3
  • thumbnail image 1
Druckversion
[X]

Druckversion

Tafelspitz in Burgundersoße


Drucken:
4

Zutaten

4 Portion/en

Tafelspitz in Burgundersoße

  • 1 Zwiebel
  • 1 Karotte, in groben Stücken
  • 200 Gramm Lauch, in groben Stücken
  • 1/2 Zehe Knoblauch, feingehackt
  • 500 Gramm Tafelspitz (Rindfleisch)
  • 600 Gramm Rinderbrühe, oder Gemüsebrühe
  • 1 geh. EL Tomatenmark
  • 1 kl. Lorbeerblatt
  • 200 Gramm Rotwein, z. B. Spätburgunder halbtrocken
  • 2 Esslöffel Mehl
  • 2 Prisen Zucker
  • 6
    2h 30min
    Zubereitung 2h 30min
    Backen/Kochen
  • 7
    mittel
    Zubereitung
  • 8
    • Appliance TM6 image
      Rezept erstellt für
      TM6
      Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
    • Appliance TM5 image
      Rezept erstellt für
      TM5
      Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
      Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
    • Appliance TM31 image
      Rezept erstellt für
      TM31
5

Zubereitung

    Fleisch zubereiten
  1. Zwiebel in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern und umfüllen.

    Karotte, Lauch und Knoblauch in den Mixtopf geben und 2 Sek./Stufe 5 zerkleinern.

    Fleisch von allen Seiten kräftig anbraten und nach jedem Wenden die Oberseite gut salzen und pfeffern.

    Dann die Zwiebel dazugeben, kräftig anbraten und mit wenig Brühe (3-4 EL) ablöschen und etwas einkochen lassen.

    Diesen Vorgang 3-4 mal wiederholen, damit die Zwiebel dunkelbraun wird ohne zu verbrennen.

    Dann die Karotten-Lauch-Knoblauch-Mischung dazugeben und anrösten.

    Tomatenmark untermischen und ebenfalls kurz mitrösten.

    Nun das Lorbeerblatt, die restliche Brühe und den Wein angießen, gut umrühren und zugedeckt ca. 1,5 bis 2 Stunden leise köcheln lassen. Ab und zu umrühren.
  2. Soße
  3. Fleisch rausnehmen und in Alufolie einwickeln.

    Den Fond mit 2 geh. EL Mehl in den Mixtopf geben und 4 Min./100C°/Stufe 4 aufkochen.

    Zucker zugeben und 30 Sek./Stufe 3-10 schrittweise ansteigend aufschäumen. Soße evtl. nochmals abschmecken.

    Fleisch in sehr dünne Scheiben schneiden und mit der Soße servieren. Dazu hatten wir Spätzle auch dem Grundkochbuch und Semmelknödel.
10

Hilfsmittel, die du benötigst

  • Gareinsatz
    Gareinsatz
    jetzt kaufen!
  • Spatel
    Spatel
    jetzt kaufen!
  • Spülbürste Set
    Spülbürste Set
    jetzt kaufen!
  • 2. Mixtopf TM6
    2. Mixtopf TM6
    jetzt kaufen!
11

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

Anderen Benutzern gefiel auch...


Kommentare

Kommentieren
  • Der Braten und die Soße waren der Hit am...

    Verfasst von Valme am 12. April 2023 - 17:03.

    Der Braten und die Soße waren der Hit am Ostersonntag. Absolut zu empfehlen.

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Hab wunderbares Fleisch aus Weideschlachtung...

    Verfasst von neujahr2015 am 31. Januar 2023 - 14:40.

    Hab wunderbares Fleisch aus Weideschlachtung bekommen. Das Rezept ist wirklich sehr gut. Das Fleisch ist sehr zart geworden und die Soße schmeckt super.

    Wir essen sehr selten Fleisch, daher ist es schon toll, wenn es dann so gut gekocht werden kann.

    LGr. von mir

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Ein großartiges Rezept. So zart, so aromatisch...

    Verfasst von Funmixer2020 am 15. Januar 2023 - 18:39.

    Ein großartiges Rezept. So zart, so aromatisch und eine soooo leckere und endlich mal ausreichende Soße.Smile

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Super gut, Soße ein Traum!

    Verfasst von kathge53 am 9. Dezember 2022 - 09:30.

    Super gut, Soße ein Traum!

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Sehr lecker!

    Verfasst von Carratia12 am 4. Dezember 2022 - 21:29.

    Sehr lecker!

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • BlauTammy:...

    Verfasst von jajolata am 29. Dezember 2020 - 17:48.

    BlauTammy:
    Eigentlich Rinderbrühe. Man kann aber sicherlich auch fertigen Rinderfond aus dem Glas nehmentmrc_emoticons.-)

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Mein Mann mag eigentlich keinen Tafelspitz. Was...

    Verfasst von Wallaby am 27. Dezember 2020 - 14:00.

    Mein Mann mag eigentlich keinen Tafelspitz. Was soll ich sagen: super mega 😋

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Rinderbrühe oder fertigen Rinderfond ? Und wenn...

    Verfasst von BlauTammy am 23. Dezember 2020 - 12:27.

    Rinderbrühe oder fertigen Rinderfond ? Und wenn die Rinderbrühe fertig aufgießen?

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Einfach nur lecker, mehr kann man nicht sagen ...

    Verfasst von Naschkatze30 am 21. Dezember 2020 - 11:13.

    Einfach nur lecker, mehr kann man nicht sagen Smile
    danke fürs Rezept

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • 5 Sterne! Heute gemacht und alle waren so...

    Verfasst von Elkehera am 7. Dezember 2020 - 20:50.

    5 Sterne! Heute gemacht und alle waren so begeistert, es war so lecker. Habe es genau nach Anleitung gemacht, war einfach und unkompliziert. Danke fürs Einstellen. Grüße Elke

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Superlecker, das Fleisch war butterweich, ich habe...

    Verfasst von Chrissy09 am 6. Dezember 2020 - 22:13.

    Superlecker, das Fleisch war butterweich, ich habe Tafelspitz vom Kalb verwendet und gleich etwas mehr gemacht. Dazu gab es Seidenknödel.

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Die Soße ist super lecker. Das Fleisch war aber...

    Verfasst von Myandra am 6. Dezember 2020 - 20:27.

    Die Soße ist super lecker. Das Fleisch war aber leider etwas zäh. Da werde ich noch ausprobieren müssen..

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Wir waren alle begeistert von diesem Rezept! Das...

    Verfasst von jurkovits am 6. Dezember 2020 - 13:03.

    Wir waren alle begeistert von diesem Rezept! Das Fleisch war sehr zart und die Soße schön deftig, sehr lecker. Das Stück Tafelspitz vom Kalb hatte 500g mit Fettschwarte oben, war für 2 Personen ausreichend, Soße blieb einiges übrig. Wird bei uns auf jeden Fall wieder gekocht.

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Einfach super dieses Rezept und die Soße ist ein...

    Verfasst von Anji2 am 5. Dezember 2020 - 21:35.

    Einfach super dieses Rezept und die Soße ist ein Traum; wurde von allen gelobt, lieben Dank dafürSmile

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Absolut überzeugend....

    Verfasst von eukalyptus259 am 5. Dezember 2020 - 18:49.

    Absolut überzeugend.

    Die Konsistenz der Soße war perfekt und sooooooo lecker. 😋😋😋 Dankeschön für's Rezept.

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Hallo,wir haben heute das leckere Rezept vom...

    Verfasst von Tulpe 1602 am 5. Dezember 2020 - 17:18.

    Hallo,wir haben heute das leckere Rezept vom Tafelspitz in Burgunersoße gemacht.

    Wenn wir es bald wiedermachen nehmen wir 1kg Tafelspitz.

    Ich wünsche euch allen eine schöne Adventszeit.

    Liebe Grüße von Tulpe 1602 Smile

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Sehr lecker! Das Fleisch ist wie Butter und die...

    Verfasst von Marsiee am 27. September 2020 - 12:11.

    Sehr lecker! Das Fleisch ist wie Butter und die Soße ein Traum.

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Das Rezept für die Sosse einfach super hat die 5...

    Verfasst von Elley02 am 1. April 2018 - 21:30.

    Das Rezept für die Sosse einfach super hat die 5 Sterne verdient. Tafelspitz wurde extra gegart.

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Sehr sehr lecker....das Gericht gibt's jetzt...

    Verfasst von siebenhuetter am 7. Dezember 2016 - 13:43.

    Sehr sehr lecker....das Gericht gibt's jetzt öfter.

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Sehr lecker. Das Fleisch und

    Verfasst von Ly_Dia am 21. Juni 2016 - 13:58.

    Sehr lecker. Das Fleisch und die Sauce sind der Knaller. Wird auf alle Fälle wieder gekocht. Man kann ruhig mehr Fleisch nehmen...

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Hallo Flipper1967, freut

    Verfasst von jajolata am 17. Januar 2016 - 18:43.

    Hallo Flipper1967,

    freut mich, wenns geschmeckt hat tmrc_emoticons.)

    Ich will mich aber nicht mit fremden Federn schmücken, ich habe das Rezept mal in ner Zeitschrift gesehen und dann nur etwas abgewandelt und für mich auf den TM umgeschrieben. Und da auch wir die Soße einfach klasse finden, hab ich es hier eingestellt tmrc_emoticons.;)  

    Das nächste Mal probier ich dann mal die Variante im Varoma, bin schon gespannt tmrc_emoticons.)

    LG

     

     

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Sehr sehr lecker!!!  Vielen

    Verfasst von Tascha88 am 17. Januar 2016 - 16:39.

    Sehr sehr lecker!!!  tmrc_emoticons.) Vielen Dank!

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Hej jajolata,  ein ganz

    Verfasst von flipper1967 am 3. Januar 2016 - 16:14.

    Hej jajolata

    ein ganz leckeres Rezept. Auf der Suche nach einer Tafelspitz mit Meerrettich-Alternative (unser Sohn ist allergisch auf Meerrettich) bin ich darauf gestoßen.

    Da ich meinen Rinderbraten auch immer im Varoma zubereite, habe ich IHR Rezept - auch mit Nennung Ihres Namens -  als Tafelspitz Burgunderbraten eingestellt. 

    Danke! 

     

    Liebe Grüße ~ Delphine


    LOGIK bringt dich von A nach B ~ FANTASIE bringt dich überall hin! A.Einstein

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Sehr lecker! Ich hatte

    Verfasst von tinejule am 22. September 2015 - 19:43.

    Sehr lecker! Ich hatte Tafelspitz vom Kalb und habe noch Pfifferlinge in die Soße gemacht.

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Total lecker.

    Verfasst von Schmetterling1 am 15. Mai 2015 - 14:31.

    Total lecker.

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Supertolles Rezept, die Soße

    Verfasst von cojo99 am 17. März 2015 - 15:19.

    Supertolles Rezept, die Soße ist mega. Ich bin sonst kein Bratenfan aber den wird sicher öfters geben tmrc_emoticons.;)  

     

     

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Ja hab es ausprobiert. Hab es

    Verfasst von SabrinaFederl am 2. März 2015 - 22:16.

    Ja hab es ausprobiert.

    Hab es im Varoma 2std. gegart, das Fleisch war super zart, aber irgendwas hat bei der Soße gefehlt oder viell hab ich zu viel Wein dazugegeben...... k.a.

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Hallo Sabrina, kann man

    Verfasst von jajolata am 1. Februar 2015 - 17:57.

    Hallo Sabrina,

    kann man bestimmt, aber da habe ich leider keinerlei Erfahrung tmrc_emoticons.~

    Ich weiß nicht, wie lange dass Fleisch dann im Varoma braucht und ob das mit der Soße dann so funktioniert, da ja die Röstaromen fehlen. Vielleicht möchtest du es ja mal ausprobieren und dann berichten?

    LG

     

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Könnte man das Fleisch auch

    Verfasst von SabrinaFederl am 31. Januar 2015 - 14:22.

    Könnte man das Fleisch auch im Varoma machen?

     

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Danke schön, freut mich,

    Verfasst von jajolata am 11. September 2014 - 20:03.

    Danke schön, freut mich, wenns geschmeckt hat. tmrc_emoticons.)

    LG

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Sehr lecker, wir waren total

    Verfasst von Sabine. Wesper am 9. September 2014 - 20:48.

    Sehr lecker,

    wir waren total begeistert. Alles hat super geklappt und mein Mann war von der Soße hin und weg. Danke für das suuuuppper Rezept.

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Danke an die anonymen

    Verfasst von jajolata am 20. Dezember 2013 - 10:21.

    Danke an die anonymen Sternevergeber tmrc_emoticons.)

    LG

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können