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10wbc Gemüse-Spaghetti mit Gemüsebolognese


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Zutaten

4 Portion/en

BASIS

  • 2 Zwiebel, geviertelt
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Teelöffel Chilliflocken
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 100 g Karotten, gestückelt
  • 100 g Porree, gestückelt
  • 100 g Sellerie, gestückelt
  • 50 g Champingons braun, geviertelt
  • 1 Teelöffel Salz, grob
  • 1 Prise Pfeffer
  • 300-400 g Wasser

SPAGHETTI

  • 3-4 Zuchini, lang und dick
  • 8-10 Karotten, lang und dick
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer

GEMÜSEBOLOGNESE

  • 250 g Tomaten, geviertelt
  • 250 g Paprika, gestückelt
  • 250 g Zucchini, gestückelt
  • 250 g Karotten, gestückelt
  • 500 g pass.Tomaten
  • 200 g Wasser
  • 1 Teelöffel Oregano, trocken
  • 1 Bund Basilikum, frische Blätter
  • Basis
  • Salz, zum Abschmecken
  • Pfeffer, zum Abschmecken
  • 1 Dose Kidneybohnen, abgetropft und gewaschen
  • 6
    1h 0min
    Zubereitung 1h 0min
    Backen/Kochen
  • 7
    mittel
    Zubereitung
  • 8
    Appliance TM5 image
    Rezept erstellt für
    TM5
    Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix TM5 mit einem Thermomix TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
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Zubereitung

    1. BASIS
  1. Die Zwiebel, den Knoblauch und den Chilli in den Closed lid und 5 Sek / Stufe 5 zerkleinern.

    Öl hinzufügen und Counter-clockwise operation 3 Min / Varoma / Stufe Gentle stir setting.

    Karotten, Porree, Sellerie und Champingons in den Closed lid und und 5 Sek / Stufe 5 zerkleinern.

    Wasser hinzufügen. Die Menge an Wasser sollte abgeschätzt werden, damit der Inhalt nicht komplett verwässert, sondern beim Aufkochen leicht schwimmt.

    Salz, Pfeffer hinzugeben und den Inhalt Counter-clockwise operation 25 Min / 100°C / Stufe Gentle stir setting.

    Danach die Masse erneut Counter-clockwise operation 2 Min / Stufe 5 ohne Temperatur verquirlen.

    Den Inhalt kurz in eine andere Schüssel geben.

  2. 2. GEMÜSE-SPAGHETTI (Vorbereitung)
  3. Die Kochphase der Basis eignet sich hervoragend um mit einem Julien-Schneider aus den Zucchini und Karotten Nudeln zu schneiden. 

  4. 3. GEMÜSEBOLOGNESE
  5. Das Gemüse in den Closed lid und 7 Sek / Stufe 5 zerkleinern.

    Wasser, pass. Tomaten, Gewürze und Kräuter hinzugeben und bei 15 Min / 100°C / Stufe 2 /Counter-clockwise operation.

    Kidneybohnen und etwas der Basis hinzufügen und weitere 5 Min / Stufe 2 /Counter-clockwise operation ohne Temperatur verrühren (Basis ist schon verkocht, das heißt ihr könnt die Bolognese einfach abschmecken, meißt bleibt immer etwas übrig, daher siehe mein Tip).

  6. 4. GEMÜSE-SPAGHETTI
  7. Eine Pfanne erhitzen und Olivenöl hinzufügen.

    Spaghetti in die Pfanne und mit Salz und Pfeffer bestreuen.

    Nach ca. 4-5 Minuten sind die Spaghetti fertig.

    Spaghetti mit der Bolognese anrichten und genießen.

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Hilfsmittel, die du benötigst

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Tipp

Während der 10WBC Phase ist es als Vegetarier schwer sich passend zu Ernähren. Dabei vermisst man immer mehr die Grundnahrungsmittel. Aber dieses Essen ist für mich und meine Frau der Hammer und alle Lebensmittel stehen m.E. nicht annährend im Konflikt mit dem 10WBC Ernährungsplan.

Warum eine Basis? Weil ich es nicht regelmäßig schaffe, die TM Gemüsepaste zu machen. Außerdem ist in der Paste Parmesan, und Käse will ich dabei komplett vermeiden. Außerdem koche ich gerne und daher bietet sich die Basis jedesmal an.

Tip 1: Nachdem ihr die Basis fertig habt, braucht ihr den Closed lid nicht waschen sonder macht dann gleich den Schritt der Bolognese weiter.

Tip 2: Sollte was von der Basis übrig bleiben, nehmt euch ein Einweck-Glas oder besser, füllt diese in Eiswürfel-Behälter und friert sie weg. Diese Würfel nehmt ihr dann einfach um euren zukünftigen Soßen etwas Geschmack zu geben. 


Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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