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Spargelgemüse a la Mama Hiltrud


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Zutaten

2 Portion/en

Gemüse zubereiten

  • 1000 g Spargel weiß
  • 1000 g Wasser
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Zucker
  • 10 g Butter

Soße zubereiten

  • 35 g Butter
  • 35 g Mehl
  • 200 g Spargelsud
  • 50 g Sahne
  • Salz, Pfeffer, Muskat, Fondor
  • Schnittlauch, Petersilie, frisch
  • 1 Eigelb
  • 6
    55min
    Zubereitung 10min
    Backen/Kochen
  • 7
    mittel
    Zubereitung
  • 8
    • Appliance TM5 image
      Rezept erstellt für
      TM5
      Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix TM5 mit einem Thermomix TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
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Zubereitung

    Spargelgemüse
  1.  

     

          Spargel schälen, waschen, in etwa 3 cm lange Stücke schneiden und in den Varoma geben. Wasser, Salz, Zucker und Butter in den Closed lid geben und den Varoma aufsetzen. 25 Minuten/Varoma/Stufe 2 garen. 250 g von dem Spargelsud zur Seite stellen.

  2.  

    Butter und Mehl in den Closed lid geben und 3 Minuten/100 Grad/Stufe 1 schmelzen. Circa 200 g Spargelsud langsam bei 90 Grad/Stufe 2 zugeben, 50 g Sahne dazu und weitere 5 Minuten bei 90 Grad/Stufe 4, kochen lassen. Abschmecken mit weißem Pfeffer, Salz, etwas Fondor und Muskat. Drei Minuten abkühlen lassen und dann ohne Temperatur bei Stufe 1,5 ein Eigelb unterrühren. Schnittlauch und Petersilie dazu und über das Spargelgemüse geben.

  3.  

     

    1.     

          Das Spargelgemüse mit Salzkartoffeln und Schinken, Schnitzel oder sonstigem Fleisch/Fisch servieren oder auch auf Pfannkuchen. Guten Appetit!

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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Varoma
    Varoma
    jetzt kaufen!
  • Messbecher TM5/TM6
    Messbecher TM5/TM6
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Tipp

nachträgliche Ergänzung: wenn Ihr Kartoffeln im Garkörbchen zubereiten möchtet, die Kochzeit einfach um 5 Minuten erhöhen.

Meine Mama bereitet Spargel so zu. Ich habe ihr Rezept für den Thermomix umgeschrieben und finde, es ist sehr gut gelungen. Hoffentlich schmeckt es Euch genau so gut wie mir. Viel Spaß damit!


Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

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  • Sehr gut! Insbesondere die Soße.

    Verfasst von MariR am 14. Juni 2020 - 20:17.

    Sehr gut! Insbesondere die Soße.

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  • Sehr lecker und absolut empfehlenswert. Ich hab...

    Verfasst von koersi72 am 17. Mai 2020 - 18:26.

    Sehr lecker und absolut empfehlenswert. Ich hab den Spargel allerdings auch im Topf gekocht, weil ich mit dem Ergebnis im Varoma nicht zufrieden bin. Doppelte Menge Soße ohne Ei über den Spargel, ein Traum

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  • Habe einige Kommentare berücksichtigt... doppelte...

    Verfasst von Ginger65 am 17. Mai 2020 - 07:32.

    Habe einige Kommentare berücksichtigt... doppelte Menge vom Sud, 4 Kartoffeln im Garkörbchen, kein Eigelb, Spargelschalen mit augekocht. Anstatt Sahne habe ich Milch genommen und es war alles perfekt!!! Volle Punktzahl! Rezept wird gespeichert !

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  • Jedes Jahr aufs neue köstlich. Auch ich mache die...

    Verfasst von Wuchen am 16. April 2020 - 16:51.

    Jedes Jahr aufs neue köstlich. Auch ich mache die doppelte Menge Soße, ohne Ei. Abgeschmeckt mit Zitrone, Muskat und Gewürzpaste. Die Spargelschalen gare ich auch immer im Sud mit, allerdings zerschneide ich sie ein wenig...sonst verheddert es sich zu arg im Messer.

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  • Das schmeckt...............

    Verfasst von kasabuco am 17. Juni 2019 - 18:05.

    Das schmeckt............
    Genauso zubereitet, richtig lecker. Ich habe es dann, ala Mutti Marga gemacht:
    mit Mettbällchen drin😍
    Alle waren begeistert und darum auch 5⭐️
    Danke für das super Rezept, ein herzlicher Gruß kasabuco

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  • Ein riesenlob an Mama Hiltrud. So ein leckeres...

    Verfasst von KaTro am 13. Mai 2018 - 12:54.

    Ein riesenlob an Mama Hiltrud. So ein leckeres Spargelgemüse!!!
    Wird nur noch so gemacht. Danke fürs einstellen.

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  • Empfehlenswert!...

    Verfasst von kathrin121 am 22. April 2018 - 11:07.

    Empfehlenswert!

    Die Sosse ist sehr lecker...!
    Ich habe die eineinhalbfache Menge gemacht (wir lieben viiieelll Soße) und auch das Ei weggelassen. Hat alles super geklappt.
    Vielen Dank für das tolle Rezept!

    Einen schönen Sonntag Smile

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  • Super lecker. Danke für das Rezept. Ich hatte...

    Verfasst von hassloch1 am 17. April 2018 - 16:52.

    Super lecker. Danke für das Rezept. Ich hatte Kartoffeln im Garkörbchen.

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  • war sehr sehr lecker

    Verfasst von pepito56 am 16. April 2018 - 13:19.

    war sehr sehr lecker

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Mhhh super lecker

    Verfasst von leol am 29. Mai 2017 - 23:33.

    Mhhh super lecker

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  • Ich habe diese tolle Soszlige endlich wieder mal...

    Verfasst von Oma Lissy am 29. Mai 2017 - 09:57.

    Ich habe diese tolle Soße endlich wieder mal gemacht, einfach toll!Love

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  • Top Rezept

    Verfasst von becci 2014 am 9. Mai 2017 - 12:51.

    Smile Top Rezept Cooking 9

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  • Sehr leckeres Rezept Allerdings war mir der...

    Verfasst von Wuchen am 25. April 2017 - 12:08.

    Sehr leckeres Rezept. Allerdings war mir der Spargel zu weich gekocht. Nächsts Mal probiere ich nur 20min.

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  • Sehr lecker, hab es als vegane Speise zubereitet(...

    Verfasst von ira-kisa am 7. Februar 2017 - 17:20.

    Sehr lecker, hab es als vegane Speise zubereitet( mit veganer margarine usw, ei weg gelassen).

    Kann nur empfehlen.

    Lg

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  • Das war leider nichts für

    Verfasst von Sweettreats am 21. Juni 2016 - 10:21.

    Das war leider nichts für uns. Spargel im Varoma kommt geschmacklich leider an gekochten Spargel nicht heran. Schade um die guten Zutaten. Beim nächsten Mal kochen wir den Spargel wieder wie gewohnt in Salz-Zucker-Wasser.

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  • Das ist meine absolut liebste

    Verfasst von Shooting-brake am 8. Juni 2016 - 18:36.

    Das ist meine absolut liebste Mehlschwitzsosse..... schon zig Mal gemacht auch für Kohlrabi sehr gut.

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  • Klasse Alternative in der

    Verfasst von lauretta müller am 3. Juni 2016 - 00:33.

    Klasse Alternative in der Spargelzeit! Ich hab Spargelspitzen zu nem super Preis bekommen und wollte die nett verarbeiten! Da reicht für zwei Personen auch die Hälfte (mit Kartoffeln& gekochtem Ei)!

    Hab anstatt Sahne auch noch Milch genommen & ebenefalls kein Fondor/Brühe/etc., nur Pfeffer, Salz, Muskat!

     

     

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  • Sehr gut! Fondor hab ich

    Verfasst von Weltbestetante am 28. Mai 2016 - 20:40.

    Sehr gut! Fondor hab ich allerdings auch nicht verwendet. Das Mitkochen von Kartoffeln im Varoma hat bei mir bei der halben Menge gut geklappt. Habe - wie vorgeschlagen - einfach die Zeit um 5 min verlängert.

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  • sehr lecker 

    Verfasst von Alex 73 am 25. Mai 2016 - 21:08.

    sehr lecker  tmrc_emoticons.)

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Spargelgemüse war sehr lecker

    Verfasst von Pfaffis am 22. Mai 2016 - 00:22.

    Spargelgemüse war sehr lecker Wird es wieder geben

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  • So lecker. Ich habe nur von

    Verfasst von pipeline45 am 19. Mai 2016 - 20:39.

    So lecker. Ich habe nur von dem Sud mehr genommen.  Mir war die Soße zu dick. Kommt in unser  festes Programm. Danke für dss Rezept.   Cooking 9

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Schmeckt sehr lecker. Das

    Verfasst von SarahBe am 18. Mai 2016 - 12:57.

    Schmeckt sehr lecker. Das wird es auf jeden Fall nochmal geben tmrc_emoticons.)

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Sehr lecker  anstatt Fondor

    Verfasst von mitzi81 am 17. Mai 2016 - 20:32.

    Sehr lecker  tmrc_emoticons.)

    anstatt Fondor hab ich Gemüsebrühe genommen und das Ei hab ich weggelassen.

    Da ich nicht so viel Spargel hatte, hab ich noch Kartoffeln dazu.

    wirklich eine tolle Soße, kann ich mir auch gut zu Kohlrabi vorstellen.

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  • Mmh, sehr sehr sehr sehr sehr

    Verfasst von rinnhobi am 17. Mai 2016 - 13:51.

    Mmh, sehr sehr sehr sehr sehr lecker Big Smile 5 Sterne dafür!

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  • Heute gemacht. Uns hat es

    Verfasst von tmetti am 17. Mai 2016 - 00:41.

    Heute gemacht. Uns hat es sehr gut geschmeckt. Gibt es auf jeden Fall wieder. Ist in meiner Sammlung gespeichert. 

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  • Das gab es am Wochenende und

    Verfasst von akek am 3. Mai 2016 - 19:33.

    Das gab es am Wochenende und alle waren begeistert.

    Danke für das tolle Rezept, gibt es nun öfter bei uns tmrc_emoticons.)

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  • Es war mir eine Ehre , dieses

    Verfasst von Binowa1 am 1. Mai 2016 - 18:52.

    Es war mir eine Ehre , dieses tolle Rezept auszuprobieren, wir sind alles sehr begeistert. Lecker und super zu zubereiten . Vielen Dank für das einstellen , volle Punktzahl, danke für den Tipp es mal so zu versuchen. tmrc_emoticons.) Liebe Grüße Birgit 

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  • Sehr lecker vorallem die Soße

    Verfasst von JenniferR am 27. April 2016 - 13:20.

    Sehr lecker

    vorallem die Soße schmeckt nach mehr 

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  • Das hab ich am Sonntag für

    Verfasst von Oma Lissy am 27. April 2016 - 12:15.

    Das hab ich am Sonntag für meine ganze 'Karawane' gemacht und es ist super angekommen!! Tolles Rezept!!

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  • Einfach nur pefekt. Die

    Verfasst von Shooting-brake am 25. April 2016 - 22:38.

    Einfach nur pefekt. Die perfekte Mehlschwitzsosse zu Gemüse.  Cooking 1

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  • Es ist auch mit grünem

    Verfasst von Cicik am 20. April 2016 - 12:55.

    Es ist auch mit grünem Spargel lecker. Bin immer noch begeistert.  Danke tmrc_emoticons.;)

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  • Sehr lecker! Haben Kartoffeln

    Verfasst von Thanjamix am 17. April 2016 - 21:52.

    Sehr lecker! Haben Kartoffeln mitgekocht und die dreifache Menge an Soße gemacht. 

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • super lecker!   habe ich

    Verfasst von Spicymini am 12. April 2016 - 23:31.

    super lecker!

     

    habe ich letzten Sonntag gemacht und ich war total begeistert. Habe noch ein paar restliche Kartoffeln reingeschnitten. Passt bestimmt auch zu Pasta. 

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  • auch als "kleine" Portion

    Verfasst von Anni336 am 6. April 2016 - 19:36.

    auch als "kleine" Portion super gelungen und sehr lecker:  weniger Spargel und ein Rest Karotten ins Garkörbchen mit 500 ml Wasser. Schnell und einfach - 5 Sterne ! Danke.

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  • Hat uns sehr gut geschmeckt!

    Verfasst von blunajustin am 2. November 2015 - 12:59.

    Hat uns sehr gut geschmeckt! Big Smile

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  • Sehr lecker und schnell

    Verfasst von Ilona Lendzian am 25. August 2015 - 22:38.

    Sehr lecker und schnell gemacht, auch ohne Fondor  mit etwas Muskatnuss  Love

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  • Superlecker!!!!! Sogar meine

    Verfasst von Martina Kugler am 25. August 2015 - 22:07.

    Superlecker!!!!!

    Sogar meine skeptische Mutter habe ich überzeugt. Es hat uns sehr gut geschmeckt. Auch die Zubereitung war superschnell.

    Danke fürs einstellen.

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  • Hab das Rezept gestern abend

    Verfasst von tinamsi am 23. August 2015 - 18:33.

    Hab das Rezept gestern abend mit einer Freundi gekocht, hab dazu noch Kartoffeln im Garkörbchen gemacht. Sehr lecker + die Sosse schmeckt toll und leicht! (Hatte noch eingefrorenen Spargel daheim.)

    Lg, Tinamsi

    Lg, Tinamsi

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  • Es ist so schade, dass es

    Verfasst von keksprinzessin am 2. August 2015 - 00:42.

    Es ist so schade, dass es jetzt keinen Spargel mehr gibt. Diejenigen, die nach dem Ende der Spargelzeit mein Rezept getestet haben, hattet Ihr welchen eingefroren oder habt Ihr es mit Spargel aus dem Glas gemacht???

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  • Super lecker, absolut

    Verfasst von NikaTjarda am 29. Juli 2015 - 16:34.

    Super lecker, absolut empfehlenswert!!! 5 Sterne, wenn ich mehr vergeben könnte, würde ich es tun!

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  • Super lecker.Hmmmmm könnte

    Verfasst von hubere71 am 30. Juni 2015 - 17:46.

    Super lecker.Hmmmmm könnte mich reinsetzen Love

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  • Habe gestern noch grünen

    Verfasst von HEXE14 am 25. Juni 2015 - 15:58.

    Habe gestern noch grünen Spargel bekommen und gleich mal dieses Rezept ausprobiert!

    Es ist sehr, sehr lecker und das wird es bestimmt öfter geben! 

    Könnte mir das auch mit anderem Gemüse vorstellen z.B. mit Karotten oder frischen Erbsen  Love

    Von mir gibt es 5 *****

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  • Schmeckt wie früher Zuhause.

    Verfasst von Monsilea am 25. Juni 2015 - 12:49.

    Schmeckt wie früher Zuhause.  Einfack lecker. 

    Hat bei uns aber gut fur 3 Personen gereicht.  Hatte aber auch noch Schnitzel mit Kartoffeln dazu.

    Eben wie früher tmrc_emoticons.;)

    Danke für dieses tolle Rezept

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  • Sehr sehr LECKER!!!!!!! mehr

    Verfasst von FIZZY78 am 24. Juni 2015 - 22:03.

    Sehr sehr LECKER!!!!!!! mehr gibt es nicht zu sagen Love

     

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Vielen Dank für dieses tolle

    Verfasst von Chaostante am 24. Juni 2015 - 11:47.

    Vielen Dank für dieses tolle Rezept, habe es gestern Mittag gemacht und mein Mann war ebenso begeistert wie ich. Obwohl er immer sagt Spargel aus dem Dampfgarer schmeckt nicht.

    Von der Soße mache ich das nächste Mal gleich die doppelte Menge machen die ist einfach genial, dafür würd ich sogar 10 Sterne geben wenn das ginge.

    LG Chaostante 

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  • Super Rezept,  habe Fondor

    Verfasst von ottis am 24. Juni 2015 - 00:31.

    Super Rezept, 

    habe Fondor weggelassen und frischen Estragon am Ende zugegeben. tolles Rezept

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  • Glutamat und andere

    Verfasst von Kerschi am 23. Juni 2015 - 23:13.

    Glutamat und andere Geschmacksverstärker haber sehr viele "Nebenwirkungen". Es sind Nervengifte. Bei vielen Personen lösen sie Kopfschmerzen oder allergische Reaktionen aus. Wenn du einmal nach Blutarmut googlest, wirst du alles aus deiner Küche verbannen, wo Geschmacksverstärker drin sind. Deshalb besser kein Fondor verwenden. Gibt genug Alternativen.

     

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  • Vielen Dank für das

    Verfasst von teemodell am 23. Juni 2015 - 21:51.

    Vielen Dank für das Rezept,war alles lecker. tmrc_emoticons.)

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  • Super lecker!   

    Verfasst von purzel967 am 23. Juni 2015 - 17:12.

    Super lecker!  Cooking 1

     

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  •   sehr lecker. habe die

    Verfasst von Yvi72 am 23. Juni 2015 - 16:49.

     

    sehr lecker. habe die kartoffeln im garkorb mit angerichtet. statt fondor habe ich eine gewürzmischung "parmesan" verwendet. hmmmmm es war sehr lecker

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