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Tomaten-Himbeer-Ketchup


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Zutaten

0 Liter

das brauchste :

  • 1 Zwiebeln
  • 450 g Tomaten
  • 150 g Himbeeren, frisch oder TK, abgetropft
  • 1 EL neutrales Öl
  • 100 g weißer, milder Essig
  • 80 g Zucker oder Xylit
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer oder Cayennepfeffer
  • 1-2 EL Tomatenmark
  • 6
    55min
    Zubereitung 10min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    • Appliance TM5 image
      Rezept erstellt für
      TM5
      Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
      Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
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Zubereitung

    das machste :
  1. Die Zwiebel schälen und vierteln. In den Mixtopf geschlossen geben und 4 sec /Stufe 6  zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben. Öl hinzufügen und 2 min / Varoma / Stufe 2 andünsten.

  2. Die Tomaten vom Stielansatz befreien und das Fruchtfleisch grob würfeln. Die frischen Himbeeren abbrausen.

    Tomaten, Himbeeren, Essig, Zucker, Tomatenmark, Salz und Pfeffer mit in den Mixtopf geschlossen geben und 30 min / 100°C / Stufe 2 offen, OHNE MESSBECHER köcheln.  Den Gareinsatz als Spritzschutz oben drauf stellen.

  3. Nun den Ketchup MIT MESSBECHER pürieren. 10 sec /Stufe 6-8 aufsteigend. Noch einmal 15 min / 100°C / Stufe 2 offen köcheln lassen. 

    Bitte abschmecken!!!

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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Spatel
    Spatel
    jetzt kaufen!
  • 2. Mixtopf TM6
    2. Mixtopf TM6
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Tipp

Wenn du TK Himbeeren nimmst, brauchste so 250g. Die verlieren bestimmt 100g Wasser. Wenn das nicht genau passt mit der Menge, nimmste halt etwas mehr oder weniger Tomaten. Das macht nix!

Für mehr tomatigen Geschmack die Menge variieren oder noch mehr Tomatenmark reindrücken. 

Geht auch mit Zwetschgen oder Pflaumen. Geht auch ganz ohne Frucht, dann bitte 600g Tomaten und noch eine zusätzliche

Zwiebel nehmen. Wer es nicht so süß mag, fängt mit weniger Zucker an, steigern kann man sich immer. 

 

In heiß ausgespülte Flaschen oder Gläser geben, gut zudrehen. 

Der Geschmack entfaltet sich inm Glas dann noch.

Ich fands erst komisch, Ketchup mit Himbeeren, aber ich finde das suuuuperlecker! Vielleicht so ein Frauending...


Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

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  • Ein super Rezept! Habe die

    Verfasst von Elke1211 am 4. September 2016 - 23:11.

    Ein super Rezept! Habe die Variante mit blauen Pflaumen erstellt!

    Der Ketchup ist sooooo lecker....Danke schön!

     

    Ich musste es leider etwas abändern, weil ich weniger Tomaten, aber dafür mehr Pflaumen hatte.

    Dafür habe ich dann das Tomatemark verdoppelt!

    Gewürzt habe ich noch mit geräuchterter Paprika und süßem Curry (mild).

     

    Die Garzeit habe ich etwas verkürzt, dafür werde ich ihn einkochen.

    So hält er sich hoffenltich länger.

     

    Übrigens erstellt  mit dem TM31.

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  • Hallo Süßkirsche!   Ich nehme

    Verfasst von juvenila am 18. Juni 2016 - 17:17.

    Hallo Süßkirsche!

     

    Ich nehme zum Anbinden von zu flüssigem gerne ein pflanzliches Bindemittel. Meines ist BINDOBIN von Tartex aus dem Reformhaus. Das kann man einfach einrühren.

    Liebe Grüße Britta

    Süßkirsche

    Ketchup schmeckt himmlisch. Nur ist es bei doppelter Portion flüssig geworden. Hast Du einen Tipp, wie ich es nachträglich eindicken kann?

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Ketchup schmeckt himmlisch.

    Verfasst von Süßkirsche am 17. Juni 2016 - 23:19.

    Ketchup schmeckt himmlisch. Nur ist es bei doppelter Portion flüssig geworden. Hast Du einen Tipp, wie ich es nachträglich eindicken kann?

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