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Variation Zucchini mit Quinoa gefüllt (vegan)


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Zutaten

2 Portion/en

Zucchini mit Quinoa gefüllt

  • 1 Zwiebel, geviertelt
  • 2 mittelgrosse Zucchini, halbiert, ausgehöhlt, Zucchini-Fleisch zum füllen
  • 150 g Champignons, gewürfelt
  • 20 g Olivenöl
  • Pfeffer, nach Geschmack
  • Salz, nach Geschmack
  • 20 g Tomatenmark
  • 2 TL Gemüsepaste
  • 200 g Quinoa, gewaschen
  • 350 g Wasser
  • 100 g veganen Käse, z.B von Simply V, gerieben
  • 6
    50min
    Zubereitung 25min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    • Appliance TM6 image
      Rezept erstellt für
      TM6
    • Appliance TM5 image
      Rezept erstellt für
      TM5
      Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix TM5 mit einem Thermomix TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
    • Appliance TM31 image
      Rezept erstellt für
      TM31
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Zubereitung

  1. Zwiebel und Zucchini-Fleisch in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern.

    Champignons und Olivenöl hinzugeben und 3 Min./Varoma/Stufe 1 dünsten.

    Pfeffer, Salz, Tomatenmark, Gemüsepaste, Quinoa und Wasser hinzufügen und 20 Min./100°C/Counter-clockwise operation/Stufe 2 ohne Messbecher, mit Garkörbchen als Spritzschutz kochen.

    Zucchini salzen, füllen, veganen Käse drüber streuen und im Backofen bei 180°C Umluft ca. 25 Min. backen.

    Dazu passt sehr gut ein gemischter Salat.
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Hilfsmittel, die du benötigst

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Tipp

Man kann natürlich auch nicht veganen Käse nehmen.


Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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