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Bärlauchsenf (scharf)

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Das koche ich heute
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Zutaten

Bärlauchsenf (scharf)

  • 100 Gramm Senfkörner, gelb
  • 25 Gramm Bärlauchblätter, frisch
  • 2 Teelöffel Salz
  • 20 Gramm Honig
  • 100 Gramm Weißweinessig
  • 100 Gramm Wasser
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    Zubereitung 10min
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    Zubereitung
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      Rezept erstellt für
      TM6
      Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
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      Rezept erstellt für
      TM5
      Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
      Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
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      Rezept erstellt für
      TM31
  • 9
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Zubereitung

  1. Die Senfkörner 30 Sek./Stufe 10 mahlen.

    Die Bärlauchblätter grob schneiden, dazugeben und 5 Sek./Stufe 10 zerkleinern. (Wer den Senf gröber möchte, bei den Senfkörnern und dem Bärlauch eine kürzere Zeit wählen). Die Masse mit einem Spachtel nach unten schieben.

    Die restlichen Zutaten dazugeben und bei 5 Min./37°C/Stufe 4 vermengen.

    Die Masse in kleine, vorher mit kochendem Wasser ausgespülte Gläschen füllen. Noch ist der Senf ziemlich flüssig, er quillt aber noch in den Gläsern nach.
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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Spatel
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  • Spülbürste Set
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  • 2. Mixtopf TM6
    2. Mixtopf TM6
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Tipp

Statt Wasser kann man auch Weißwein dazugeben.

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

Kommentieren

  • Super. Mein erster selbst gemachter Senf mit...

    Verfasst von nocciola66 am 7. Mai 2023 - 16:00.

    Super. Mein erster selbst gemachter Senf mit schöner Schärfe. Liebe ich!Love

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  • Tolles Rezept. Schön scharf, aber sehr lecker.

    Verfasst von Gine1966 am 6. Mai 2023 - 11:18.

    Tolles Rezept. Schön scharf, aber sehr lecker. Smile

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  • Vielen Dank für das Rezept. Schön scharf, aber...

    Verfasst von DoWit am 1. Mai 2023 - 16:06.

    Vielen Dank für das Rezept. Schön scharf, aber trotzdem schmackhaft. Schnell gemacht, und man weiß, was drin ist. Ich werde auf Bärlauchjagd gehen und das Rezept nochmal nachkochen.

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  • Sehr schnell gemacht, richtig schön scharf. Habe...

    Verfasst von ringlo12 am 1. Mai 2023 - 14:14.

    Sehr schnell gemacht, richtig schön scharf. Habe beim 2. Mal gleich die dreifache Menge gemacht, jetzt reift er im Kühlschrank. Habe mich zum ersten Mal an selbstgemachten Senf gewagt und bin begeistert. Vielen Dank für's Rezept. Smile

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  • Absolut lecker! Hab noch eine Chili rein! Der...

    Verfasst von di-eos am 17. April 2023 - 19:03.

    Absolut lecker! Hab noch eine Chili rein! Der bumst!Tongue

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  • 091060: Weiß ich nicht. Die Konsistenz ist nach...

    Verfasst von MartinaBarbara am 15. April 2023 - 13:04.

    091060: Weiß ich nicht. Die Konsistenz ist nach einem Tag schon fester. Ich habe so viel gemacht, dass er sowieso noch lagert.

    maka

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  • MartinaBarbara:...

    Verfasst von 091060 am 15. April 2023 - 11:22.

    MartinaBarbara:
    Eine Frage bitte, muss der Senf nicht erst noch mind. 14 Tage vor dem Verzehr ruhen um reif werden?

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  • Tolles Rezept .Gestern nachgekocht . Super...

    Verfasst von nohoka am 15. April 2023 - 10:05.

    Tolles Rezept .Gestern nachgekocht . Super leckerer Senf. Familie ist begeistert.

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  • Dürfte kein Problem sein. Im Supermarkt bei den...

    Verfasst von MartinaBarbara am 13. April 2023 - 23:05.

    Dürfte kein Problem sein. Im Supermarkt bei den Gewürzen. Ich hoffe du bist erfolgreich.

    maka

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  • Klingt gut, aber wo kriege ich Senfkörner her?

    Verfasst von Turm am 13. April 2023 - 22:32.

    Klingt gut, aber wo kriege ich Senfkörner her?

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