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Variation von Ricotta


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Zutaten

1 Stück

  • 2 Liter Frische Vollmilch
  • 1/2 Liter Buttermilch
  • 1 gestr. TL Salz
  • 1 gestr. TL Essig
  • 6
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    • Appliance TM5 image
      Rezept erstellt für
      TM5
      Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
      Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
  • 9
5

Zubereitung

    Ricottakäse
  1.  

    Milch Buttermilch und Salz in denMixtopf geschlossen geben.

    3 Min/Stufe 3 rühren. Danach 15 Min/100°/ Stufe 2 aufkochen.

    1 gest. TL Essig dazugeben und 5 min warten.

    Danach die Ricottaflocken absieben und die Flüssigkeit (die Milch)aufheben um den Vorgang wiederholen zu koennen.

    Eine Schüssel oder Ähnliches bereit stellen, den Gareinsatz hinein klemmen. Das Gefäß, ob Schüssel oder Topf, sollte so groß bzw. tief sein, dass die Flüssigkeit aus dem Sieb gut und ungehindert ablaufen kann.

    Die Ricottaflocken im Gareinsatz gut eindrücken.

    Die restliche Milch erneut zum kochen bringen. Diesmal 5 min/100°/Stufe 2

     Wieder  5 min warten.

    Nun haben sich von der Menge her mehr Ricottaflocken gebildet. Diese erneut absieben und die Ricotta im Gareinsatz eindrücken.

     

    Den Gareinsatz mit der Ricotta 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

    Guten Appetit

     

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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Gareinsatz
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  • Spatel
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  • 2. Mixtopf TM6
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Tipp

Verwenden kann man die Ricotta als Dessert. z.B. in der Zubereitung von Cannoli.*

*Cannolo (Mehrzahl: cannoli) ist der Name eines gefülltenGebäcks aus Sizilien. Es besteht aus einer frittierten Teigrolle mit einer süßen cremigen Füllung aus Ricotta, die Vanille, Schokoladenstückchen oder kandierte Früchte enthalten kann.

 

 

 

 

 


Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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