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Kürbis Apfel Curry mit Mangodip

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Das koche ich heute
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Zutaten

4 Person/en

Kürbis Apfel Curry

  • 1 Stück Zwiebel, groß
  • 300 g Staudensellerie, in Scheiben (2cm)
  • 600 g Hokkaido Kürbis, in Würfel (2cm) mit Schale
  • 1 Stück Knoblauchzehe
  • 20 g Ingwer, 1 Scheibe klein gewürfelt
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 EL Tomatenmark
  • 2 geh. TL Curry
  • 400 g Wasser
  • 1 EL Brühpulver oder -paste
  • 1 Prise Chiliflocken
  • 500 g Äpfel, säuerlich, gewüfelt (2cm)
  • 0,5 Bund Koreander
  • 150 g Joghurt, natur
  • 100 g Mangofruchtfleisch, z.B. aus Dose
  • 75 g Cashewkerne
  • 300 g Basmati-Reis
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    35h 0min
    Zubereitung 35h 0min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
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      Rezept erstellt für
      TM5
      Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
      Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
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Zubereitung

    Kürbis Apfel Curry

  1. 1) Knoblauch und Zwiebel in den Mixtopf geschlossen und 5 Sek. / Stufe 6. Nach unten schieben. Selleriestücke , Ingwer und Öl zugeben und 6 Min. / Varoma / Stufe 1 anschwitzen.

    2.) Tomatenmark und Curry dazugeben und 1 Min. /  Stufe 1 unterrühren.

    3.) Kürbiswürfel, Apfelstücke, Wasser & Brühpulver, Chiliflocken hinzufügen und 15 Min. / 97° / LinkslaufSanftrührstufe

    4.) Den Basmatireis entsprechend Anleitung getrennt kochen.

    5.)Cashewkerne hinzufügen und1 Min. / LinkslaufSanftrührstufeunterrühren.

    6.) Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  2. Mangodip:

    Den Koreander (ggf. auch weniger, - nach geschmack) klein hacken und in den Naturjoghurt mischen. Ein Blatt als Verzierung aufbewahren. Das Mangofleisch (auch gerne aus der Dose) klein schneiden und auch in den Joghurt rühren.

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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Spatel
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  • 2. Mixtopf TM6
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Tipp

Die Äpfel können auch gut durch Birnen erstezt werden (z.B. bei Allergie)

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

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  • Hat mir sehr gut geschmeckt. Habe butternut...

    Verfasst von Viktoria 55 am 19. Oktober 2021 - 08:44.

    Hat mir sehr gut geschmeckt. Habe butternut Kürbis genommen. Die Garzeit hat gepasst.
    Das Rezept bringt Abwechslung auf den Tisch 😊 wird es wieder geben. Vielen lieben Dank für s einstellen.

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  • Mal was anderes, hat uns jetzt aber auch nicht vom...

    Verfasst von saunette am 13. Oktober 2021 - 23:08.

    Mal was anderes, hat uns jetzt aber auch nicht vom Hocker gehauen. Die Garzeit reicht definitiv nicht für den Kürbis. Gewürze haben wir einiges mehr gebraucht, das war uns sonst zu fad.

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  • Sehr lecker! Ich habe die Garzeit etwas...

    Verfasst von Jeaobi am 16. November 2016 - 22:04.

    Sehr lecker! Ich habe die Garzeit etwas verlängert, da mir persönlich der Kürbis noch zu fest war. Ein Hit dazu ist der Mango-Joghurt-Dip! Wird es sicherlich öfter geben.

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