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1 Chicorée mit Schinken (nach Omas belgischen Rezept)

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Chicorée mit Schinken (nach Omas belgischen Rezept)

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Das koche ich heute
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Zutaten

5 Portion/en

Chicorée dünsten

  • 1000 g Chicorée, geputzt, Strunk entfernen
  • 500 g Wasser

Chicorée in Schinken einwickeln

  • 10 Scheiben Kochschinken

Béchamelsauce mit Käse (Sauce Mornay)

  • 350 g Emmentaler, geriebenen
  • 80 g Butter
  • 100 g Mehl
  • 1000 g Milch
  • 1 gestr. TL Salz
  • 1/2 gestr. TL Pfeffer
  • 1/2 geh. TL Muskat

Zum Überbacken

  • 50 g Emmentaler, gerieben zum drüberstreuen
  • 10 g Butter oder Backtrennmittel, zum einfetten

Auflaufform

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  • 6
    1h 30min
    Zubereitung 1h 0min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    • Appliance TM5 image
      Rezept erstellt für
      TM5
      Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
      Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
  • 9
5

Zubereitung

    Chicorée

  1. Den geputzten Chicorée in den Varoma legen (ruhig stapeln), 500 g Wasser in den Mixtopf geschlossen und 45 Min. Varomastufe 1 garen.

    Danach gut abtropfen lassen!!! (sonst wird die Sauce später wässrig!)

  2. Chicorée in den gekochten Schinken einwickeln und in eine eingefettete Backform geben.

    3. Sauce

  3. Butter in den Mixtopf geschlossengeben und 3 Min. bei 100 Grad auf Stufe 1 schmelzen. (Messbecher aufsetzen)

  4. Mehl hinzufügen und weitere 3 Min. bei 100 Grad auf Stufe 1 dünsten.  (Messbecher aufsetzen)

  5. Milch, Salz, Pfeffer, Muskat und Käse hinzufügen und 6 Min. bei 90 Grad auf Stufe 4 kochen.  (Messbecher aufsetzen)

    Die Sauce sollte dick und sehr sämig sein!

    ggf. noch etwas mehr Käse und/oder Mehl hinzufügen

  6. Über die Schinken-Chicorée-Röllchen gießen

    (vorher die Sauce abschmecken und auf Konsistenz prüfen)

    und mit restlichem Käse bestreuen

  7. ca. 30 Min. bei 180 Grad in den Backofen (Umluft) überbacken - Ober/Unterhitze geht sicher auch

     

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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Varoma
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  • Spatel
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  • 2. Mixtopf TM6
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Tipp

Wir mögen die Sauce sehr dick. Wenn Ihr weniger Käse und Mehl hinzufügt wird es flüssiger. Ihr könnt auch das Chicoréewasser vom ersten Schritt vorsichtshalber aufheben und im Nachhinein damit die Sauce verdünnen, wenn es Euch zu dick ist.

Was passt dazu?

In Belgien gibt es dazu Kroketten oder frisches Brot!

...naja und das es eine Kalorienbombe ist, könnt Ihr Euch denken tmrc_emoticons.-)

Rezept reicht je nachdem ob noch Beilagen oder nicht für 5/6 bis 8 Personen!

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

Kommentieren

  • Perfekt 🤩 halbes Rezept für zwei Personen ;...

    Verfasst von Thermomädel am 6. Februar 2022 - 14:15.

    Perfekt 🤩 halbes Rezept für zwei Personen ; dazu Salzkartoffeln 👍😋

    LG vom Thermomädel


    ----


    Das Leben ist viel zu kurz, um schlecht zu Essen!

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können

  • Ganz tolles Rezept, das gibt es bestimmt wieder!

    Verfasst von schaengel72 am 20. Oktober 2016 - 14:39.

    Ganz tolles Rezept, das gibt es bestimmt wieder!

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können

  • Hmmmmm köstlich. Genau so hat

    Verfasst von Happyness am 10. Dezember 2015 - 14:08.

    Hmmmmm köstlich. Genau so hat meine Mutter sie auch immer gemacht. 

    Danke fürs einstellen! 

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