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Bratapfelmarmelade

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Das koche ich heute
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Zutaten

6 Glas/Gläser

Bratapfelmarmelade

  • 1350 g Äpfel
  • 150 g Rosinen
  • 30 g Orangenschalen geschnitten getrocknet
  • 5 EL Amaretto
  • 75 g Apfelsaft
  • 1 gestrichener Teelöffel Lebkuchengewürz
  • 25 g Zotronensaft
  • 150 g Marzipan
  • 500 g Gelierzucker 3:1
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  • 6
    40min
    Zubereitung 40min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    • Appliance TM5 image
      Rezept erstellt für
      TM5
      Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
      Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
  • 9
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Zubereitung

    Äpfel vorbereiten
  1. Die Rosinen und die getrockneten Apfelsinenschalen am besten über Nacht in den Amaretto einlegen, dass der gesamte Amaretto von den Rosinen und den Orangenschalen aufgesogen werden kann.

    Äpfel vierteln und Kerngehöäuse entfernen, die Äpfel brauchen nicht geschält zu werden. Zunächst die Hälfte der Äpfel in den Mixtopf Mixtopf geschlossen, auf 5-6 Sec. auf Stufe 2 Linkslauf deaktiviert zerkleinern, in eine Schüssel umfüllen und die zweite Hälfte ebenso zerkleinern. Erste Hälfte wieder in den Mixtopf geschlossen gemeinsam mit dem Gelierzucker und dem Lebkuchengewürz, dann für 14 Minuten bei 100 Grad auf Stufe zwei aufkochen lassen.
  2. Nun die restlichen Zutaten zugeben und das Ganze nochmals für 4 Minuten bei 100 Grad Stufe 2 Linkslauf deaktiviertaufkochen lassen. Noch heiß in zuvor heiß ausgespülte Schraubgläser einfüllen. Nach dem Verschließen der Gläser diese für ca 5-10 Minuten auf den Kopf stellen, danach umdrehen und beschriften. Diese Vorgehensweise ist wichtig, damit die Gläser gut verschlossen sind und länger, gut 1 Jahr, aufbewahrt werden können
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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Spatel
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  • 2. Mixtopf TM6
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Tipp

Das Marzipan kann auch im TM5 leicht selbst hergestellt werden.

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

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  • Hallo, ich habe die Marmelade heute gekocht. Ich...

    Verfasst von janak39 am 17. November 2016 - 15:45.

    Hallo, ich habe die Marmelade heute gekocht. Ich hatte das Problem das bei St2 die Äpfel zu zerkleinern garnichts passierte. Somit habe ich sie dann 10 sek. St4 zerkleinert. Das nächste Problem ergab sich beim einfüllen der gesamten Menge, es ist insgesamt zu viel Volumen für den tm5. Zudem fehlt mir irgendwie ein Pürierr Vorgang? Denn die auf dem Bild dargestellte Marmelade sieht komplett anders aus wie mein Endprodukt , meines gleicht er einem Kompott. Da mir das Stücke nichts ausmacht werde ich es Probieren und später die Sterne zum Geschmack verteilen.

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