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Fenchel-Risotto

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Das koche ich heute
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Zutaten

4 Portion/en

  • 40 Gramm Parmesan, in Stücken (3cm)
  • 1 Stück Schalotte (ca. 30g)
  • 500 Gramm Fenchel
  • 40 Gramm Butter
  • 10 Gramm natives Olivenöl
  • 320 Gramm Risottoreis, (14 - 15 Minuten Garzeit)
  • 60 Gramm trockener Weiswein
  • 720 Gramm Wasser
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 120 Gramm Gorgonzola
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  • 6
    25min
    Zubereitung 25min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    • Appliance TM5 image
      Rezept erstellt für
      TM5
      Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
      Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
  • 9
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Zubereitung

  1. Parmesan in den Mixtopf geben, 10 Sek./Stufe 10 zerkleinern und umfüllen.

  2. Schalotte in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.

  3. Fenchel waschen, putzen, vierteln und in Streifen schneiden und in den Mixtopf geben.

  4. 20g Butter und Öl zugeben und 3 Min./120 Grad/Stufe 1 dünsten.

  5. Reis zugeben und ohne Messbecher 1 Min./100 Grad/Linkslauf/Stufe 1 dünsten.

  6. Wein zugeben und ohne Messbecher 1 Min./100 Grad/Linkslauf/Stufe 1 ablöschen.

  7. Wasser, Brühwürfel und Salz zugeben, mit dem Spatel einmal über den Mixtopf rühren, um den Reis zu lösen, anstelle des Messbechers Gareinsatz als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel stellen und 12 Min./100 Grad/Linkslauf/Stufe 1 garen.

  8. Gorgonzola in ca. 1 cm Würfel schneiden und in den Mixtopf geben. Parmesan und die restliche 20g Butter dazugeben. In 1 Min./100 Grad/Linkslauf/Stufe 1 unterheben.

    Risotto im Mixtopf 1 Minute quellen lassen, dann in eine Servierschüssel umfüllen und sofort servieren.

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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Gareinsatz
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  • Spatel
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  • 2. Mixtopf TM6
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Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

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  • sehr lecker  hatte kein

    Verfasst von rosibalu am 15. Juni 2015 - 16:07.

    sehr lecker  Love

    hatte kein gorgonzola im haus, so gab es ohne den käse.

    schönen tag.....gruß

     

    rosi

     

     

     

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