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Zutaten
4 Portion/en
Bärlauchrisotto
- 40 Gramm Parmesan, in Stücken
- 1 Stück Zwiebel, halbiert
- 40 Gramm Butter
- 10 Gramm natives Olivenöl
- 320 Gramm Risottoreis
- 60 Gramm Weißwein
- 720 Gramm Wasser
- 1 Stück Brühwürfel (für 0,5 l)
- 1 Teelöffel Salz, oder weniger, je nach Geschmack
- 40 Gramm Bärlauch, frisch, grob gehackt
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6
30min
Zubereitung 30minBacken/Kochen -
7
einfach
Zubereitung -
8
-
Rezept erstellt für
TM5
Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
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5
Zubereitung
- Parmesan in den Mixtopf geben, 10 Sek./Stufe 10 zerkleinern und umfüllen.
- Zwiebel in den Mixtopf geben, 10 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
- 20 g Butter mit Öl zugeben und 3 Min./120°C/Stufe 1 dünsten.
- Reis zugeben und ohne Messbecher 3 Min./120°C/"Linkslauf" /Stufe 1 dünsten.
- Wein zugeben und ohne Messbecher 1 Min./100°C/"Linkslauf" /Stufe 1 ablöschen.
- Wasser, Brühwürfel und Salz zugeben, mit dem Spatel einmal über den Mixtopfboden rühren, um den Reis zu lösen. 15 - 20 Min./100°C/"Linkslauf" /Stufe 1 ohne Messbecher garen (je nach Reis unterschiedlich, siehe Kochanleitung auf der Reisverpackung). Als Spritzschutz den Gareinsatz auf den Deckel stellen.
- Bärlauch zugeben und mit dem Spatel unterheben. Nun nochmals 3 Min./100°C/"Linkslauf" / Stufe 1 garen.
- Risotto im Mixtopf anschließend noch 1 Minute quellen lassen. Restliche Butter und den geriebenen Parmesan unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Hilfsmittel, die du benötigst
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Gareinsatz
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Spatel
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2. Mixtopf TM6
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Tipp
Um einen noch intensiveren Geschmack zu erhalten, kann man zusätzlich noch ein wenig Bärlauchpesto unterheben.
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
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