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Schweinefilet aus dem Ofen in Maronen-Pilz-Sauce


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Zutaten

4 Person/en

Schweinefilet aus dem Ofen in Maronen-Pilz-Sauce

  • 1000 Gramm Schweinefilet, Medallions
  • Salz, Pfeffer
  • 1 Päckchen Speckwürfel
  • 2 EL Schnittlauchröllchen
  • 1 Packung Champignons, frisch
  • 1 Stück Zwiebel

Maronen-Sauce

  • 2 Stück Knoblauchzehen, mehr oder weniger nach Belieben
  • 2 Stück Schalotten
  • 2 EL Olivenöl, nativ
  • 220 g Wasser
  • 2 Packung Sahne oder Cremefine zum kochen (400g)
  • 2 TL Gemüsebrühe, selbstgemacht
  • 200 g Maronen, vorgegart, geschält
  • 6
    1h 0min
    Zubereitung 1h 0min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    • Appliance TM5 image
      Rezept erstellt für
      TM5
      Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
      Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
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Zubereitung

    Schweinefilet
  1. Die Medaillons in der Pfanne nur kurz scharf anbraten und in eine hohe Auflaufform geben und mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Anschließend die Champignons, in Scheiben geschnitten, und die in feine Streifen geschnittene Zwiebel ebenfalls in der Pfanne scharf anbraten und über das Fleisch geben.
  3. Den Speck auch kurz in der Pfanne auslassen und über das Fleisch geben.
    Danach noch die Schnittlauchröllchen drüber geben.
  4. Maronen-Sauce
  5. Knoblauchzehen und Schalotten (in Stücken) in den Mixtopf geschlossen geben und mit Olivenöl 3Min / Varoma dünsten.
  6. Danach Wasser, Sahne und die Gemüsebrühe hinzugeben und 5 Sek. / Stufe 4 verrühren. Danach die Maronen direkt aus der Packung (ggf. etwas voneinander lösen) hinzugeben und 10 Min. / 90° / Sanftrührstufe.
  7. Nach dem Kochen kann man nochmal kurz abschmecken, ggf. nachwürzen und die Sauce dann 8 Sek. / Stufe 10 pürieren.
  8. Anschließend über das Fleisch geben und im Ofen 30-45 Min. / 180° garen.
    (Je nach Größe, Dauer des Anbratens und Geschmack kürzer oder länger im Ofen lassen)
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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Spatel
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  • 2. Mixtopf TM6
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Tipp

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Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

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  • Es war kinderleicht und hat wirklich super...

    Verfasst von Hauckibaucki am 20. Dezember 2020 - 20:12.

    Es war kinderleicht und hat wirklich super geschmeckt. Die Maronen machen das Gericht zu einem perfekten Winter-/Weihnachtsessen. Heute probegekocht und Daumen hoch für die Feiertage...

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  • Ok, aber etwas süßlich eben wegen der Maronen

    Verfasst von Catandy am 6. September 2020 - 16:28.

    Ok, aber etwas süßlich eben wegen der Maronen

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  • Einfach nur spitzenmäßig und so schnell...

    Verfasst von sabine_l am 18. Mai 2018 - 22:21.

    Einfach nur spitzenmäßig und so schnell zubereitet. Habe noch Kräuterfrischkäse mit in die Soße gegeben. Würde auch gerne mehr als 5 Sterne vergeben

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  • Hallo Hexenkessel65, ...

    Verfasst von ninski am 8. Januar 2017 - 13:42.

    Hallo Hexenkessel65,


    freut mich, dass es euch geschmeckt hat und danke für den Hinweis mit den fehlenden Zutaten. Ich habe diese ergänzt, aber leider wurde mir die Sortierung und manche Zutaten immer wieder entfernt?! Nach dem 3. Versuch sollte es nun aber passen.

    Viele Grüße
    Ninski

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  • War super lecker. Kam bei uns und unseren...

    Verfasst von Hexenkessel65 am 7. Januar 2017 - 23:53.

    War super lecker. Kam bei uns und unseren Gästen gut an. In der Zutatenliste fehlten einige Zutaten mit Mengenangaben, die dann im Rezept auftauchten (Schalotten, Wasser). Das war aber mit ein wenig Gefühl gut hinzuzufügen. Klasse Rezept! Danke!

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  • Hmmm, das hört sich aber gut an. Das werde...

    Verfasst von LeckerEla am 5. Januar 2017 - 16:40.

    Hmmm, das hört sich aber gut an. Das werde ich bei Gelegenheit mal ausprobieren.

    Und dann werde ich auch Sternchen verteilen! SmileCooking 6

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