist eine ganz andere Geschmacksrichtung, aber...

    Verfasst von gerilo am 25. März 2018 - 18:48.

    Es ist eine ganz andere Geschmacksrichtung, aber lecker.
    Wird mit Sicherheit noch einmal gekocht.

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  • 5 Sterne! Das gibt's doch nicht, dass dieses...

    Verfasst von HasiGoreng am 7. Januar 2018 - 17:55.

    5 Sterne! Das gibt's doch nicht, dass dieses wirklich sehr gute Rezept seit über drei Jahren hier steht und erst so wenige (positive) Bewertungen hat - das sollte sich unbedingt ändern!Smile Gesund und fettarm ist es auch noch und das wenige Fett ist pflanzliches. Einzig beim Apfelessig würde ich empfehlen erst einmal die Hälfte zu verwenden und beim Abschmecken ggf. vorsichtig nachzugeschießen, mit den 30g war mir die Sauce zu essigscharf, so dass ich mit einem Schuß Sahne abmildern musste. Durch die pürierten Zwiebeln und Äpfel wurde die Sauce dickflüssig ganz ohne Zusätze. Das Fleisch war zart und noch leicht rosa, hatte etwa 5 cm breite Schweinefilet-Stücke geschnitten und für 20 Minuten gegart + 5 Minuten Ruhezeit.
    Als Anhaltspunkt: Die angegebene Menge Zwiebel entspricht im geschälten Zustand zwei mittelgrossen bis grossen und ein grosser Apfel bringt die angebene Menge.

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  • mmmhhh...

    Verfasst von elli0780 am 22. März 2017 - 19:33.

    mmmhhh

    War sehr lecker.
    Mal was anderes. Gibt es ganz sicher wieder.
    Smile

    Fünf Sterne

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  • Einfach super, die Sosse ein

    Verfasst von Exilim am 30. Oktober 2015 - 17:02.

    Einfach super,

    die Sosse ein Gedicht, aus dem Buch Leicht und Lecker. Sind begeistert und dieses Gericht wird es

    bestimmt öfters geben. Daumen hoch

     

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  • Sehr lecker. Habe statt

    Verfasst von niessenrichie am 29. Oktober 2014 - 22:54.

    Sehr lecker. Habe statt Schweinefilet einfach 500 gr. Schnitzel genommen. 3 auf dem Einlegeboden und eins auf die Zwiebel /Äpfel.

    Die Soße musste ich leider ohne restliche Marinade machen, hatte sie zuvor schon weggeschüttet. geschmacklich für mich trotzdem sehr gut, musste jedoch aufgrund der Schärfe noch mit Garsud und speisestärke verfeinern, damit meine Tochter die Soße genießen konnte.

    ich kann es nur empfehlen. Volle Punktzahl tmrc_emoticons.)

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  • :love:  Es war einfach

    Verfasst von Nina-80 am 29. Oktober 2014 - 22:04.

    Love 

    Es war einfach sooooooo lecker! Wird bald wieder gemacht...

     

     

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  • Statt Schweinefilet habe ich

    Verfasst von supersue am 7. September 2014 - 23:24.

    Statt Schweinefilet habe ich Putenfilet genommen. Schmeckt sehr lecker, werde ich wieder kochen.

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  • Das klingt mega lecker !!!!

    Verfasst von elodie_malu am 22. Juli 2014 - 20:53.

    Das klingt mega lecker !!!! Wird ausprobiert !!! Cooking 4

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  • So bin ich auch mal die erste

    Verfasst von Sabrina22 am 21. Juli 2014 - 09:44.

    So bin ich auch mal die erste mit nem Kommi Big Smile

    Hätte nicht gedacht, dass die Soße so lecker ist. Passt sehr gut zusammen. Hat klasse geschmeckt, vorallem das Fleisch war super Zart!

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