Zubereitungszeit
4h 30min
Gesamtzeit
4h 30min
Portion/en
6
Portion/en
Schwierigkeitsgrad
einfach
Zutaten
Rosecoco masala, indisches Wachtelbohnencurry, vegan
- 200 g getrocknete Wachtelbohnen (Borlottibohnen)
- Wasser zum Einweichen über Nacht
- 40 g Öl
- 1 gehäufter Teelöffel schwarze Senfkörner
- 5 Nelken
- 1 Stück Zimtrinde, 8 cm, in Stücken
- 1 getrocknete rote Chili
- 200 g Zwiebeln
- 3-4 Knoblauchzehen
- 15 g Ingwer, frisch
- 400 g Tomaten, geviertelt
- 1 Teelöffel Kurkuma, gemahlen
- 1 Esslöffel Jaggery, ersatzweise brauner Zucker
- 1/4 Teelöffel Natron
- 2 Esslöffel Koriandergrün
- 300 g Einweichwasser von den Bohnen
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 2 Esslöffel Koriandergrün, zum Servieren
Hilfsmittel, die du benötigst
-
Spatel -
2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
- Die Bohnen in einem Sieb gut abbrausen, dann in einer Schüssel mit Deckel ca. 3 cm hoch mit Wasser bedeckt über Nacht eingeweichen.
- Öl 2 Min./120°C/Stufe 1 erhitzen, ohne eingesetzten Messbecher.
Senfkörner, Nelken und die Zimtrinde zugeben, dabei darauf achten, dass nichts auf dem Messer landet und 2 Min./120°C/Stufe 2 braten, ohne eingesetzten Messbecher.
Zwiebeln, Ingwer und Knoblauchzehen (geschält) zu den Gewürzen in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern, mit dem Spatel von den Seiten nach unten schieben.
3 Min./120°C/Stufe 2 braten, ohne eingesetzten Messbecher.
Tomaten, Kurkuma, Jaggery und Koriandergrün zugeben und alles 5 Min./100°C/Stufe 2 kochen.
Dann alles 1 Min./Stufe 8 schrittweise ansteigend pürieren.
Die Tomatensauce aus dem Mixtopf in eine Kanne/Schüssel umfüllen.
Die Welle in den Mixtopf einsetzen. Sauce wieder hineingeben, Natron, die abgetropften Bohnen und 300 g vom Bohneneinweichwasser zugeben (ggf. mit frischem Wasser auf 300 g ergänzen).
Den slow cooking modus wählen und alles 4 Std./98°C kochen.
Zum Schluss mit Salz und Zitronensaft abschmecken und zum Servieren die Portionen mit Koriandergrün bestreuen.
Vorbereitung:
Tipp
Für das Rezept benötigt man die Messerabdeckung "die Welle"
Bohnen müssen über Nacht eingeweicht werden
Mild würziges indisches Hülsenfruchtcurry mit reichlich Sauce.
Vegan
Dazu Basmatireis oder indisches Fladenbrot (Naan, Chapati, Paratha o.ä.) servieren.
Bohnen müssen über Nacht eingeweicht werden
Mild würziges indisches Hülsenfruchtcurry mit reichlich Sauce.
Vegan
Dazu Basmatireis oder indisches Fladenbrot (Naan, Chapati, Paratha o.ä.) servieren.
Thermomix® Modell
-
Rezept erstellt fürTM6
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
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Kommentare
lunastella:
Vielen Dank ☺️ schön dass es dir geschmeckt hat!
Ganz tolles Rezept, unglaublich lecker! Hat auch ohne Welle geklappt.