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Weißwein Hollandaise - Sauce Hollandaise mal anders


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Zutaten

4 Portion/en

  • 200 g Butter, in Stücken
  • 1 Teelöffel Zitronensaft
  • 40 g Weißwein
  • 0,5 Teelöffel Salz
  • 3 Prisen Pfeffer
  • 4 Stück Eigelb
  • 6
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    Appliance TM5 image
    Rezept erstellt für
    TM5
    Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix TM5 mit einem Thermomix TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
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Zubereitung

  1. Die Butter in den Mixtopf geben, 4 Minuten bei 70 Grad, Stufe 2 schmelzen, anschließend in eine Schüssel umfüllen und zur Seite stellen.

     

    Mixtopf kurz mit kaltem Wasser ausspülen.

     

    Schmetterling einsetzen, restliche Zutaten in den Mixtopf geben und 2 Minuten bei 70 Grad auf Stufe 3 Schaumig rühren.

     

    Anschließend Messbecher eingesetzt lassen und 1 Minute 70 Grad Stufe 3 rühren und die geschmolzene Butter langsam unter dem Messbecher hindurch laufen lassen.

     

    Fertig tmrc_emoticons.)

     

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Hilfsmittel, die du benötigst

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Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

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  • Triominos Freut mich wenns geschmeckt hat Danke...

    Verfasst von bjoernilein2000 am 23. April 2017 - 11:42.

    Triominos: Freut mich, wenns geschmeckt hat Big Smile Danke für dein Feedback!

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  • Hallo,habe deine Hollandaise heute zu unserem...

    Verfasst von Triominos am 12. April 2017 - 17:28.

    Hallo,habe deine Hollandaise heute zu unserem ersten Spargel gemacht.Wir waren von dem Geschmack und der herrlichen Konsistenz begeistert.Das machen wir mal wieder.Verdiente 5 Sterne.

    LG Triominos

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