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Zutaten
4 Person/en
Schweinefilet mit Gemüsestampf
- 5 Stück Blättchen von 5 Stielen Petersilie
- 1 Stück Zwiebel, halbiert
- 150 Gramm Speckwürfel
- 300 Gramm Sahne
- Prise Salz, fein
- Prise Pfeffer
- 10 Gramm Mehl Type 405
- 30 Gramm Senf
- 1 Esslöffel Sojasauce
- 1000 Gramm Schweinefilet, sehenenfrei
- 600 Gramm Kartoffel, in Stücken
- 600 Gramm Kohlrabi, in Stücken
- 800 Gramm Wasser
- 30 Gramm Butter
- 1,5 Teelöffel Muskatnuss
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6
50min
Zubereitung 50minBacken/Kochen -
7
mittel
Zubereitung -
8
-
Rezept erstellt für
TM5
Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
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5
Zubereitung
- Petersilie in den "Mixtopf geschlossen" geben, 3 Sek./ Stufe 5 zerkleinern, umfüllen. Zwiebel in den "Mixtopf geschlossen" geben, 5 Sek./ Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spachtel nach unten schieben. Speckwürfel hinzugeben, 10 Min./ 120 Grad/ Stufe 1 anschwitzen. 200 g Sahne, 1 Prise Salz, 2 Prisen Pfeffer sowie Mehl zufügen und 1 Min./ 100 Grad/ Stufe 2 verrühren. Umfüllen und warm halten.
- Senf, Sojasoße, 1 Prise Salz und 2 Preisen Pfeffer in den "Mixtopf geschlossen" füllen, 10 Sek./ Stufe 3 verrühren. Schweinefilet damit bestreichen. Kartoffeln, Kohlrabi und 1/2 TL Salz in den "Mixtopf geschlossen" geben, mit Wasser bedecken. Varoma mit passendem Backpapier auslegen und das Schweinefilet darauflegen. Varoma auflegen und alles 30 Min. / Varoma / Stufe 1 garen. Varoma nach dem Garzeitende abnehmen, Fleisch warm stellen
- Garsud durch den Garkorb abgießen, das Gemüse im "Mixtopf geschlossen" lassen. Restliche Sahne, Butter, 2 Prisen Salz und Muskatnuss in den "Mixtopf geschlossen" geben, 1 Min/ Stufe 2 verrühren. Fleisch in Scheiben schneiden, mit dem Stampf und der Soße anrichten. Mit Petersilie bestreuen servieren.
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Hilfsmittel, die du benötigst
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Varoma
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Gareinsatz
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Spatel
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2. Mixtopf TM6
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Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
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