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Ketchup von Pitt

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Das koche ich heute
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Zutaten

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Ketchup von Pitt

  • 1000 g reife Tomaten, geviertelt
  • 180 g rote Paprika, in Stücken
  • 3 Knoblauchzehen
  • 120 g Rotweinessig
  • 1 Prise Muskat
  • 15 Senfkörner
  • 2 Lorbeerblatt
  • 1 TL Paprika, rosenscharf
  • 1 Prise Cayenne-Pfeffer
  • 1 TL Salz
  • 80 g Honig
  • 10 Stück Wachoderbeeren
  • 1 Prise Curry
  • 1 gestr. TL Zucker
  • 1 etwas Curcuma Pulver
  • 1 Stück Pffeferkorn Schwarz
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  • 6
    10min
    Zubereitung 10min
    Backen/Kochen
  • 7
    Zubereitung
  • 8
    • Appliance TM5 image
      Rezept erstellt für
      TM5
      Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
      Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
  • 9
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Zubereitung

  1. 1. Tomaten , Paprika , Zwiebeln, Knoblauch und 5o g Rotweinessig in den Mixtopf geben und 5 Sek. / Stufe 7 zerkleinern.

    2. Mischung 40 Min. / Varoma / Stufe 2 ohne Messbecher einkochen lassen , dabei den Gareinsatz als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel stellen.

    3. Restlichen Rotweinessig , Gewürze und Honig zugeben , 15-20 Min. / Varoma / Stufe 2 einkochen lassen , bis die Mischung dickflüssig und gebunden ist. Gareinsatz zur Seite stellen und den Messbecher einsetzen.

    4. Ketchup 1 Min. / Stufe 10 pürieren , Abschmecken gegebenfals noch etwas Rorweinessig oder anderes je nach Geschmack dazu geben nochmal 1 Minute auf Stufe 2 vermischen in Schraubgläser füllen und verschließen , 10 Min. auf den geschlossenen Deckel stellen und abkühlen lassen.





    Tipp : Im Kühlschrank ca. 3 Monate haltbar.
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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Spatel
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  • 2. Mixtopf TM6
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Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

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  • Ergänze bitte noch die Menge an Zwiebel. Ich...

    Verfasst von MargitFuchs am 8. April 2017 - 20:35.

    Ergänze bitte noch die Menge an Zwiebel. Ich bin auf der Suche danach über das Grundrezept für Ketchup gestolpert und habe kurzerhand umdisponiert und auch dort meine Bewertung abgegeben.

    Das nächste Mal teste ich diese Variante und dann gibts auch die Sterne dazu.

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