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Grillsauce Pfirsich & Whiskey


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Zutaten

2 Flasche/n

Sauce

  • 6 Stück Pfirsiche, frisch, geschält, halbiert, entsteint
  • 1 Stück Zwiebel, Halbiert
  • 2 Zehen Knoblauch, Geschält
  • 15 g Rapsöl
  • 115 g brauner Zucker - Rohrzucker
  • 120 g Apfelessig, (Kü...Apfel-Holunder)
  • 60 g Bourbon Whiskey
  • 60 g Honig, (Flüssiger wie Akazienhonig)
  • 90 g Worcestersauce
  • 40 g Tomatenmark
  • 30 g Zitronensaft
  • 1 TL Ingwer, (Paste od. frisch)
  • 1-2 TL Senf, Optional
  • 1 TL Chipottle Hot Sauce medium, (z. B. Heinz)
  • 6
    1h 0min
    Zubereitung 1h 0min
    Backen/Kochen
  • 7
    mittel
    Zubereitung
  • 8
    Appliance TM5 image
    Rezept erstellt für
    TM5
    Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix TM5 mit einem Thermomix TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
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Zubereitung

    Geröstete Pfirsiche
  1. Die Pfirsiche halbieren, entsteinen und schälen. Danach die Schnittfläche mit Rapsöl einpinseln. Nun auf den Grill legen, mit der Schnittfläche nach unten, auf direkter Hitze 4-6 Minuten grillen. Die Pfirsiche sind gut, wenn sie Röstaroma ansetzen und weich sind bzw. Fruchtsaft anfängt auszutreten. Ich mache sie auf dem Gasgriil, sollte aber im Backofen auf der Grillstufe auch möglich sein.

    Danach die Pfirsiche runter nehmen, grob zerschneiden und in einer Schüssel an die Seite stellen.

  2. Sauce
  3. Zwiebel und Knoblauch in den Closed lid und 5 Sek. / St. 5 hacken, mit dem Spatel nach unten schieben. Öl hinzufügen und 2 Min. / Varoma / St. 1 andünsten. Pfirsiche, br. Zucker, Honig, Essig und Whiskey hinzufügen.  30 Sek. / St. 4 verrühren. Danach ohne Messbecher (Garkorb als Spritzschutz) 20 - 30 Min. / 100 Grad /  St. 2 einkochen.

    Nun Tomatenmark, Chipotle Sauce, Zitronensaft, Worcestersauce und Ingwer hinzufügen ( nach Geschmack den Senf) und 30 Sek. / St. 5 zerkleinern bzw. verrühren. 

    Nochmal kochen ca. 5 - 10 Min. / 100 Grad / St. 2 einkochen (ohne Messbecher, Garkorb als Spritzschutz).

    Umfüllen in Flaschen und kalt als Sauce zu Gegrilltem usw. essen.

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Hilfsmittel, die du benötigst

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Tipp

Es lohnt sich, gute Pfirsiche zu nehmen, da diese den richtigen Geschmack haben.

Die Chipotle Sauce kann durch Chilipulver ersetzt werden, hier nach Vorliebe würzen.

Es lohnt sich, einen Bourbon zu nehmen, da dieser das Raucharoma mitbringt.


Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

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  • Sie sollte sich mehrere

    Verfasst von Si Mona am 14. Juni 2016 - 23:31.

    Sie sollte sich mehrere Wochen im Kühlschrank halten, wenn die Flaschen gut verschlossen wurden. Bei uns wird sie nicht so alt.

    Wenn dir das Leben eine Zitrone gibt, frage nach Salz und Tequilla.

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  • Wie lange ist die Soße ca.

    Verfasst von 2015_Halloele100 am 14. Juni 2016 - 10:17.

    Wie lange ist die Soße ca. haltbar?

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