Zitronenmarmelade + Zitronengelee von Aninia. Ein Thermomix ® Rezept aus der Kategorie Saucen/Dips/Brotaufstriche auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix ® Community.

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Zitronenmarmelade + Zitronengelee

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Das koche ich heute

Zutaten

5 Glas/Gläser

Zitronenmarmelade

800 Gramm Zitronen, mit essbarer Schale
1300 Gramm Wasser
500 Gramm brauner Zucker
500 Gramm Rohrohrzucker, hell
100 Gramm Zitronensaft

Zitronengelee

750 g Zitronenwasser, aus der Schüssel
500 g Gelierzucker 2:1
Zitronenschale, gerieben, nach Geschmack

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6

2h 0min

Zubereitung 2h 0min

Backen/Kochen
7

einfach

Zubereitung
8
- Rezept erstellt für
  TM5
  
  Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
  Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
  
  Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix TM5 mit einem Thermomix TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
9
Europäisch Brotaufstrich

Zubereitung

Zitronenmarmelade

Zitronen und Wasser in den Mixtopf geben und 70 Min./100°C/"Linkslauf" /Stufe "Sanftrührstufe" weich kochen.

Zitronen-Wasser in Schüssel abgießen, aufheben für das Gelee.

Zitronen etwas abkühlen lassen. Anschließend vierteln,
Kerne und Stielansätze entfernen. In den Mixtopf geben und 16 Sek./Stufe 4,5 zerkleinern

Zucker zugeben und 30 Sek./"Linkslauf" /Stufe 3 vermischen.

Zitronensaft hinzufügen und 15 Min./100°C/"Linkslauf" /Stufe 3 ohne Messbecherkochen. Dabei den Gareinsatz als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel stellen oder zeitgleich die Schraubgläser im Varoma sterilisieren.

Gelierprobe machen, ggf. noch 2-3 Min. kochen.

Marmelade in vorbereitete Gläser füllen, verschließen und einige Minuten auf den Kopf stellen.

Zitronengelee

Zitronenwasser (aus der Schüssel), Gelierzucker und Abrieb in den Mixtopf geben und 20Sek./Stufe 2 vermischen. Anschließend für 14 Min./100°C/Stufe 2 kochen.

Schraubgläser wie bei 1. bereitstellen

Gelierprobe machen, ggf noch 2-3 Min. kochen.

Gelee in vorbereitete Gläser füllen, verschließen und einige Minuten auf den Kopf stellen

Hilfsmittel, die du benötigst

Varoma
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Tipp

Die Anzahl der Gläser richtet sich nach der Größe, ich nehme gern kleine.
Das restliche Zitronenwasser trinke ich mit Mineralwasser gemischt.

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.