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Gemüseplatte mit Petersiliensauce


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Zutaten

4 Portion/en

Gemüseplatte mit Petersiliensauce

  • 500 g Wasser
  • 1 TL Salz
  • 550-600 g Erdäpfel festkochend, geschält, geviertelt
  • 350 g Suppengemüse (Karotten, Sellerie, gelbe Rüben, Petersilienwurzel, in Streifen geschnitten
  • 150 g Brokkoliröschen
  • 80 g Lauch, in Ringen
  • 150 g Crème fraîche
  • 1 Bund frische Petersilie, abgezupft
  • 1 TL Zitronensalzpaste, selbst gemacht
  • 1 Prise Zucker
  • 1 EL Butter
  • 6
    50min
    Zubereitung 50min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    • Appliance TM5 image
      Rezept erstellt für
      TM5
      Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
      Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
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Zubereitung

  1. Wasser und Salz in den Mixtopf geben, Gareinsatz einhängen und Erdäpfel einwiegen. Varoma-Behälter aufsetzen und Suppengemüse einwiegen. Varoma-Einlegeboden einsetzen, Brokkoli und Lauch einwiegen. Varoma verschließen und 23-25 Min./Varoma/Stufe 1 dämpfen.

    Varoma verschlossen zur Seite stellen. Gareinsatz herausnehmen und die Garflüssigkeit in einen kleinen Topf umfüllen.

    70g gegarte Erdäpfel

    200g Garflüssigkeit, Créme fraîche, Petersilie, Zitronensalzpaste und Zucker in den MIxtopf geben und 2 Min/100°C/Stufe 1 aufkochen und danach 30 Sek./Stufe 10 pürieren.

    Butterflöckchen auf den Erdäpfeln verteilen, Gemüse und Erdäpfel salzen und mit der Petersilien-Zitronensauce servieren.
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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Varoma
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  • Gareinsatz
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  • Spatel
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  • 2. Mixtopf TM6
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Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

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  • Oben in Varoma habe ich ein frisches Lachsfilet...

    Verfasst von Brigitte.Leinweber am 2. Februar 2019 - 15:52.

    Oben in Varoma habe ich ein frisches Lachsfilet eingelegt. Die Sosse mit Kräuterfrischkäse und paar Kartofferl aufgemixt.
    Die Familie ist happyLove

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