Gulasch Wiener Art nach Johann Lafer von Queen-of-Castle. Ein Thermomix® Rezept aus der Kategorie Hauptgerichte mit Fleisch auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix® Community.

Hauptgerichte mit Fleisch

Zubereitungszeit

30min

Gesamtzeit

3h 30min

Portion/en

5 Portion/en

Schwierigkeitsgrad

einfach

TM7
TM6
TM5
TM31
TM21

von Queen-of-Castle

published: 19.10.2026

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Zutaten

Zwiebeln

1000 Gramm Zwiebeln, geschält, geviertelt
2 Knoblauchzehen, geschält
30 Gramm Butterschmalz

Sud

25 Gramm Tomatenmark
30 Gramm Weinessig, weiß oder rot
30 Gramm Paprika edelsüß
400 Gramm Rinderfond
80 Gramm Rotwein
1 geh. TL Salz
0,5 gestr. TL Pfeffer

Gulasch

1000 Gramm Rindfleisch, Wade oder Schulter, in Würfeln à 2 bis 3 cm
2 Lorbeerblätter

zum Schluss

1 TL Kümmel, ganz
1 Zitrone, Bio, die abgeriebene Schale
100 Gramm Holundersaft, ungesüsst, Muttersaft
0,5 Stück Kartoffel, geschält, fein gerieben

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Zubereitung

Zwiebeln portionsweise je 200g im Mixtopf zerkleinern 5 Sek./St. 5, dabei die Knoblauchzehen zugeben, in einen ofenfesten Topf mit Deckel umfüllen, Butterschmalz zugeben.

Bei mittlerer Hitze mit geschlossenem Deckel 30 Minuten dünsten, gelegentlich umrühren.

Backofen vorheizen 180 Grad Ober-/Unterhitze.

Die Zutaten für den Sud in den Mixtopf einwiegen, Messbecher einsetzen, 10 Sek./St. 3 vermischen, zu den gedünsteten Zwiebeln geben, aufkochen.

Das rohe Fleisch und die Lorbeerblätter zugeben, unterheben. Mit dem Deckel verschließen, im vorgeheizten Backofen nach gewünschtem Gargrad 2 bis 3 Stunden garen.

Kümmel und Zitronenschale im Mörser zerreiben, mit Saft und geriebener Kartoffel unter das Gulasch rühren und noch 10 Minuten im Backofen fertiggaren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipp

Dazu passt Möhrengemüse oder Rotkohl sowie Klösse oder Spirelli (gedrehte Nudeln).

Thermomix® Modell

Rezept erstellt für
TM7
Rezept erstellt für
TM6

Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
Rezept erstellt für
TM5

Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.

Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
Rezept erstellt für
TM31
Rezept erstellt für
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Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

Rezeptkategorien:

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