Sauerbraten mit Semmelknödel und Rotkraut von DJ-TURBO-T. Ein Thermomix® Rezept aus der Kategorie Hauptgerichte mit Fleisch auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix® Community.

Hauptgerichte mit Fleisch

Zubereitungszeit

2h 0min

Gesamtzeit

2h 0min

Portion/en

4 Portion/en

Schwierigkeitsgrad

mittel

TM7
TM6
TM5
TM31

von DJ-TURBO-T

published: 06.08.2026

geändert: 11.08.2026

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Zutaten

Semmelknödel

6 Stück Brötchen, altbacken
5 Stängel Petersilie
1 Stück Zwiebel
25 Gramm Butter
220 Gramm Milch
3 Stück Eier
1 Teelöffel Salz
2 Prise Pfeffer
2 Prise Muskat

Sauerbraten

1000 Gramm Sauerbraten, eingelegt
0,5 Liter Wein
1 Liter Wasser
2 Esslöffel Speisestärke

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Zubereitung

Semmelknödelteig:
Die Brötchen in ca. 1cm Scheiben geschnitten in den Mixtopf geben
10 Sekunden - Stufe 6 -> umfüllen

Petersilie und Zwiebel in den Mixtopf geben
3 Sekunden - Stufe 6 -> mit dem Spatel nach unten schieben

Butter zugeben
3 Minuten - 120 Grad - Stufe 1 dünsten

Milch zugeben
1,5 Minuten - 60 Grad - Stufe 1 erwärmen

Zerkleinerte Brötchen, Eier, Salz, Pfeffer, Muskat zugeben
30 Sekunden - Linkslauf - Stufe 3,5 -> umfüllen

Mixtopf spülen

Nun den Sauerbraten abtropfen, dabei den Sud mit einem Sieb abfangen.
Den Sauerbraten in einer Pfanne in etwas Öl oder Butterschmalz von allen Seiten anbraten.
Den Sud in den Mixtopf, mit Wasser und Wein bis max. 2L auffüllen und den Sauerbraten in den Varoma geben.

2 Stunden - Varoma - Stufe 1

dabei nach ca. 1 Stunde nachsehen, wie weit die Flüssigkeit im Mixtopf verdunstet ist und er wieder etwas Wasser und Wein nachfüllen.
Waehrenddessen aus dem Knoedelteig Knoedel formen und 30 Minuten vor Garzeitende die Semmelknoedel um den Sauerbraten im Varoma verteilen.

Tipp

Dazu passt Blatt Salat oder gemischter Salat

Thermomix® Modell

Rezept erstellt für
TM7
Rezept erstellt für
TM6

Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
Rezept erstellt für
TM5

Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.

Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
Rezept erstellt für
TM31

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

Rezeptkategorien:

Schwäbisch