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Spargel mit Kartoffeln und Sauce Hollandaise Légère


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Zutaten

3 Portion/en

Spargel mit Kartoffeln

  • 600 g Wasser
  • 2 TL Salz
  • 1 Prise Zucker
  • 750 g Kartoffeln, klein oder in Stücken
  • 1500 g Spargel, geschält

Sauce Hollandaise légère

  • 300 g Garflüssigkeit
  • 3 Eigelb
  • 1 Ei
  • 100 g Butter
  • 1/2 TL Senf, mittelscharf
  • 2 EL Mehl
  • 1 TL gekörnte Brühe
  • 10 g Zitronensaft
  • 6
  • 7
    Zubereitung
  • 8
    • Appliance TM5 image
      Rezept erstellt für
      TM5
      Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
      Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
  • 9
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Zubereitung

  1. Wasser, Salz und Zucker in den Mixtopf geschlossen geben, Gareinsatz einhängen, Kartoffeln einwiegen, Varoma-Behälter aufsetzen, Spargel einwiegen, Varoma verschließen, 30-35 Min./Varoma/Stufe 1 garen.

    Die Kartoffeln warmstellen. Den Spargel im Varoma lassen, zum warmhalten kann der Varoma nochmal auf den Mixtopf geschlossen gestellt werden.

    Nach der Garzeit 300 g der Garflüssigkeit im Mixtopf geschlossen lassen. Die restliche Zutaten in den Mixtopf geschlossen geben, 5 Min./70 °C/Stufe 5.

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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Spatel
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  • 2. Mixtopf TM6
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Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

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  • Das Rezept ist super und klappt auch mit 90 Gramm...

    Verfasst von martina1967@online.de am 1. Juni 2020 - 17:50.

    Das Rezept ist super und klappt auch mit 90 Gramm Butter noch gut 👍

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  • 5 Sterne weil es lecker war...

    Verfasst von patriwa am 4. Juni 2017 - 21:07.

    5 Sterne, weil es lecker war
    hab den Spargel im varoma und Aufsatz verteilt, darunter einen Löffel gelegt, Soße hab ich ohne Senf gemacht, weil es nicht so unser Geschmack ist - geht wirklich leicht und schnell und die Soße ist nicht so mächtig 😊 Wir haben zu viert davon gegessen mit gekochtem Schinken 😊

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  • Heute nachgekocht es War super lecker Wird es...

    Verfasst von Putti01 am 24. April 2017 - 19:14.

    Heute nachgekocht, es War super lecker. Wird es jetzt nur noch nach diesem Rezept geben. Ich hab Putenschnitzel dazu gemacht. Ein Foto wäre toll, dann probieren es bestimmt ganz viele! Smile

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