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Geschnetzeltes vom Kalbsfilet


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Zutaten

4 Portion/en

Geschnetzeltes vom Kalbsfilet

  • 600 g Kalbsfilet in Stücke, ich Schneide sie in ca 1 cm breite Stücke oder Streifen
  • 2 Scharlotten
  • 200 g braune Champions
  • 100 g Portwein oder Weißwein
  • 200 g Kalbsfond
  • 80 g Sahne
  • 30 g Olivenöl
  • 30 g Butter
  • 2 Spritzer Zitronensaft
  • 1 TL Salz
  • 1/2 TL Pfeffer
  • 1/4 Bund Petersilie
  • 6
    10min
    Zubereitung 10min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    Appliance TM5 image
    Rezept erstellt für
    TM5
    Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix TM5 mit einem Thermomix TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
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Zubereitung

    Geschnetzeltes vom Kalbsfilet
  1. 1. Die Kalbsfiletstücke in einer sehr heißen Pfanne, mit etwas Öl kurz anbraten, so das sie noch Medium sind.In ein Sieb abschütten und das Öl in einer Schüssel auffangen.

    2. Champions achteln.

    3. Die Scharlotten in den Closed lid geben 3 Sek./Stufe 3 runterschieben.

    Öl ( ich nehme das Öl in der Pfanne mit dem die Kalbsstücke angebraten worden sind), Butter , Champions, Salz und Pfeffer in den Closed lid geben 3 Min / Varoma / Counter-clockwise operation / Stufe 1 garen.

    4. Port oder Weißwein und Kalbsfond hinzugeben 5 Min/ 100 Grad/ Counter-clockwise operation / Stufe 1. Nach 3 Min die Sahne und die Zitronenspritzer durch die Deckelöffnung hinzugeben.

    5. Die Kalbsstücke oder Streifen sowie die Petersilie hinzugeben
    2 Min/ 100 Grad/Counter-clockwise operation /Stufe 1.Fertig
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Hilfsmittel, die du benötigst

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Tipp

Wenn die Sauce zu dünn sein sollte, mit etwas Speisestärke abbinden.

Dazu passt Reis, Spätzle, Nudeln oder Salzkartoffeln.Guten Appetit


Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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